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導讀

最近回了一趟老家縣城，發現街上多了不少新店，尤其是美食街附近，短短幾百米內竟然開了兩三家"2元面包店"。

那突出的“2元”大字，醒目的招牌，店里店外循環播放的魔性廣告詞："2元面包，新鮮現烤，實惠又美味……"吸引了不少路人駐足。

出于好奇，我選了一家顧客較多的店走了進去，只見店鋪并不大，約40平米，裝修簡單，沒有傳統面包店的烘焙香氣，取而代之的是貨架上整齊擺放的各種預包裝面包。

貨架上陳列著約20種面包，價格從2元到20元不等，但真正標價2元的只有5種，占比不到10%，且都是最基礎的椰蓉面包、豆沙面包等。

其余的面包價格基本都是4塊錢一個，5塊錢一個，10塊錢一個，還有15塊錢一個的，這個價格和普通面包店相差無幾，甚至有些更貴。

一、2元只是噱頭。

"2元面包"的營銷策略很聰明：用超低價吸引顧客進店，但真正能讓人吃飽、吃滿足的，往往是更貴的款式。

比如：店內的2元面包，基本上都是個頭比較小，餡料少，口感普通，成年人吃七八個都不一定能吃飽，甚至比超市10塊錢5個的面包，還更小。

5-10元面包占比超過60，這部分面包是店內主要的利潤來源，也是店家比較推薦的面包，這樣的價格和普通面包店價格相當，甚至更貴一些。

15-20元面包占比超過30%，這部分面包其實就是主打"網紅款"，如肉松小貝、奶酪包等，但品質未必比得上街邊其他的面包店。

我買了10個面包，涵蓋各個價位，結賬時發現總價已經接近60元，這比我去街邊普通的面包店買還更貴，所謂的"2元面包"，不過是商家吸引流量的手段罷了。

二、表面是現烤，背后卻是預制面包。

2元面包店，不管是店內的海報，還是店里店外播放的廣告語，都在強調，店里的面包是新鮮現烤現做的。

但實際上，只要顧客稍微觀察一下，就會發現店內的面包并非現場制作，因為店里沒有烘焙師傅，只有幾名店員負責收銀和補貨。

而且每個面包都用塑料膜密封，包裝上印著長長的保質期，最短15天，最長甚至是1年，明顯是工廠統一生產的預制面包。

三、口感令人失望。

我將面包帶回家，立馬品嘗了起來，看看2元面包店是否如他們宣稱的那樣美味，但是嘗了幾款，口感令人失望。

首先是2塊錢一個的椰蓉面包，吃起來有些干硬，椰蓉香精味重，甜味也不足，更沒有現烤的蓬松感。

其次是網紅肉松小貝面包，肉松的數量非常少，而且帶有明顯的"粉感"，一看就不是真正的肉松，面包吃起來也不是新鮮現烤的，缺乏那股現做的香味。

再次我翻看了一下面包包裝紙上寫的配料表，更是"科技與狠活"的集合體，比如人造奶油，防腐劑，脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀，香精等等。

四、為什么"2元面包店"能火？

1、低價策略精準抓住消費心理

對于三四線城市的人們而言，對價格更加敏感，尤其是面包，本事是很貴的一種食物，而"2元面包"的標語極具沖擊力，容易讓人產生"撿便宜"的錯覺，即使進店后購買更貴的產品，也會因"來都來了"的心理而消費。

2、預制模式實現快速擴張

傳統面包店需要烘焙師、設備、原料供應鏈，而"2元面包店"直接采購工廠預制品，省去了人工和技術成本。這使得它們能快速復制，短期內占領市場。

3、利用信息差，消費者難辨真偽

大城市消費者更熟悉"現烤"和"預制"的區別，但縣城居民可能缺乏認知，容易被"現烤"宣傳誤導，加上包裝精美、陳列整齊，更容易讓人相信產品"新鮮"。

雖然性價比美食是我們消費者非常推崇的，但是低價并不代表低品質，更不代表店家能以次充好，用預制面包冒充現烤面包，最終會適得其反，遲早會被市場淘汰。

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