日常生活中

廚房是烹飪、燒水等

動用明火最多的場所

安全不容忽視

如油鍋起火

是廚房火災的“頭號兇手”

大連消防溫馨提示：

在日常烹飪時

請莫存僥幸心理

做到廚房用火不離人

油鍋起火一定不要用水滅火

消防科普

2025年3月11日，貴州省貴陽市一居民樓廚房發生火災。經初步調查，起火原因為女戶主炸洋芋時油鍋起火，所幸撲救及時，未造成人員傷亡。

2024年10月，北京房山區拱辰街道的居民王女士在廚房烹飪時，油溫過高起火，引燃了抽油煙機。幸好明火被社區微型消防站人員及時撲滅，未造成人員傷亡。

消防安全提示

1

如何預防“油鍋起火”

控制油溫：油炸時油溫不超過油的煙點（植物油約160-200℃，動物油約140-190℃），冒煙時立即關火。

避免鍋內油量超過鍋體容量的1/3，防止油溢出。

離人關火：油鍋加熱時必須全程有人看管，嚴禁離開廚房接聽電話、看電視等。

烹飪結束后立即關閉燃氣閥門或電源，防止余溫引發復燃。

電加熱油鍋：長時間不用時需切斷電源，避免溫控失靈導致油溫過高。

定期檢查加熱管和溫控器，防止老化短路。

餐飲場所：禁止在煙道下方堆放可燃物，配置滅火毯和滅火器。

油炸區應設置防火分隔，操作人員需經過消防安全培訓。

日常維護

每季度至少清洗一次油煙機和排煙管道，防止油垢積累引發火災。

在廚房安裝耐高溫型煙霧報警器，設定 180℃以上高溫報警。

2

如何撲救“油鍋起火”

在火災發生的初期

鍋蓋滅火：用金屬鍋蓋（非玻璃）完全覆蓋油鍋，隔絕空氣。注意：鍋蓋需能嚴密貼合鍋口，且滅火后至少等待30分鐘再開蓋。

滅火毯覆蓋：將滅火毯展開覆蓋油鍋，確保邊緣完全壓在鍋底邊緣外，避免空氣進入。若使用棉質滅火毯，需浸濕后再覆蓋。

蔬菜滅火：沿鍋邊緩慢倒入大量冷蔬菜（如切好的土豆、青菜），降低油溫并隔絕氧氣。

如果火勢擴大

立即關閉燃氣閥門或拔掉電器插頭，切斷火源。

用干粉滅火器（非水基型）從側面噴射火焰根部，避免直接沖擊油面導致飛濺。

若火勢失控，迅速撤離現場并撥打119報警，切勿貪戀財物。

錯誤操作警示

嚴禁用水滅火：冷水遇熱油會瞬間汽化，引發爆燃，導致火勢蔓延。

慎用濕毛巾：棉質毛巾易被高溫引燃，僅適用于火勢極小時快速覆蓋。

避免端鍋移動：移動燃燒的油鍋可能導致熱油潑濺，擴大火勢。

3

油鍋起火的 “三大認知誤區”

誤區一：“油燒干了才會起火”。油的自燃點約 340℃，即使未燒干，持續加熱也可能達到燃點。

誤區二：“滅火后立即開蓋檢查”。高溫油接觸空氣可能復燃，需等待油溫降至 100℃以下（約 30 分鐘）再開蓋。

誤區三：“用滅火器直接噴油面”。干粉沖擊力可能使油濺出，應從側面噴射鍋壁或火焰根部。

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來　源 | 大連發布

編　輯 | 徐顥瑞

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