風(fēng)口來了豬都能飛上天，可誰想過摔死的也是這群豬？

成都街頭一家牛肉自助火鍋店，開業(yè)時人山人海，88元隨便吃，排隊兩小時是常態(tài)。

誰能想到短短幾個月后，二手回收商正忙著拆它的設(shè)備。

更諷刺的是評論區(qū)有老顧客驚呼："上個月剛吃過，這就倒閉了？"

這不是孤例，某鮮切牛肉自助品牌一年擴張130家店，背后卻是無數(shù)跟風(fēng)者的血淚：有人砸60萬三個月賠光，有人45天倉皇退場，二手市場堆滿火鍋桌和冰柜。

這哪里是創(chuàng)業(yè)？分明是場"擊鼓傳花"的死亡游戲。

"無限暢吃"聽著誘人，可翻臺率才是生死線。

綠茶餐廳創(chuàng)始人早說過："坐滿只是保本，翻臺四次才賺錢。"那些人均50元的牛肉自助店，一桌客人吃兩小時，老板算過賬嗎？

更致命的是鮮切牛肉成本擺在那兒。

商家既要低價攬客，又想保住利潤，結(jié)果呢？

社交平臺上罵聲一片："肉柴得像抹布""冷凍貨充新鮮"。

消費者不傻，被騙一次還會來第二次？

另一面，低成本賽道也擠滿了人。

大量創(chuàng)業(yè)者涌入2元面包、7元生燙牛肉米線店，本以為是“低客單、低成本、高流水、回本快”。

由于門檻不高，進場的人太多了，市場就被攪亂了。

2元面包、生燙牛肉米線等項目多為創(chuàng)業(yè)小白，尤其是跨行而來的創(chuàng)業(yè)者、共同開店的夫妻等。

從市場趨勢來看，2023年以來，小品類大量出現(xiàn)，生命周期越來越短，2元面包、生燙牛肉米線就是其中的典型。

蜜雪冰城4元的檸檬水能賺錢，靠的是全國2萬家店的規(guī)模壓價。

可單打獨斗的小老板呢？進價比別人高，賣價卻要更低，這不是做生意是自殺。

看看那些活下來的品牌：薩利亞三十元一份意面，后廚連切番茄都要卡秒表；米村拌飯中央廚房配送，一碗米飯誤差不超過5克。

沒有這套體系，光靠"網(wǎng)紅"標簽?zāi)芑顜滋欤?/p>

當短視頻里充斥著"擺攤月入十萬"的童話時，現(xiàn)實正啪啪打臉。

2元面包店更是夸張，小紅書、抖音等平臺鋪天蓋地的創(chuàng)業(yè)者“自述”：“95后裸辭開一家店月入18萬”“2元面包店日入上萬元”……

去年火鍋賽道關(guān)店潮里，倒下的不僅是小白，還有深耕多年的老手。

有人說這是消費降級，其實錯了。

年輕人不是舍不得花錢，而是討厭被當傻子。

他們愿意為29元的庫迪咖啡排隊，也會為168元的壽喜燒自助買單，關(guān)鍵在"值不值"。

餐飲從來不是躺賺的生意。那些妄想"三個月回本"的人，最終都成了別人財富故事里的分母。

下次看到"零經(jīng)驗創(chuàng)業(yè)""穩(wěn)賺不賠"的廣告，不妨摸摸錢包問自己：你確定不是下一茬待割的韭菜？