5月21日，以“金尊麥芽香 臻選新豫菜”為主題的阿莊新豫菜&金星金尊啤酒品鑒宴在阿莊新豫菜臻選店圓滿落幕，河南商界、餐飲行業代表、媒體達人等30余位嘉賓出席。本次品鑒宴以精致位餐搭配金星金尊啤酒，共同探索新豫菜與本土精釀的味覺融合，展現豫菜文化的包容化與精致化表達。

從“臻選食材”到“新豫菜標桿”：阿莊的破局與引領

作為河南餐飲行業的創新標桿，阿莊新豫菜臻選店自2025年5月1日開業以來，在阿莊新豫菜原有門店發展的基礎上，秉持以“臻選食材 味道特色”為核心的產品理念，顛覆消費者對豫菜“重煙火氣、輕精致感”的刻板印象。

創始人王鐵莊在活動中表示：“新豫菜的‘新’，不僅是食材與烹飪手法的升級，更是對中原飲食文化精髓的深度挖掘與當代演繹。”

此次品鑒宴菜單的設計，正是這一理念的集中體現：既有傳承非遺技藝的“阿莊蝦鍋貼”，又有融合國際元素的“櫻桃紅酒鵝肝”、“意大利黑醋魚子荊芥冰粉”；既有本土珍品“世通臭豆腐”“雞公山泉水燉南灣魚”，又引入“伊比利亞火腿”“六頭鮑魚”等全球臻選食材。“十二珍味胡辣湯”、“東海黃魚原湯羊肉燴面”等菜品，經典與創新的碰撞，讓豫菜呈現出“品質而不失煙火，精致而更具底蘊”的新風貌。

本土品牌強強聯合：金星金尊與阿莊的“品質共鳴”

此次品鑒宴的另一大亮點，是阿莊與金星啤酒的再度聯袂跨界合作。2025年4月8日，阿莊與金星啤酒首次攜手，以“國潮茶啤香，春見新豫菜”為主題的阿莊新豫菜春季菜品品鑒宴，成功點燃了河南人對豫菜與茶啤酒搭配的熱情。

談及為什么選擇與金星啤酒聯名合作，阿莊品牌創始人王鐵莊表示，作為河南本土品牌的代表，雙方在“品質堅守”與“經典創新”上高度契合。“金星啤酒是河南非常優秀的企業，到今天已經走過了43年。這個品牌并沒有因為年齡與市場脫鉤，而是不斷洞察消費者需求，這兩年創新推出的新國潮茶啤，一次次成功出圈，這是非常值得我們學習的。阿莊從18年前黃河南路店到今天的臻選店，每一個門店的打造，都是一次非常大的迭代與提升。在任何一個時代，都需要不斷創新的企業，創新一定要圍繞市場，客戶，用戶需求。”

對此，金星啤酒品牌鄭州餐飲負責人關春明有著相近的看法。關春明表示：“金尊系列以麥芽香為核心，與阿莊新豫菜的‘臻選’理念不謀而合。我們希望以啤酒與豫菜為媒介，讓消費者感受到本土品牌同樣能承載品質、精致的生活方式。”

在菜品搭配上，金星金尊的醇厚口感與豫菜的豐富層次相得益彰：如金尊啤酒的麥芽回甘中和了“燒椒豬手卷”的濃郁，其清爽氣泡則凸顯了“生腌阿根廷甜蝦”的鮮甜。這種本土飲食文化的創新聯動，拓寬了豫菜的消費場景。

行業意義：重構豫菜價值，激活文化自信

活動現場，多位嘉賓對本次活動給予了高度評價。

“金星是中國十大名酒之一，阿莊經過十幾年的沉淀，也成為了鄭州乃至河南的知名品牌。”鄭州市餐飲與飯店行業協會會長鄧勝利表示，“阿莊通過這次品鑒宴，把鄭州的美食美酒傳遞出去，非常有意義。”

在鄭州廣播電視臺《天天美食》欄目制片人王圓與《美食權說》創始人孫新權看來，這次品鑒宴不是將豫菜和豫酒的簡單搭配，更是一種文化的合作。王圓表示，“飲食文化從來不是孤立的，阿莊與金星的這次聯名活動，更是通過本土品牌的強強聯合，傳遞中原飲食文化的包容性與生命力。”

對此，大河報食尚事業部主任韓聰聰深表認同，“從‘胡辣湯配蟲草、鮑魚、海參、花膠’到‘黃魚原湯羊肉燴面配金尊啤酒’，阿莊正在重新定義豫菜的邊界，也彰顯了阿莊走出河南的愿景。”

正如阿莊品牌創始人王鐵莊所言，“阿莊18年，只開出了6家店，下一個18年，最重要的不是阿莊開了多少家店，而是我們要走出河南，重構豫菜價值。我們希望讓大家看到，豫菜可以既有歷史厚度，又有當代審美；既扎根中原，亦能對話一線城市。”

河南領跑傳媒創始人張健表示，優秀的餐飲人有兩個角色，首先是手藝人，慢慢成為守藝人，守餐飲的煙火氣，守與顧客之間的人情味。阿莊臻選店的打造不光是讓顧客吃好，也要讓大家感受到生活的美好，這次品鑒宴就是一個非常好的詮釋。豫菜豫酒，出彩河南，河南出彩！

來源：大河報·豫視頻記者 王惟一 通訊員 趙豐昭