人到中年，身體的各項機能逐漸下降，骨骼健康更是需要我們重點關注。關節(jié)時不時的疼痛、行動變得不再那么靈活，這些信號都在提醒我們，養(yǎng)生刻不容緩。今天就為大家?guī)?種“護骨菜”，它們不僅營養(yǎng)豐富，有助于呵護骨骼健康，而且做法多樣，美味又養(yǎng)生。

茄汁鱈魚塊

材料：鱈魚塊 300g；番茄醬 適量；洋蔥 1/2個；青椒 1個；大蒜 2瓣；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；白糖 適量；食用油 適量

步驟：

1. 處理鱈魚塊：鱈魚塊洗凈，用廚房紙巾吸干水分。為了讓鱈魚更入味，可以將鱈魚塊切成適當大小的塊狀。

2. 腌制魚塊：將切好的鱈魚塊放入碗中，加入適量鹽、生抽和料酒，輕輕攪拌均勻，腌制10分鐘左右。這樣可以去腥并讓魚肉更加入味。

3. 切配料：洋蔥、青椒分別切成細絲，大蒜切成末備用。切配料時可以根據(jù)個人口感調(diào)整蔬菜的大小和厚度。

4. 煎鱈魚塊：熱鍋倒入適量食用油，油熱后將腌制好的鱈魚塊放入鍋中，輕輕煎至兩面金黃。煎至表面酥脆即可，不要煎得太干，保持魚肉的嫩滑。

5. 炒配料：另起鍋，倒入少許食用油，先加入蒜末爆香，再加入洋蔥和青椒絲翻炒，炒至蔬菜稍微軟化。

6. 加入番茄醬：蔬菜炒至八分熟時，加入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒均勻。可以根據(jù)個人口味調(diào)整番茄醬的量，喜歡酸甜口感的可以稍多加一點。

7. 調(diào)味與收汁：加入適量鹽和白糖，調(diào)節(jié)味道。將煎好的鱈魚塊放入鍋中，翻動幾次讓魚塊充分吸收番茄醬的味道，再用中小火稍微收汁，確保味道濃郁。

爽口腌蘿卜

準備食材：白大蘿卜、小米辣、野山椒、姜、蒜。

做法步驟：

1、新鮮的白籮卜去皮切成小方塊，撒入少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，用清水沖洗去多余的鹽分，撈出控干水分。

2、放入姜片、蒜片、小米辣、野山椒、3勺陳醋，再倒入適量的雪碧，腌制2小時即可。

蠶豆炒蝦仁

材料準備：蠶豆（鮮蠶豆或者冷凍蠶豆）：200克；蝦仁：150克；青椒：1個（切段）；胡蘿卜：1根（切片）；大蒜：3瓣（切末）；生姜：1小塊（切末）；料酒：1勺；醬油：1勺；食鹽：適量；白胡椒粉：少許；橄欖油或植物油：適量；蠔油：1勺（可選）

做法步驟：

1. 準備材料：蠶豆如果是鮮的，先剝?nèi)ザ骨v，放入沸水中煮2-3分鐘后撈出，稍微冷卻，再剝?nèi)ザ蛊ぁＨ绻抢鋬鲂Q豆，可以直接解凍。蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，瀝干水分。

2. 腌制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、料酒和少許淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，使其更加入味。

3. 炒制胡蘿卜和青椒：熱鍋涼油，放入切好的胡蘿卜片和青椒段，快速翻炒1-2分鐘，胡蘿卜稍軟即可。炒制完成后盛出備用。

4. 炒香蒜姜末：鍋中再加一點油，放入蒜末和姜末炒香，注意火候，不要炒糊。

5. 炒蝦仁：將腌制好的蝦仁加入鍋中，大火快速翻炒至蝦仁變色，炒至熟透后撈出備用。

6. 炒蠶豆：在鍋中加入少許油，放入蠶豆翻炒2-3分鐘，蠶豆稍微變軟后加入炒好的胡蘿卜、青椒和蝦仁，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 調(diào)味并出鍋：加入醬油和蠔油（如果使用），繼續(xù)翻炒均勻，最后調(diào)入適量鹽和白胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋，裝盤。

豌豆玉米炒蝦仁

所需材料：蝦仁 200克、豌豆 100克、玉米粒 100克、胡椒粉 適量、姜蒜末 適量、生抽 適量、鹽 適量、料酒 適量、食用油 適量、紅椒 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：蝦仁洗凈，去掉蝦線。玉米粒可以選擇鮮玉米或冷凍玉米，豌豆也可以選擇鮮豌豆或冷凍豌豆。紅椒切絲，備用。

