大蒜是我們中華飲食中常見的食材之一，其味道辛辣，可祛腥解膩、喚醒味蕾，為菜肴增添豐富層次。而作為一種傳統的藥食同源植物，其具有抑制多種病原微生物，降低血脂，預防心血管疾病等功效。

今天，來自上海市光華中西醫結合醫院藥劑科的劉淵漪醫生為我們推薦兩道營養又防病的大蒜藥膳。

藥用價值

大蒜性溫、味辛，歸脾、胃、肺經，能解毒消腫、殺蟲、止痢，用于癰腫瘡瘍、疥癬、肺癆、頓咳、泄瀉、痢疾。

在日常飲食中，大蒜是增強免疫力的“小能手”。在飯菜里稍加幾瓣大蒜，可預防疾病發生。

與此同時，大蒜還能促進消化，增加腸道蠕動。腸道的正常蠕動能維持腸道內有益菌群的穩定，抑制有害菌群的生長，優化腸道微生態環境，進一步提升消化系統的整體功能，為人們的身體健康保駕護航。

另外，在流感季節或者流感高發地區，大蒜能積極有效地預防流感等呼吸道感染。在日常生活中，無論大人還是孩子，都可以通過適當吃大蒜或者飲用蒜茶等方式，來增強呼吸道對病原體的抵抗力，減少感染風險，保障自身及家人的健康。

藥膳推薦

01

糖醋蒜

原料：

大蒜250克、白醋150克、白糖100克、鹽少許。

做法：

• 將大蒜剝皮洗凈，晾干水分。

• 準備一個干凈的罐子，按一層大蒜一層白糖的順序碼放，最后倒入白醋沒過大蒜，加一點鹽，密封好。

• 放在陰涼處腌制半個月左右，酸甜可口的糖醋蒜就完成了。

點評：

糖醋蒜巧妙地中和了大蒜的辛辣，保留了抗菌成分，每天吃幾瓣，開胃又防病。

02

蒜蓉西藍花

原料：

大蒜3瓣、西藍花1顆，鹽、生抽、食用油適量。

做法：

• 西藍花掰成小朵，用鹽水浸泡洗凈。大蒜拍成蒜蓉。

• 燒一鍋開水，先把西藍花焯水至斷生，撈出瀝干。

• 鍋中熱油，放入蒜蓉爆香，加入西藍花翻炒幾下，加一點生抽和鹽調味，快速出鍋。

點評：

西藍花富含維生素C和膳食纖維，與大蒜搭配，營養互補，強強聯手對抗病菌。

這五類人不宜吃大蒜

重病者：大蒜屬于發物食品，可能誘發或加重某些疾病，尤其是對于正在服藥的患者，可能干擾藥物的吸收和作用。

虛弱有熱者：大蒜性辛熱，可能耗散體內的氣血，因此身體虛弱、氣血不足的人應避免食用。

脾虛腹瀉者：大蒜的辛辣刺激性可能加重腸炎或腹瀉的癥狀，使病情惡化。

肝病患者：大蒜性熱味辛，可能加重肝火，導致肝損傷，尤其是對于有肝火旺盛或肝炎的患者。

眼病患者：長期大量攝入大蒜可能對眼睛造成損傷，導致視物模糊、視力下降等問題。

封面及配圖來源：攝圖網、豆包AI

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