四川
豬脊骨是豬肉排骨的一種，這種食材含有大量骨髓，具有補脾氣，潤腸胃的作用，老人小孩也能吃，滋補效果好。醬豬脊骨是一道比較具有特色的菜肴，這道菜用新鮮豬脊骨作為主料，配料豐富，相當入味。
怎樣做醬豬脊骨
食材：
豬脊骨500克、生姜10克、小蔥3根、八角1個、草果1個、豆蔻2個、花椒2克、干辣椒2個
調味料：
食用油5克、黃豆醬5克、醬油5克、冰糖3克、鹽2克、料酒3克、香葉1片、大蒜5瓣、桂皮2克
豬脊骨的做法：
1、生姜拍碎，小蔥挽成蔥結；
2、鍋中倒入適量清水，放入豬脊骨，加入料酒，大火燒開，然后繼續煮10分鐘左右，撈出；
3、砂鍋中倒入油適量，油溫升高后，下入大蒜、生姜、八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、花椒、干辣椒炒香；
4、再放入黃豆醬、冰糖，炒勻，加入500毫升清水，放入豬脊骨、醬油、鹽，大火煮沸后，轉小火煮40分鐘；
5、大火收汁即可。
小貼士：
選購豬脊骨的時候注意，新鮮的豬脊骨聞起來略帶點腥味，一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的豬脊骨。
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