端午佳節(jié)臨近，粽子迎來生產(chǎn)銷售旺季。為保障食品安全，防范風(fēng)險(xiǎn)隱患，根據(jù)市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)經(jīng)營司關(guān)于粽子食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，現(xiàn)將相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)及要求明確如下：

一、嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)，杜絕原料風(fēng)險(xiǎn)

生產(chǎn)經(jīng)營中務(wù)必嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)禁采購染色粽葉、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。對每一批次原料的來源、檢驗(yàn)合格證明等進(jìn)行細(xì)致核查，從源頭規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

二、強(qiáng)化生產(chǎn)管控，保障產(chǎn)品質(zhì)量

嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，針對粽葉清洗、餡料制作、包裹成型、殺菌處理、異物識(shí)別、成品包裝等關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，制定并執(zhí)行嚴(yán)格的操作規(guī)范。加強(qiáng)生產(chǎn)過程監(jiān)控，避免原輔料混入異物，防止微生物超標(biāo)等問題發(fā)生，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

三、規(guī)范標(biāo)識(shí)管理，杜絕違規(guī)行為

認(rèn)真審核粽子標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容，嚴(yán)禁擅自篡改生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，杜絕虛假宣傳、虛標(biāo)營養(yǎng)成分等違規(guī)行為。確保產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)真實(shí)、準(zhǔn)確、清晰，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。

四、嚴(yán)格貯運(yùn)規(guī)范，確保品質(zhì)穩(wěn)定

嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的貯存條件進(jìn)行貯存、運(yùn)輸和銷售，防止因環(huán)境因素影響粽子質(zhì)量安全。加強(qiáng)對貯存、運(yùn)輸設(shè)備的維護(hù)和管理，定期檢查貯存環(huán)境，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
來源丨文昌市市場監(jiān)督管理局綜合自臨平市監(jiān)藍(lán)