「珍藏級別的葡萄酒更好嗎？」

看著形形色色的產(chǎn)區(qū)和酒標(biāo)，一個問號浮上心來。

珍藏葡萄酒，到底是什么？

01

珍藏酒定義是什么？

「藏」即是「存」，那珍藏，想必與酒的陳年、壽命有關(guān)。

有人認(rèn)為，珍藏酒概念可能最早始于酒窖，釀酒師對某一年份的葡萄酒抱有很好預(yù)期，決定在酒莊內(nèi)保留一段時間再出售，后來慢慢演變成指代陳年時間更長、風(fēng)味更復(fù)雜的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

這份初心是好的，但是既然大家都知道珍藏的酒好，就難免會有渾水摸魚的酒莊以此忽悠消費者。因此，在不少對珍藏定義沒有法律約束的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，酒做得平平無奇、酒款挨個標(biāo)著珍藏精選的，大有人在。

接下來，我們就教大家甄別一瓶酒的「珍藏」到底夠不夠格。

02

有法律效力嗎？

首先要說一句，這篇文章只是從「珍藏」的角度來甄別酒是否夠格，要說具體的酒口味的好壞，那就是各花入各眼了，畢竟大家偏好都不同嘛。

前面說到，有的酒莊為了好賣，不管什么酒都標(biāo)個珍藏抬抬身價。但要嚴(yán)重擾亂了市場秩序，政府和協(xié)會當(dāng)然不會坐視不管。因此，在一些葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，法律對「珍藏」的使用作出了明確的界定，擁有嚴(yán)格的法律效力，不達(dá)標(biāo)而標(biāo)注的就是違法行為。

珍藏酒，舊世界的意大利、西班牙是典型。

1 | 意大利

意大利語中的珍藏用「Riserva」表示，常見于托斯卡納地區(qū)的經(jīng)典基安蒂Chianti Classico、布魯奈羅蒙塔奇諾Brunello di Montalcino和蒙塔布奇諾圣酒Vino Nobile de Montepulciano產(chǎn)區(qū)，以及皮埃蒙特地區(qū)的「兩巴」，巴羅洛Barolo和巴巴萊斯科Barbaresco。

珍藏酒比非珍藏酒有更長的法定陳年時間，通常至少熟陳2年才能出廠，具體落實到每個產(chǎn)區(qū)都有不同：

阿瑪羅尼Amarone della Valpolicella的珍藏要陳釀4年以上；

經(jīng)典基安蒂的珍藏需要至少2年陳年，其中包含3個月的瓶中陳年；

布魯奈羅蒙塔奇諾的珍藏則要求2年的桶陳、6個月的瓶陳和滿6年的陳釀總時長；

巴巴萊斯科珍藏需要滿足9個月的桶陳、50月的總陳釀；

巴羅洛珍藏葡萄酒更是必須桶陳18個月、總陳釀達(dá)到62月才能出窖。

不過在大名鼎鼎的巴羅洛，「珍藏」的反響不高，這里的優(yōu)質(zhì)葡萄酒更喜歡標(biāo)注自己的細(xì)分風(fēng)土產(chǎn)地，如單一村、單一園cru。一是因為珍藏的投入太大：超過5年的陳年時間既加大了酒氧化的風(fēng)險，也不利于酒莊的資金回流；

二是cru營造的市場形象比較精尖，更有勃艮第的特級園grand cru、一級園premier cru撐著臺面，而「珍藏」從整體來看還是被濫用的。

2 | 西班牙

提到珍藏酒，就無法避開西班牙，特別是西班牙酒「一哥」里奧哈Rioja。

我們醉常見到的西班牙珍藏酒通常以紅酒為主，主要產(chǎn)自于里奧哈、托羅Toro、杜埃羅河岸Ribera del Duero和瓦爾德佩涅斯Valdepe?as，以丹魄葡萄為主，其中，里奧哈是醉有名的珍藏酒出處。

按照西班牙的陳釀要求，珍藏酒被按照更詳細(xì)的陳釀年限劃分為4類：新酒Joven、陳釀Crianza、珍藏Reserva與特級珍藏Gran Reserva。

注 Joven在里奧哈被稱為「原產(chǎn)地保障」Genérico，指只能保證年份與產(chǎn)地，幾乎沒經(jīng)歷陳釀的葡萄酒。Genérico同Joven相比，還額外囊括了除新酒外其他不屬于陳釀、珍藏或特級珍藏等級的葡萄酒。在這個意義上，Generic有點像意大利的超級托斯卡納。

陳釀等級比較常見，要求紅葡萄酒達(dá)到至少2年的總陳釀時長，包含6個月的桶陳，白葡萄酒和桃紅則需要18月的總陳釀時長和6個月的桶陳時間；

珍藏等級要求紅葡萄酒有至少3年的總陳年時間與1年的桶陳，白葡萄酒和桃紅則要滿足2年的總陳年時長與6個月的橡木桶熟化時長；

醉高一等的特級珍藏要求紅葡萄酒達(dá)到醉低5年的熟成時間與18個月的桶內(nèi)熟化時長，這一等級的白葡萄酒與桃紅也要達(dá)到長達(dá)4年的總熟化期與6個月的桶陳時長，但很罕見。許多老派的酒莊會大幅延長陳釀期限，以追求傳統(tǒng)風(fēng)格的體現(xiàn)。

而在里奧哈產(chǎn)區(qū)，這些數(shù)字有著更嚴(yán)苛的要求標(biāo)準(zhǔn)。

按里奧哈陳釀等級的要求，紅葡萄酒至少達(dá)到2年的總陳年和1年的桶陳，白和桃紅滿足2年的總陳年時長與6個月的桶陳；

里奧哈珍藏則要求紅葡萄酒滿足3年的總陳釀，包括1年的桶陳與6個月的瓶陳；白和桃紅需滿足2年的總熟成時長與6個月的桶陳；起泡酒加入liqueur de tirage后滿足大于2年的酒泥接觸；

里奧哈的特級珍藏要求5年的總陳年期，包括2年的桶陳和2年的瓶陳，白和桃紅則需要滿足5年的總陳年時長與6個月的桶陳。

3 | 新世界

在大多新世界國家，「珍藏」是沒有法律效力的，因此遇到新世界的珍藏酒要注意仔細(xì)甄別了。老實說，新世界愛標(biāo)珍藏的酒莊可不是一般的多。

但如果是同一酒莊的一系列酒款中有標(biāo)注「珍藏」和未標(biāo)注的普通酒款，那么珍藏款通常比非珍藏酒品質(zhì)略高一籌，價格也更貴一點。

至于為什么法國酒不用珍藏呢？

也許……

是因為太簡單了，畢竟還沒有波爾多一個地兒的列級莊體系復(fù)雜呢。

而勃艮第表示：酒標(biāo)上有那個空，寫寫自己的cru、climat、lieu-dit不香嗎？

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