最近，現(xiàn)制茶飲品牌滬上阿姨高調(diào)推出“超級(jí)果蔬茶系列”，表示產(chǎn)品添加了豐富的膳食纖維，有助于個(gè)人體重管理。查看品牌公布的原料，羽衣甘藍(lán)、紅心火龍果、苦瓜、芭樂(lè)等蔬果赫然在列。

此前，這些蔬果也出現(xiàn)在市場(chǎng)上的一些“纖體茶”“瘦瘦茶”中，還引發(fā)爭(zhēng)議。部分觀點(diǎn)認(rèn)為，這類產(chǎn)品只是營(yíng)銷噱頭，果蔬榨汁后飲用，不僅不利于減肥，還可能“越喝越肥”。

可是，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新發(fā)布的《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》）指出，現(xiàn)制茶飲多以水果、蔬菜、乳制品、谷物等為原料，是多種營(yíng)養(yǎng)健康成分與物質(zhì)的組合體，可成為消費(fèi)者日常膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的有效途徑之一。

那么

果蔬茶到底能不能喝？

又該如何科學(xué)飲用？

能不能喝，看這幾點(diǎn)

“不是不能喝，關(guān)鍵要看‘誰(shuí)在喝’和‘怎么喝’。” 復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，不能一概而論地否定現(xiàn)制茶飲，偶爾飲用，哪怕是高糖產(chǎn)品，通常也不會(huì)對(duì)健康造成太大影響。但對(duì)特殊人群，比如糖尿病患者、肥胖者等，選擇具體產(chǎn)品時(shí)則需謹(jǐn)慎。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)王瑛瑤則介紹，《白皮書》經(jīng)過(guò)深刻且全面的分析和論證而成，旨在為現(xiàn)制茶飲行業(yè)提供具有前瞻性、可量化的健康升級(jí)參考標(biāo)準(zhǔn)。總的來(lái)說(shuō)，相關(guān)結(jié)論都建立在一定的條件下，不能被誤讀。例如，“現(xiàn)制茶飲可作為消費(fèi)者日常膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充途徑”這一結(jié)論就有個(gè)重要的前提條件：減少添加糖或者不加糖。

其實(shí)，在“現(xiàn)制茶飲是否健康”“喝現(xiàn)制茶飲會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖”等備受關(guān)注的話題上，核心問(wèn)題始終有兩點(diǎn)：一是產(chǎn)品使用的原料是什么；二是飲料的含糖量高低。

“原料”相對(duì)容易理解。市場(chǎng)上不同價(jià)位的產(chǎn)品對(duì)應(yīng)不同的原料和加工方式。一般來(lái)說(shuō)，使用新鮮果蔬、新鮮牛奶等制作的產(chǎn)品，能比使用預(yù)包裝原料調(diào)制的更加健康。

在“會(huì)否越喝越胖”這點(diǎn)上，糖含量起著關(guān)鍵作用。

一方面，現(xiàn)制茶飲中添加的糖種類多樣，目前各品牌常用的有蔗糖、果糖、代糖等，它們對(duì)人體的影響有差異。其中，蔗糖、果糖熱量較高，過(guò)量攝入不利于體重管理；0卡路里的代糖雖然熱量低，但也可能引發(fā)代謝難等問(wèn)題，而且不適合兒童。因此，想要健康飲茶，“不額外加糖” 是重要的一步。

另一方面，水果榨汁后，容易出現(xiàn)過(guò)量攝入糖的問(wèn)題。比如，一杯500毫升的純橙汁，通常要使用三四個(gè)橙子，遠(yuǎn)超正常使用量，從而導(dǎo)致飲用者在不知不覺(jué)中攝入過(guò)多糖。正因?yàn)榇耍诂F(xiàn)制茶飲中增加含糖量較低的蔬菜等原料，其實(shí)是一種積極嘗試，有助于降低茶飲里的天然糖含量。

