? 今天帶來的是夏日專屬的“果皮盛宴”。

其實你扔掉的水果皮，也有可能是餐桌上的營養擔當。火龍果皮含超強抗氧化劑——花青素，其活性是胡蘿卜素的10倍以上，能在血液中持續作用75小時，抗衰老、護血管。

西瓜皮富含瓜氨酸和膳食纖維，切去外皮清炒，脆嫩程度堪比萵筍，清熱解暑還利尿，簡直是“天然涼茶”！

不過，果皮烹飪也需要注意：火龍果皮忌高溫，西瓜皮要快炒，百香果皮糖要耐心烤制，熱性體質慎飲榴蓮湯。

涼拌火龍果皮

?食譜作者：愛旅行的吃貨叮叮

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“火龍果皮千萬別丟，含豐富的vc和珍貴的花青素，花青素是胡蘿卜的十倍，低熱量，含水溶性膳食纖維，是減肥的好食物。”

用料

火龍果 1個

生抽 半勺

醋 1勺

白芝麻 少許

* 小貼士：花青素在高溫下容易喪失，所以這個菜無需水燙，直接生吃即可。

做法

1. 把火龍果外面的刺用刀削了，再用刨子把表面硬皮刮掉。

2. 把火龍果一切四，把皮剝下來，切絲。

3. 在涼水里放點鹽，把切絲的火龍果皮泡在里面，用手搓洗一下，大概泡15分鐘左右就可以撈出來裝盤。

4. 最后調味，1勺醋、半勺生抽、一點點麻油，再撒上點熟白芝麻就可以了。

* 小貼士：喜歡吃甜口的就加點醋，喜歡吃辣的就放點辣椒油～

清炒西瓜皮

?食譜作者：柳絮紛飛-1

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“天氣越來越熱，吃個冰鎮西瓜消暑降溫。剩下的西瓜皮可別扔了，稍微加工下，就是非常爽口的小菜……”

用料

西瓜皮 半個西瓜

紅辣椒 2-3個

鹽 少許

雞精 適量

* 小貼士：一定要挑那種皮薄且脆的西瓜，而且炒的時候也要快，也不能加水，起鍋后稍微放涼會就會非常爽脆了。

做法

1. 把西瓜皮去外皮后，切成便于自己操作的小塊，然后去掉里面紅色的西瓜瓤。

2. 處理干凈的西瓜皮洗干凈后切絲，并加入少量鹽，腌制一會兒。等西瓜皮腌制出水分，瀝干水。

3. 起油鍋，放辣椒，直接把雞精放入待炒的西瓜皮里。然后等油鍋熱了，快速下鍋翻炒幾下即可，千萬不要炒久，那樣就不脆了。

百香果皮糖

?食譜作者：貍貓小姐呀

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“百香果皮里其實和果肉一樣富含氨基酸，也是一寶呢！”

用料

百香果皮 500克

冰糖 200克

鹽 少量

水 適量

檸檬 1只

做法

1. 將百香果去蒂，用少量鹽浸泡十分鐘左右，再用清水沖洗干凈，從中間用刀切開，挖掉果肉。

2. 百香果汁可以放在冰格或者紙杯里冷凍起來，沒有百香果的季節照樣可以享用酸甜香郁的滋味。

3. 用剪刀將百香果皮剪成小條狀，1只檸檬榨汁待用。

4. 將百香果皮、檸檬汁和冰糖一起放入鍋中，加放適量水，水以與百香果皮平齊為宜。

5. 開大火燒開后，小火熬至水分全部干了，注意要適時翻動，以免糊鍋。此時果皮上均附有一層糖漿，而滿屋子都會有一種玫瑰花盤的香味。

6. 烤箱溫度170度，烤40分鐘，墊一層油紙，將果皮均勻平鋪在紙上，視自己烤箱的溫度和烤盤內百香果的厚度設置時間，烤到百香果外皮變干，吃起來外皮是脆的，而果皮的里層是軟的，就可以了。

榴蓮皮雞湯

?食譜作者：司思

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“榴蓮被稱為熱帶百果之王，榴蓮果肉性熱食用后易上火，果皮卻有降火解滯之效，非常適合女性食用。”

用料

榴蓮皮 1個

2斤重的雞 1只

紅棗 4顆

姜片 4片

枸杞 1小把

做法

1. 將榴蓮殼內的白色瓤小心取出備用。

2. 將雞切件，用開水煮一下過血水。

3. 過好水的雞放進干凈的清水里，冷水煮開后加入榴蓮皮和其他材料小火煲2小時以上。

做過的人說

新手上路321 ：

火龍果皮加了白芹菜和豆干，調料加了油辣椒，味道還可以。

秀外慧中胖妹子 ：

西瓜皮里丟了一勺沙茶醬進去，味道美得不要不要的。

敏思齋 ：

煲了兩個半小時，湯清甜，榴蓮皮軟糯，雞肉不用任何調味品都很美味，而且無油無鹽非常健康！ 從此以后榴蓮皮有好去處啦！

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@Lorraine玲