廣東
在南國惠州，紅燈記的柴窯灶臺前，客家人用幾代人百年窯火淬煉的光陰，在圍龍屋的剪影里，守住嶺南最本真的煙火氣。
當清晨第一縷陽光撥開羅浮山的云霧，檐角印著柴火的微光，散養百日的走地雞已在荔枝林間踱步八千余回。老師傅指尖的秘制醬料，再加上窯爐中荔枝木噼啪作響，400℃高溫將木質清香逼入雞肉肌理，金黃油亮的脆皮下，琥珀色肉汁在齒間迸裂出山野的狂放。
客家豬肉湯，文火慢燉間鎖住食材本味，清潤回甘中裹挾著山野氣息。
手打釀豆腐的顫巍巍，定格著黃豆蛻變的剎那芳華。云耳金針托起的蒸土雞，則是客家人對"鮮"字的終極詮釋
從清晨劈柴生窯，到暮色中揭開封土，紅燈記灶膛躍動的火舌裹挾木香，淬煉著客家人對山野時序的至高敬畏。這里沒有花哨的擺盤，唯有粗陶碗中盛著的山野本味。
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