烤魚外焦里嫩,香辣過癮,是很多人下館子的必點菜。其實在家也能輕松做出媲美飯店的味道!今天分享一道家常烤魚做法,用料簡單,步驟詳細,新手也能一次成功。搭配自己喜歡的配菜,一鍋端上桌,全家人都搶著吃!
配料:
- 主料:草魚或鱸魚1條(約2斤)
- 腌魚料:蔥段、姜片、料酒2勺、鹽1小勺、白胡椒粉少許
- 烤魚醬:豆瓣醬1大勺、火鍋底料50克、生抽2勺、蠔油1勺、糖1小勺、蒜末、姜末、干辣椒適量
- 配菜:土豆、藕片、金針菇、豆腐皮等(根據喜好添加)
做法:
1. 處理魚肉:魚洗凈后從背部剖開,腹部相連,在魚身劃幾刀,加腌魚料抹勻,腌制20分鐘去腥。
2. 煎魚定型:平底鍋燒熱油,魚皮朝下放入,中火煎至兩面金黃,盛出備用。M.qmolqf.cN
3. 炒制醬料:鍋中留底油,爆香蒜末、姜末、干辣椒,加豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油,調入生抽、蠔油、糖和半碗清水熬成濃汁。
4. 組合烤制:烤盤墊上焯過的配菜,放上煎好的魚,淋入醬汁??鞠?00℃預熱,上下火烤15分鐘(或直接用電磁爐邊煮邊吃)。
5. 出鍋點綴:撒上香菜、花生碎,熱油潑一把花椒和干辣椒增香即可。
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