隨著經濟條件的不斷改善，日常飲食也越來越講究了。就拿餐桌上的大蝦來說吧，以前這種“高檔食材”一年都難得吃幾回，所以也很少有人會在意有沒有去蝦線蝦包之類的，而且吃了也沒有什么不適；

不過現(xiàn)在不一樣了，生活條件不斷改善，人們對于食物的口感和健康要求越來越高，很多人認為只要是下，就必須要去下線，否則就會嚴重影響到口感，甚至可能對健康帶來隱患。

那么問題來了，蝦線的究竟要不要去除呢？它對口感和健康會產生影響嗎？這一期我們就一起來了解一下這個問題。

①蝦線是什么？

仔細觀察蝦的背部，就會發(fā)現(xiàn)，從蝦頭一直到尾部的位置有著一根黑色的線，這個就是我們常說的蝦線。如果直接將蝦放在鍋里面煮，那么這根蝦線就會更加明顯。

而且這個蝦線主要是蝦的消化道，類似于人類的腸道，這個蝦線里面一般都是一些還沒有來得及消化的食物殘渣，以及一些代謝物，細菌之類的。

很多人覺得如果沒有把蝦線處理掉，直接將它撕下去，就會覺得特別臟，心里膈應的難受，尤其是在水域不好的地區(qū)養(yǎng)殖的蝦，甚至可能會殘留一些有害物質，吃了反而對健康不利。

②蝦線要不要去除?

看到這很多人的第一反應就是下限，必須要去除。郎而實際情況卻是，去不去蝦線也是要分情況的：

如果大蝦生長在比較干凈的水域，而且蝦比較新鮮的話，那么去不去除蝦線？對于蝦的口感來說，影響是不大的，尤其是采取油炸，油燜的做法，大蝦經過高溫處理之后，里面的細菌也都被殺死了，所以根本就不用擔心它會對身體帶來什么隱患。

而且現(xiàn)在購買的很多大蝦，基本上都是人工養(yǎng)殖的，一般養(yǎng)殖戶對于蝦的養(yǎng)殖環(huán)境還是比較嚴格的，所以這種蝦也會干凈一些，就算沒有去除蝦線，烹飪好，也不會有什么異味或者雜質。

但倘若是野生的蝦，因為我無法確定它的生長環(huán)境，甚至可能生長環(huán)境比較惡劣的話，那么就要注意環(huán)境的污染，可能導致蝦線里面殘留臟東西超標，那么這種蝦就必須要取出蝦線。

不僅如此，要是生吃蝦或者吃了半生不熟的蝦，比如刺身蝦之類的，就一定要將蝦線去除，因為沒有經過高溫殺菌，蝦線里面的細菌、微生物等等都無法去除，一旦進入身體內可能就會導致腹瀉或者者隱患。

③怎么去蝦線？

很多人處理蝦線的方法都是用牙簽去挑，但往往這種方法又容易把蝦線挑斷，到此，蝦線變成兩節(jié)，不好清理。

其實去做蝦線最好的辦法是：

第一，將大蝦抓在手上，一手抓住蝦頭，一手抓住蝦身，蝦的背部朝上，雙手同時用力向下一掰，蝦身和蝦頭的連接處就會裂開口子，從這個口子處就可以清晰的看到蝦頭里面的蝦包。

第二，將抓住蝦頭的手用力捏一下，蝦頭里面的蝦包就會擠壓出來，這個蝦包里面主要包括蝦的器官以及各種臟東西。

第三，用抓住下頭的手，捏住下巴，再慢慢的往外拉扯，蝦線和蝦包是連接在一塊的，在將蝦包拽出的同時，蝦線也會跟著一起被拉出來。

這樣簡單的處理，蝦線就很干凈了？

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