新疆
剩菜
要等涼了再放冰箱嗎？
這個(gè)說法是真的科學(xué)嗎？
并非如此！
快一起來學(xué)習(xí)！
以下為文字版本：
先說答案：錯(cuò)誤
從健康角度考慮，剩菜放入冰箱越早越好。剩菜中蘊(yùn)含的健康風(fēng)險(xiǎn)，主要是其中繁殖的細(xì)菌、真菌和這些微生物分泌出的有毒物質(zhì)。要想讓剩菜安全，關(guān)鍵是控制里面的細(xì)菌數(shù)量。
影響微生物繁殖的因素有三個(gè)方面：溫度、時(shí)間、營養(yǎng)。剩菜已經(jīng)為微生物提供了營養(yǎng)，要想抑制微生物的繁殖，就只能通過低溫進(jìn)行控制，還要盡快解決剩菜，減少微生物繁殖時(shí)間。
所以，暫時(shí)不吃的剩菜要趕緊放進(jìn)冰箱里，讓其盡快進(jìn)入低溫狀態(tài)，這樣才好控制微生物的繁殖。
來源：科學(xué)辟謠、食安中國
編輯：王 威
監(jiān)審：羅 青
終審：吳 濤
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