2. 蝦仁處理：在蝦仁中加入適量的料酒、鹽、胡椒粉，攪拌均勻腌制10分鐘，去腥增味。

3. 焯水蔬菜：鍋中加水燒開，先放入玉米粒焯水，煮2-3分鐘后撈出，再放入豌豆焯水，煮2分鐘，撈出備用。

4. 炒蝦仁：熱鍋涼油，加入姜蒜末炒香，再加入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，撈出備用。

5. 炒蔬菜：鍋中重新加油，放入紅椒絲翻炒，再加入焯水后的豌豆和玉米粒，翻炒均勻。

6. 合炒蝦仁：將炒好的蝦仁加入鍋中，與蔬菜一同翻炒，加入適量的生抽調(diào)味，再次翻炒均勻。

7. 收汁出鍋：翻炒至所有食材熟透，湯汁稍微收干后，關火，裝盤即可。

涼拌手撕茄條

所需材料：茄子：2根、大蒜：4瓣、紅辣椒：1-2根（根據(jù)口味可調(diào)整）、香菜：適量、生抽：2大勺、香醋：1大勺、食鹽：適量、白糖：1/2小勺、辣椒油：適量（可選）、麻油（香油）：適量、花椒油：適量（可選）

做法步驟：

1. 準備茄子：茄子洗凈后去頭去尾，切成大約5-6厘米的段。然后把茄子豎著手撕成條狀。撕成條后，更容易入味，并且口感更好。

2. 焯水：在鍋中加足夠水，將茄條放入沸水中焯水，水開后繼續(xù)焯水2-3分鐘，茄子熟軟即可。焯水可以去掉茄子中的苦味，并且保持其爽滑的口感。

3. 涼拌：焯水后的茄條撈出，用冷水沖涼，徹底降溫。然后把茄子撈入一個大碗中，用手輕輕擠壓掉多余的水分。

4. 調(diào)制醬料：在一個小碗中，加入生抽、香醋、白糖，攪拌均勻，直到糖完全溶解。如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒油和花椒油，增加風味。

5. 大蒜和辣椒：大蒜剁成蒜末，紅辣椒切成圈。用鍋加少量油，將蒜末和辣椒一起炒香，炒至蒜末變金黃，香味四溢。

6. 混合拌勻：將調(diào)好的醬料倒入茄條碗中，加入炒香的大蒜和辣椒，再加入香菜。用筷子或手輕輕拌勻，確保茄條均勻裹上醬料。

7. 最后調(diào)味：根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、麻油，攪拌均勻。再撒上一些香菜或蔥花做裝飾，提升香氣。

酸辣娃娃菜

食材:娃娃菜1顆、蔥2段、蒜2瓣、干辣椒2-3個、辣椒粉1勺，生抽1勺、陳醋2勺、蠔油1勺、鹽少許、雞精少許、白糖少許

制作步驟:

?1.娃娃菜洗凈，用手撕成小塊，更容易入味。蔥切段，蒜切片，干辣椒切段備用。

?2.熱鍋冷油，放入蔥段、蒜片、干辣椒爆香。加入1勺辣椒粉，翻炒出香味。倒入娃娃菜，翻炒至變軟。

3?.加入1勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、少許鹽、雞精和白糖，翻炒均勻。最后撒入蔥段，大火翻炒幾下即可出鍋。

素炒口蘑

材料：口蘑 200 克、蒜 2 瓣、鹽 3 克、雞精 2 克、食用油適量

做法：

1. 口蘑洗凈，切成薄片。蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入口蘑片焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入口蘑片翻炒均勻，加入鹽、雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

菠蘿咕咾肉

準備食材：豬里脊肉300克、菠蘿1個、青椒1個、紅椒1個、番茄醬、白糖、白醋、鹽、料酒、淀粉、雞蛋適量。

做法：

1. 豬里脊肉洗凈切塊，加入鹽、料酒、雞蛋、淀粉，抓勻腌制20分鐘。

2. 菠蘿去皮切塊，用鹽水浸泡15分鐘；青椒、紅椒洗凈切塊備用。

3. 調(diào)一碗糖醋汁：番茄醬3勺、白糖3勺、白醋4勺，攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，油熱后放入腌制好的里脊肉，炸至金黃色撈出。

5. 鍋中留少許底油，放入青椒、紅椒塊翻炒至斷生。

6. 倒入糖醋汁，煮至濃稠。

7. 放入炸好的里脊肉和菠蘿塊，翻炒均勻，使每塊肉都裹滿糖醋汁即可。

人到中年，在關注骨骼健康上一定不要省錢，這8種“護骨菜”做法簡單，營養(yǎng)豐富，記得常吃，讓我們的關節(jié)更加靈活，身體更加健康，優(yōu)雅地享受中年生活。