果蔬茶里真的有膳食纖維嗎？

那么，含有膳食纖維的現(xiàn)制茶飲能否幫助減肥呢？同樣要全面看待。

從積極作用來(lái)看，飲用這類茶飲在一定程度上能補(bǔ)充膳食纖維。

具體來(lái)看，膳食纖維根據(jù)溶解特性，可分為可溶性膳食纖維與不可溶性膳食纖維。其中，可溶性膳食纖維遇水后，體積能膨脹至原有狀態(tài)的5到10倍。這種特性通過(guò)延長(zhǎng)飽腹感，可控制人們攝入食物的欲望；還能與腸道內(nèi)容物形成物理屏障，延緩葡萄糖的吸收速率，降低餐后血糖波動(dòng)峰值。不可溶性膳食纖維主要通過(guò)機(jī)械刺激作用加速腸道蠕動(dòng)，憑借其持水特性增加糞便體積，改善腸道傳輸功能。

在果蔬茶使用的原料中，羽衣甘藍(lán)等葉菜，以及各種水果的表皮中所含的不可溶性膳食纖維量較高。還有些茶飲添加了燕麥、糙米、青稞等，也是不可溶性膳食纖維的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。即便相關(guān)原料被榨碎，也只是改變膳食纖維的形態(tài)，仍舊有利于健康。

橙子、柚子、藍(lán)莓、草莓等果肉，以及奇亞籽、魔芋等都富含豐富的可溶性膳食纖維，將它們添加到茶飲中，既能豐富口感，又促進(jìn)腸道健康。

可見(jiàn)，選擇合適原料的果蔬汁，確實(shí)能幫助人們攝入膳食纖維。

但是，客觀地看，靠喝茶飲來(lái)減肥不現(xiàn)實(shí)。一杯果蔬茶在補(bǔ)充膳食纖維的同時(shí)，也會(huì)讓飲用者攝入原料中的糖；喝得越多，糖攝入量也越多。這就可能導(dǎo)致“越喝越肥”。

明白消費(fèi)，還需更進(jìn)一步

科學(xué)合理地飲用現(xiàn)制茶飲，能夠兼顧美味與健康。從市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，產(chǎn)品信息不夠透明仍是亟待解決的重要問(wèn)題。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，現(xiàn)制茶飲消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康教育面臨諸多挑戰(zhàn)。首先，消費(fèi)者認(rèn)知不足，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)制茶飲的熱量、糖分、食品添加劑等成分缺乏清晰認(rèn)知，尤其容易低估高糖飲品對(duì)肥胖、糖尿病等慢性病的長(zhǎng)期影響。

其次，產(chǎn)品的信息透明度低，存在缺少營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽或產(chǎn)品成分標(biāo)注不規(guī)范的情況。

最后，部分消費(fèi)者過(guò)于追求口感，如偏好高甜度、奶蓋等，從而忽視了健康因素。

“部分地區(qū)已經(jīng)推出了茶飲營(yíng)養(yǎng)選擇標(biāo)志，這對(duì)消費(fèi)者選購(gòu)有一定幫助。但目前的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主要以‘糖’為參考物，存在一定局限性，容易誤判。比如，有的產(chǎn)品含糖量不高，但升糖系數(shù)高、咖啡因含量高，不一定健康；再如，果茶的含糖量比奶茶高，但奶茶里有各種小料，熱量不低。所以，目前的營(yíng)養(yǎng)選擇標(biāo)識(shí)以企業(yè)自主參與為主，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)全覆蓋。”某茶飲品牌從業(yè)者陳麗透露。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也對(duì)此建議應(yīng)推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)化。可參考預(yù)包裝食品的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表形式，要求現(xiàn)制茶飲標(biāo)注每杯飲品的總能量、糖分、脂肪含量、食品添加劑等信息。同時(shí)，可以建立現(xiàn)制茶飲行業(yè)健康評(píng)級(jí)體系，制定“健康茶飲”標(biāo)準(zhǔn)，明確全糖、半糖、低糖、低脂、高纖、低 GI、無(wú)食品添加劑等判定和標(biāo)識(shí)方法，通過(guò)第三方認(rèn)證標(biāo)識(shí)（如“低糖”認(rèn)證、“低 GI”認(rèn)證）等，幫助消費(fèi)者快速識(shí)別健康茶飲產(chǎn)品。

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作者：任翀

微信編輯：佳思敏

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