山東
煎豆腐看似簡單，其實并不簡單，很多人煎這個嫩豆腐不是粘鍋了，就是燒糊了，今天教大家做一個簡單的生煎豆腐，豆腐吸飽湯汁，又香又入味，做法特別簡單，10分鐘搞定。
想要豆腐不粘鍋，掌握好潤鍋環節是關鍵，鍋內倒入植物油，大火燒熱后，把鍋的鍋邊也要潤一下，待油微微冒煙后倒出。
重新加入熟菜籽油，用菜籽油煎出來的豆腐味道特別香，而且色澤特別誘人。再均勻的撒上點食用鹽，鹽在油鍋中不容易融化，可以更好的防止豆腐粘鍋。
然后把切好的豆腐塊輕輕放進鍋里。放的時候注意避免油濺手上。還有一點就是豆腐下鍋后不要著急翻動，用中小火慢慢的煎制，避免把豆腐煎糊，鍋里油多的話就舀出來。
待豆腐煎得金黃后開始調味，放一點鹽，再加入少量的蠔油和醬油。
配菜就放些蔥段和小米辣段就可以，家里有高湯的放點高湯，這個時候把豆腐翻過來，淋入幾滴豬油增香，開大火讓豆腐吸收湯汁。
雖然我只放了鹽，蠔油和醬油，可能會有朋友認為不會那么入味，但是大家不要忘了，我只煎了一面豆腐，另一面我讓豆腐保持了嫩度，這樣豆腐就會入味了。
待湯汁收干后就可以出鍋裝盤了。
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