還有幾天就是今年的端午節(jié)了，其是一個(gè)古老的節(jié)日，早在東漢的《風(fēng)俗通義》中便有關(guān)于農(nóng)歷五月初五人們防病防疫的描述，而其作為固定的傳統(tǒng)節(jié)日，則是從漢代開始的。而關(guān)于端午的起源，民間的說法非常多，有紀(jì)念屈原說，惡日說，夏至說，龍的節(jié)日等等，正因如此，使得節(jié)日期間形成了豐富多樣的傳統(tǒng)習(xí)俗，逐漸演變成一個(gè)集祭祖，祈福避災(zāi)，娛樂以及美食等諸多諸多主題的綜合性大節(jié)，而每個(gè)主題之間又彼此相關(guān)，彰顯出濃濃的傳統(tǒng)內(nèi)涵。

從古代起，節(jié)日期間便流行著祭祀的習(xí)俗，而粽子便由此而誕生。起初的粽子主要是牛角形狀，為祭祀時(shí)的一種食物。而隨著歷史的發(fā)展，粽子也被逐漸融入了更多的內(nèi)涵，其中最廣為人知的便是紀(jì)念屈原。同時(shí)粽子也逐漸成為端午節(jié)的代表食物，無論大江南北，端午期間無不吃粽子。其通常是以糯米或是大黃米為主要食材，包入甜餡或是咸餡，而粽葉通常就地取材，比較常見的有蘆葦葉，箬竹葉，芭蕉葉，玉米葉，筍殼等。是粽子讓全國在端午期間的飲食上達(dá)到了統(tǒng)一，也是粽子彰顯出了傳統(tǒng)美食的多樣性。

包粽子是端午期間的一件大事，一般會在端午前進(jìn)行，一家人或是叫上鄉(xiāng)親一起完成，而過節(jié)的味道就此出來了，一年一次，十分熱鬧。包好的粽子要互相贈(zèng)送，表達(dá)節(jié)日祝福，也增進(jìn)彼此的感情。所以最后落到家里的粽子會特別多。而這個(gè)時(shí)節(jié)天氣已經(jīng)熱起來了，常溫下保存粽子并不容易，三兩天就會變質(zhì)發(fā)酸。記得小時(shí)候，家里還沒有冰箱，每次過端午都會緊趕慢趕地吃粽子，就怕其會變質(zhì)壞掉。如今好了，家家都有電冰箱，不少人家里還有冰柜，多少粽子都不愁放了，再也不用著急吃了，可以凍起來，慢慢品味。

不過雖然是冷凍，但保存粽子也有一些技巧，其是糯米做成的食物，若是保存不當(dāng)，則很容易返生，那樣嚼起來口感會特別差。而且眾所周知，食物在冷凍的時(shí)候，容易流失水分以及本身的香味，所以在保存前一定要處理好，來降低味道的散失，這樣才能吃到濃香的粽子。下面就來跟大家分享保存粽子的方法，別直接冷凍，多加2步，粽子即使放半年，也軟糯濃香，跟現(xiàn)包的一樣好吃。

1、首先來說，粽子煮熟之后，一定要將其放在常溫下，徹底涼透。而不能在其還熱乎的時(shí)候就著急放冰箱冷凍，這樣會使冰箱內(nèi)部的溫度上升，影響其制冷效果，容易出現(xiàn)結(jié)冰的現(xiàn)象，也會影響其本身的制冷效果。

2、接著準(zhǔn)備一盆純凈水，白開水也行，盡量不要用自來水，其中的雜質(zhì)比較多，把粽子都放到里邊，浸沒到水中，十分鐘左右，令其多多地吸水。

3、接著多備些保鮮膜，保鮮袋也可以，要密封性好的，家里有真空包裝更好。將其逐一密封起來，保鮮膜要多包幾層，保鮮袋則要將空氣都排出去再密封。這里盡量每個(gè)粽子包一下，或是兩三個(gè)包一下，這樣如果想吃了，直接拿出來熱一熱就行。而若是很多個(gè)放到一起，那么吃的時(shí)候勢必需要反復(fù)拆封，影響密閉性，降低保存效果。

4、最后再用厚實(shí)的塑料袋將其裝起來，袋口也系緊，排盡空氣，置于冷藏室凍起來即可。

4、冷凍過的粽子重新加熱也有講究，最好不要用煮的，其中的香味會融到水里而變淡。最好是上鍋蒸或是用微波爐加熱，這樣更能保留其本身的香味和口感。

【技巧總結(jié)】

1、用水浸泡可以令其吸收充足的水分，而冷凍后成為冰，可以形成一層天然的保護(hù)層，保持香味兒，同時(shí)可以避免水分流失，降低糯米的口感。

2、用密封性好的保鮮膜，保鮮袋或是真空包裝按照每次的用量密封，這樣可以降低味道的散失以及水分的蒸發(fā)，令粽香和糯米的口感更好的保留。

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