米飯作為最常見的主食之一，大家幾乎每天都要吃。

大米的品質直接關系到米飯的質量，進一步影響到全家人的健康。

但你以為每天吃的都是純天然大米嗎？真相可能超出你的想象。

市場上存在著不少成本低廉的劣質大米，以次充好。

這些米不不但沒辦法提供人體所需的營養，還有可能增加患病風險。

那么什么樣的米是劣質米？又該怎么避免呢？

美容米

在購物商超中，那些看上去十分精致的優等米，其背后卻是隱藏著巨大的問題。

雖然它們從外表上看，米粒顆顆飽滿，潔白如雪，似乎是人工精心挑選出來的。

但實則，它們卻是黑心商家通過一道道打磨拋光工序，將原本的糙米劣質米偽裝成了優等米。

而在這一道道拋光打磨過后，原本屬于稻米的營養成分，卻已經大量的流失了。

甚至還不如一些未經打磨的劣質米的營養價值高，但其售賣價格，卻是翻了好幾倍。

拿其中最具有代表性的超白米為例，商家為了追求其極致的潔白外觀，一般都會采用多重的拋光技術。

在這種技術的操作加工之下，原本稻米中最富有營養成分的糠粉與胚芽，都會受到嚴重的破壞，甚至直接全部喪失。

而人們每日所需從稻米中的獲得的各種營養，如脂肪，蛋白質等營養成分，都會在這種雖為的“精加工”中全部流失殆盡。

尤其是人體所需的重要微量元素維生素B1，更會在這種“精加工”中，流失80%以上。

而經常食用這種精加工米的人，因為長時間無法獲取這些人體每日都需要攝入的營養成分，便會令其身體內的免疫力持續降低，相比較正常人，則會更容易的感染各種傳染性疾病。

而這種米不只是對身體正常的人有身體上的危害。其對糖尿病患者更是一個巨大的“健康隱患”。

因為損失了大量的營養成分，所以其內富含的碳水化合物則會被糖尿病患者大量且快速的吸收。

使得糖尿病患者的血糖急速上升，令胰島素壓力變重，其血糖數字變得難以掌控。

即便是健康的人，長時間食用此類米也可能導致潛在營養不足。

盡管表面上看似無礙，但機體功能卻在慢慢衰退，免疫力降低，為多種病癥種下禍根。

香精米

還有一些一些香氣四溢的米，也十分受人們青睞。

但要注意的是，有些香氣并非自然產生。

真正的香米，如泰國茉莉花香米、五常稻花香米，其香味來自獨特生長環境和種植技術，聞起來只有淡淡的米香。

這種自然香氣是由多種物質共同作用形成的，例如2-乙酰基-1-吡咯啉。

而一些商販為了盈利，會在普通大米中添加香精，導致米香十分濃郁，誘導消費者購買。

這些香精食用過量，對人體肝臟負擔十分巨大。

肝臟的主要作用是不斷清除體內的毒素，香精米則會加重了肝臟的負擔，長期處于這樣的狀態下，會導致超負荷工作。

而過分依賴香精米的風味，還會擾亂正常的食欲調節機制，還容易引起食欲失調和肥胖等問題。

對于小孩而言，食用香精米的害處更甚，香精不但可能影響兒童的身體成長，還有可能導致其智力發育受阻。

這主要是由于孩童的肝臟等器官發育不完全，代謝有害物質的能力較弱，更容易遭受香精等物質的損傷。

重組米

除了美容米和香精米外，還有一種米，對人們的傷害也很大。

那就是，重組米。

所謂重組米，其實就是非天然生成的稻米，而是經過特別處理的“速食米”。

商家會先將大米煮熟、去水、研磨成粉末，隨后添加一些食品添加劑，最終重新壓制成我們所見的大米形狀。

盡管這種再生米也能提供熱量，主要成分同樣是碳水化合物，但其在加工過程中會丟失一些營養素。

例如，對于神經系統和能量代謝至關重要的維生素B1可能會減少。

這種米的價格通常僅需幾毛錢一斤，卻在被換一個名字后，價格翻了幾倍不止。

曾有研究對重組米進行過調查，結果發現，重組米仍舊能夠提供人體所需的營養元素。

但值得注意的是，因為部分營養元素的減少，重組米并不適合長期食用。

且大多數即食產品中的合成米缺乏統一標準，在購買過程中質量并不能夠得到保障。

如果需要應急食用，建議還是挑選知名的品牌仔細辨別后再購買。

如何識別人造米？

既然人造米對于人體危害這么大，那我們又該如何的去篩選這些劣質米，選購優質的健康的大米？

其實也很簡單，可以外形，質地，味道，口感等多方面進行辨別。

自然大米的尺寸與形態存在些許差異，色澤天然且富有光澤。人工米則通常尺寸一致，顏色顯得不夠自然，也缺少光澤。

通過嗅覺也可以辨別大米的真偽，自然大米散發微弱米香，仿造品可能有化學或香料味。烹飪后，自然大米口感綿軟有彈性，仿造米則可能過軟或過硬。

真正的香米氣味并不濃重，生米狀態下氣味十分淡，只有蒸煮時香味逐漸釋放。

加入香精會使味道過于濃烈，香味反而會在蒸煮過程中逐漸減弱。

產地與品牌亦至關重要，例如欲購得純正的泰國茉莉香米，務必留意包裝上的綠色原產地認證標識，此乃泰國貿易部所頒發，產地資訊應明確標注“Product of Thailand”（泰國制造），亦需注意是否標明“茉莉香米純度不低于92%”，商品條碼通常開頭數字為“885”。

若是想購得純正的五常稻花香米，可以檢查包裝上是否印有GB/T19266-2008這一執行標準，如果印有這一標準，則可以放心購買。

總結

大米作為日常經常吃的主食，所影響的并不只是一頓飯而已，而是人體的健康。

食品安全應該深入每一個人的內心，杜絕這些偽裝的熱人造大米。

這種廉價的“仿制米”幾乎不含營養，長期食用會導致營養缺乏，最終引發嚴重的身體問題。

因此大家務必要練就“火眼金睛”，仔細挑選大米，不要讓人造大米以次充好，登上餐桌。