當行業焦慮“如何讓00后愛上高度酒”時，一座曾以供應全國70%原酒聞名的川西小城，正用“新酒飲”重新定義酒業規則。

邛崍，這個擁有8000口活態窖池與24萬畝果香的酒產區，既保留了老酒飲的千年技藝，又借威士忌、果酒和調制酒等新酒飲的柔性生態再次重回酒業視野，成為新焦點。

一場源起新酒飲的實踐正在不斷給出行業報告，邛崍是如何做到的？在已經舉行的中國果酒產業創新發展大會上，邛崍市人民政府市長王德彰帶來重磅報告。

低度潮飲，邛崍創領。如果你對新酒飲感興趣，這份報告中的內容或許能幫助到你。

新老酒飲，二元格局

酒飲未來是屬于新酒飲、還是老酒飲的？此前模糊的趨勢在今年卻逐漸明朗。

老酒飲世界正遭遇嚴峻挑戰，首當其沖的是因“公務接待煙酒不上桌”規定受到沖擊的中高端白酒，知酒君熱點文章《比12年嚴、沒12年糟！最嚴禁酒令的情緒恐慌大于實質影響》（點擊閱讀原文）發布后，引發廣泛共鳴。傳統白酒“雪上加霜”之后，啤酒也在2024年中止了上漲勢頭，葡萄酒調整仍未觸底、黃酒規模未有擴大……

引起這些變動的根本原因，是消費人群和行為習慣的深刻改變。“最嚴禁酒令”發出后，行業人士真正擔憂的問題是如何讓00后愛上白酒。

一邊是老酒飲探尋新路，一邊是新酒飲勢能火熱。據知酒觀察，雖然沒有出現大品牌，但是新酒飲的產區、多品類與企業的涌現，正顯示出該領域的活躍。

市場正被4億Z世代的“反酒桌文化”和新消費觀撕裂。

以果酒威力，從國際市場看，果酒近兩年復合增長率維持在8%左右，成為推動全球酒類產業發展的動力之一。國內市場看，果酒2020—2021年復合增長率一度達70%以上，即便近兩三年進入深度調整期，仍維持在超過30%的高位，市場銷售額已接近國內葡萄酒市場規模。

“超4億年輕消費群體為果酒市場帶來新的增長空間。”王德彰表示，一方面，果酒產業引領著消費創新，創新產品、創新供給；另一方面，果酒產業創造著美好生活，培育生活美學、發展美好文化。

行業數據和產區政府預判指出，短期看，依然是傳統酒飲強勢，但長期看，隨著威士忌、果酒等崛起，必然形成新老酒飲二元并立的酒業格局。

從老世界長出來的新酒飲標桿

抓住時代契機的邛崍市，近年來通過精準布局新酒飲完成轉型。

這座北緯30°上的“中國白酒原酒之鄉”，曾以供應全國70%原酒的輝煌成就白酒產業幕后英雄，開啟了一場從“幕后”到“臺前”的轉型。

公開資料顯示，邛崍加快推動優質白酒、國際烈酒、新酒飲、特色酒莊四大產業集群發展，匯聚酒類生產、銷售等企業600余家。以新酒飲成為全國酒業的創新示范產區。

王德彰帶來了邛崍布局新酒飲特別是果酒發展的最新“戰報”。

邛崍成為新酒飲的產區標桿：在引進預調雞尾酒“銳澳”等品牌的基礎上，邛崍建成西南首個可視化低度酒生產基地“天府潮飲園”，提供從研發到營銷的一站式服務。

邛崍已經成為新酒飲的實戰基地：培育新酒飲企業20余家，研發推出茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、藍莓酒、茶梅酒、桑葚酒、果汁調味酒等新產品超百種，悠露等品牌打通海外市場，合理沖撞、覓山青梅酒、美西精釀啤酒等產品多次在行業內斬獲大獎。

邛崍正在構建新酒飲全產業鏈優勢：原料端整合全國供需信息，建立集中采購中心；研發端設立美酒研究院，發展低度潮飲、草本露酒等創新品類；生產端加快實施酒業夢工廠2.0、酒類交易所等項目；銷售端創新探索營銷模式，線上推出C2M反向定制服務，線下推進原酒標準化實體店運作……并在金融端為企業發展提供支持。

知酒認為，邛崍在新酒飲的實踐和積累，已經擺脫過去純工廠思維的發展模式，完成了從“一瓶酒”到“一條鏈”的產業革命，打造出原材料、創新與研發、生產、營銷等一體的柔性供應鏈。

邛崍產區在新酒飲領域已經構建起了產區護城河、品牌集群標桿和創新示范效應。

邛崍新酒飲能走多遠？“獨、技、美”三字闡明一切

全力聚焦新酒飲，邛崍產區形象正在扭轉，逐漸走在中國酒業未來舞臺的中央。在新酒飲趨勢確定的情況下，邛崍能夠走多遠、走多好？要從主要資源與產區謀劃說起。

從王德彰的演講中，邛崍新酒飲的發展確定性體現在四大方面。

“獨家資源”帶來天然稟賦：依托“崖谷氣候+冰川融水+黃壤窖池”的生態基底，以及水果種植面積24萬畝、年產鮮果21萬噸的果品優勢，打造生態化果酒品質優勢。

“非遺技藝”滋生融合創新：依托12項非遺釀造技藝、410名大師名匠及8000口活態窖池的技藝積淀，以及設立釀酒技術研究院，開展工藝優化、陳釀技術研究，成為果酒品類細分研究的先驅。

資源+技術的優勢，使得邛崍在新酒飲領域具有更多定義權和話語權。

“美好生活”賦能場景革命：依托正在打造的酒莊集群、微醺體驗和旅游環線、"一個酒莊即一個生活場景"所構建構建可游、可品、可藏的文化消費生態，正在促進果酒從網紅走向長紅。

通過"自然基底+技藝革新+場景革命"的立體化布局，邛崍推動產區從單一品類競爭轉向多元生態共生。

值得注意的是，邛崍對于新酒飲的投入并非“另起爐灶”，而是基于傳統原酒生產優勢和既有格局完成的產業重塑，其本身就是新老酒業并立的產區典范。

在邛崍，酒的分類不會涇渭分明，因體驗經濟突出，老酒飲也能創造新世界；酒的價值不會偏離產業，以洞察消費者需求為第一遠點進行創新；酒事業的參與者不會閉塞，政府、企業、消費者都是新酒飲革命的推動者。

所以才有白酒、威士忌、果酒在邛崍這片土地上共榮。

當年輕Z世代用消費投票倒逼行業重構規則，以“品質+場景+用戶”的邛崍，正在酒杯中斟滿未來。