5月8日，2025版的米其林榜單發(fā)布，2025年米其林榜單中，熟悉的面孔不少，也有新入選的餐飲店，其中有一家才開(kāi)業(yè)一年，主打金華早餐，包子和燒餅是鎮(zhèn)店之寶的王日順號(hào)，對(duì)于杭州米其林榜單上的眾多餐飲店來(lái)說(shuō)，做到一年就入選到米其林榜單，目前為止，恐怕只有他家。到杭州米其林，只用了一年的時(shí)間，最高峰一天賣(mài)掉3000+的包子。

沒(méi)有一點(diǎn)膽量或是絕活，沒(méi)有人敢把店開(kāi)在上城區(qū)中山南路鼓樓一帶。這里大佬云集，也是傳統(tǒng)老杭州餐館的聚集地。

不同于其它以包子名燒餅上榜米其林的店，王日順號(hào)沒(méi)有延用傳統(tǒng)早餐店的老破小風(fēng)格，王日順號(hào)把一家專(zhuān)營(yíng)燒餅油條包子的小吃店做出了高級(jí)感，店里的設(shè)計(jì)上花了心思。

多年前有一年家做早點(diǎn)的桃園眷村也很火，主營(yíng)油條豆?jié){之類(lèi)，把油條豆?jié){搬到了一個(gè)裝修格調(diào)高級(jí)的店堂里，一根油條8元，一碗豆?jié){10元，火了幾年后，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的桃園眷村店好像只有個(gè)位數(shù)了，畢竟一只普通消費(fèi)的油條豆?jié){賣(mài)到這么高的價(jià)位，不是所有人都可以接受。

讓油條豆?jié){走上高貴路線(xiàn)，好像行不通，但讓油條包子出現(xiàn)在有風(fēng)格的店鋪中，售價(jià)維持人均消費(fèi)得起的價(jià)格路線(xiàn)，這個(gè)路子行得通。我覺(jué)得這可能是王日順號(hào)能夠在杭州站穩(wěn)的原因之一。

找王日順號(hào)不難，從杭州鼓樓往南200米就走到中山南路418號(hào)，看到門(mén)楣上懸掛著王日順號(hào)就是了。

他們家是一家專(zhuān)注包子燒餅的小吃店，傳了三代還是擁有很高的人氣，作為一個(gè)有著百年歷史支撐的小吃店，據(jù)說(shuō)他們家為了出品的小吃品質(zhì)穩(wěn)定，還專(zhuān)門(mén)有一個(gè)大牧場(chǎng)飼養(yǎng)兩頭烏，專(zhuān)供包子肉源。

凌晨三點(diǎn)，多數(shù)人此時(shí)正沉浸于夢(mèng)鄉(xiāng)之中時(shí)，王日順號(hào)開(kāi)始了一天的忙碌。

王日順號(hào)主供燒餅油條包子咸豆?jié){，還有小餛飩。他們家的做早點(diǎn)的面團(tuán)分成兩種：

一種是提前放到冰箱冷藏用來(lái)做油條的，另一種是自然醒發(fā)用來(lái)用包子的面團(tuán)，用酒釀來(lái)醒發(fā)面團(tuán)也是他家包子的特色，酒釀醒發(fā)面團(tuán)之后的包子會(huì)帶些微甜感，比起用酵母發(fā)的面團(tuán)更有韌性，35克一個(gè)劑子是標(biāo)準(zhǔn)，一天最少要用到70斤面粉，做出1600個(gè)包子。油條的面團(tuán)需要在早上拿出來(lái)經(jīng)過(guò)醒面之后再去成形和油炸；

蔥油燒餅是他家的鎮(zhèn)店之寶；蔥油燒餅有兩種，一種有肉餡，一種無(wú)餡的古法燒餅；很多人建議要吃一次他們家的燒餅，好評(píng)甚至超過(guò)了包子；

燒餅烤得外焦里嫩，香氣撲鼻，咬下去時(shí)芝麻香四溢，內(nèi)部則保持了柔軟；餅皮薄脆，有芝麻和香蔥的加持，又特別的香～，小食量的人一個(gè)燒餅卷上一根油條，再來(lái)一份咸豆?jié){還會(huì)有點(diǎn)吃撐的感覺(jué)～

很多人點(diǎn)餐的搭配是油條配豆?jié){，合起來(lái)9元一份，有價(jià)美物廉之感；

金華豆?jié){清澈順滑，入口溫潤(rùn)，和市面上常見(jiàn)的豆?jié){相比，它獨(dú)特之處在于那一絲絲姜味，溫暖而不搶味道，給人一種細(xì)膩又溫和的體驗(yàn)。

油條則薄脆酥香，咬上一口，酥脆的口感讓人停不下來(lái)，外表金黃，內(nèi)部松軟；油膩感不重；

包子餡料有兩種：蔥肉包和筍肉包，期望值過(guò)高去了之后感覺(jué)包子還是沒(méi)達(dá)到期望值的標(biāo)準(zhǔn)～

另外他們家小餛飩用的是豬油，用豬油是加分項(xiàng)，一碗被豬油加持過(guò)的小餛飩真的很落胃～