端午的腳步漸近，夏日的氣息愈發濃烈。在這個熱情似火的季節里，飲食的選擇對于我們的身體健康至關重要。多吃一些應季的菜品，既能幫助身體祛濕補陽，又能讓我們安康度夏。接下來，就為大家詳細介紹這8道美味又養生的夏季菜品及其做法。

蓮子百合湯

材料準備：蓮子30克、百合20克、銀耳、枸杞、冰糖適量。

做法步驟：

銀耳泡發變軟，隨后撕成小塊。枸杞洗凈。

將蓮子和百合分別用清水沖洗干凈，然后放入碗中，加入適量的清水浸泡30分鐘左右，這樣可以讓蓮子和百合更容易煮爛。

把銀耳、枸杞、蓮子、百合連同浸泡的水一起倒入鍋中，再加入適量的清水，大火煮開后轉小火慢燉。

燉煮約30 - 40分鐘，直到蓮子和百合變得軟糯，此時加入適量的冰糖，繼續煮幾分鐘，直到冰糖完全融化。

關火，將煮好的蓮子百合湯盛出，稍微晾涼后即可食用。

油燜蝦

做法：

1、蝦清洗干凈剪去蝦頭去蝦線

2、醬汁準備：生抽2勺、蠔油1勺老抽半勺、適量糖、生粉1勺、加適量清水攪勻

3、蝦下鍋煎至表面微微金黃加入蒜末炒香，加入調好的醬汁，再加一勺鹽翻炒出鍋即可。超簡單！上桌秒吃光，快快做起來！

板栗鴨塊

食材： 1 只板鴨、400 克板栗仁，1 根蔥、半塊姜、2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽，10 克冰糖、2 個草果、5 片香葉、1 塊桂皮、適量的鹽、 1 根胡蘿卜

1、先把要用的食材都準備好，板鴨得洗干凈，然后切成大塊，胡蘿卜就切成菱形的小塊塊、小蔥切成段，姜切成片；

2、板栗要冷水放到鍋里焯水，用大火把水燒開，煮個 1 分鐘就趕緊撈出來，把水瀝干。板鴨也冷水下鍋，再倒進去料酒，放上蔥姜，大火燒開之后煮個大概 5 分鐘左右就撈出來，用溫水再沖洗得干干凈凈的；

3、接著起油鍋，把冰糖放進去炒出糖色，再把蔥姜放進去爆香。然后把鴨塊放進去，用大火快速地煸炒。這時候開始調味，加生抽、老抽、香葉、桂皮、草果，還有胡蘿卜塊，翻炒均勻了就關火；

4、最后把鴨塊倒進高壓鍋里，再把板栗也放進去，加上適量的鹽來調味，再倒進去適量的清水，壓上 15 分鐘就成了。出鍋裝盤的時候，要是再撒上點香菜，看著就更有食欲了；

這鴨塊煮得軟爛入味，鮮嫩多汁的，板栗也是粉粉糯糯的，好吃得讓人停都停不下來呢。

涼拌黃瓜片

食材：黃瓜、泡椒、野山椒、青椒、蒜末、蒜苗葉

做法：

1，黃瓜去皮洗凈切成薄片，泡椒野山椒也切碎，準備點蒜末，青椒碎；

2、熱鍋熱油放入泡椒、野山椒碎，再放入蒜末爆香，倒入黃瓜片，大火翻炒個一兩分鐘斷生了就可以開始調味了，一勺生抽，一點蠔油，小半勺的白醋，炒勻入味后起鍋前放入青椒碎，蒜苗葉碎翻炒一會即可出鍋。

茯苓山藥雞湯

材料：老母雞 1只（約500克）；茯苓 15克；山藥 1根；枸杞 適量；紅棗 4-5顆；姜片 3-4片；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準備材料：老母雞宰殺后去毛，去內臟，洗凈切塊。茯苓、山藥和枸杞洗凈備用。山藥去皮切段。

2. 焯水雞塊：鍋中加足夠的水，放入雞塊，開火煮沸，撇去浮沫。焯水后的雞塊撈出，瀝干水分備用。

3. 準備湯底：鍋中加入適量的清水，放入焯水后的雞塊，姜片，適量料酒，開始煮沸。

4. 加入茯苓和山藥：湯沸騰后，加入茯苓、山藥段和紅棗，繼續大火煮開。

5. 慢燉湯品：將鍋中的湯料轉小火，慢慢燉煮1.5至2小時，直至雞肉熟爛，湯濃郁。

6. 加入枸杞：在湯快煮好的時候，加入枸杞，繼續燉煮10-15分鐘，讓枸杞的營養充分釋放。

7. 調味并完成：最后根據口味加入適量的鹽，攪拌均勻后，關火，讓湯靜置幾分鐘后即可享用。

香菇油菜

材料：新鮮香菇 200克、油菜 300克、大蒜 2瓣、生抽 適量、食用油 適量、鹽 適量、雞精（可選） 適量、白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備材料：香菇洗凈，去掉根部，切成薄片；油菜洗凈，摘去老葉，切段；大蒜剁成蒜末。

2. 焯水油菜：鍋中燒水，水開后加入油菜，焯水1-2分鐘至油菜略軟。撈出瀝水備用。

3. 處理香菇：將香菇切成薄片。可以根據個人口感調整切片的厚度。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入蒜末炒香。

5. 炒香香菇：將香菇片放入鍋中，翻炒均勻，炒至香菇變軟，出香味。

6. 加入油菜炒勻：將焯過水的油菜加入鍋中，與香菇一起翻炒，確保油菜和香菇均勻混合。

7. 調味：加入適量的生抽、鹽、白胡椒粉，翻炒均勻，最后加入少量雞精提味，炒勻后即可出鍋。

土豆燒牛肉

所需食材：牛肉500克、土豆2 - 3個、洋蔥半個、姜、蒜適量、八角、桂皮、香葉等香料少許、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽適量。

做法：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 土豆去皮切塊，洋蔥切絲，姜蒜切末備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入姜蒜末爆香，加入牛肉翻炒至表面微黃。

4. 放入八角、桂皮、香葉等香料炒出香味，加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

5. 加入適量清水，放入冰糖，大火燒開后轉小火燉煮約40分鐘。

6. 放入土豆塊繼續燉煮20分鐘左右，至土豆軟爛，湯汁濃稠，根據口味加入適量鹽調味即可。

山藥紅棗排骨湯

所需食材：排骨500克、山藥1根、紅棗10顆、枸杞適量、姜、蔥適量、料酒、鹽適量。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出。

2. 山藥去皮切塊，放入清水中防止氧化。

3. 紅棗、枸杞洗凈，姜切片，蔥切段。

4. 將排骨、姜片、蔥段放入湯鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮約1小時。

5. 放入山藥、紅棗繼續燉煮30分鐘。

6. 最后加入枸杞，再煮5分鐘左右，加入適量鹽調味即可。

端午將至，不妨試試這8道夏季菜品，讓我們在享受美食的同時，祛濕補陽，安康度夏。