“三天不吃青，兩眼冒金星”，這句老話可太實在了！咱平時吃飯，要是沒點綠油油的蔬菜，總覺得少了點啥。今天咱就嘮嘮一道絕頂美味的家常菜——毛豆炒香干，保證讓你吃得停不下來，還對身體倍兒好！

先說說這食材，毛豆可是個好東西，它還有個名字叫大豆，未成熟的時候就是咱吃的毛豆，成熟曬干后就成了大豆。毛豆顆粒飽滿，綠瑩瑩的，看著就喜人。香干呢，是豆腐干的一種，方方正正，顏色微微發黃，聞著有股淡淡的豆香。肉末嘛，咱都熟悉，肥瘦相間，炒出來那叫一個香。

這幾種食材湊一塊，營養價值那可是杠杠的！毛豆富含鉀元素，夏天出汗多，吃點毛豆能及時補充流失的鉀，讓你精神頭十足。它還含有豐富的鈣，對老人小孩的骨骼健康特別有幫助。蛋白質含量也不低，是補充營養的好選擇。香干也是豆制品，富含植物蛋白，還含有多種礦物質。肉末就更不用說了，優質的動物蛋白來源，能給身體提供充足的能量。

這道菜的功效作用可不少。對于中老年朋友來說，毛豆里的膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘，讓你腸道通暢，身體輕松。高鉀高鈣還能預防骨質疏松，讓你腿腳有勁，走路帶風。年輕人吃了，豐富的蛋白質有助于肌肉生長，要是正在健身，這道菜可是絕佳的搭檔。而且毛豆里的維生素C等抗氧化物質，對皮膚也有好處，讓你容光煥發。家庭主婦們更得學學，給孩子吃，能補充營養，助力成長；給老公吃，能補充體力，讓他工作更有勁。

下面就給大家分享具體的烹飪方法。食材準備：毛豆300克，香干150克，肉末150克。準備輔料，蒜子和辣椒分別切碎，肉末加點醬油、紅薯粉、油一起抓勻，這樣炒出來的肉末又嫩又香。

制作步驟來啦！

第一步，鍋中水開后加點鹽和幾滴油，再倒入毛豆煮2分鐘，接著放香干丁燙30秒，一起撈出瀝干水分備用。這一步很關鍵，毛豆焯水能保證口感翠綠，去除豆腥味。水完全沸騰后再放毛豆，全程開蓋煮，避免燜煮導致顏色變黃，加一小勺鹽幫助固色，滴幾滴食用油，形成保護毛豆的翠綠。

第二步，鍋中油燒熱，倒入肉末炒變色，加點蠔油，一勺豆瓣醬炒出香味，沿鍋邊加一勺米酒去腥增香。接著倒入毛豆香干炒勻，加小半碗清水燜煮半分鐘，不用蓋蓋。湯汁不要收得太干，湯汁拌飯那叫一個香。最后加點鹽、味精、胡椒粉調味，撒上蒜葉就可以出鍋啦！

再給大家分享幾個額外小貼士。毛豆雖然好，但別吃太多，不然容易脹氣。香干在買的時候，盡量選顏色均勻，沒有異味的。炒肉末的時候，火別太大，不然容易炒糊。

家人們，這毛豆炒香干，食材常見，做法簡單，營養又美味。毛豆、香干、肉末，這三樣搭配在一起，簡直就是天作之合。高鉀高鈣高蛋白，隨手一炒，鮮香脆爽，5分鐘就能炒出小館子的鑊氣香。為了自己和家人的健康，趕緊動手試試吧！要是覺得這篇文章有用，別忘了點贊、轉發，讓更多的人也能學會這道美味又養生的家常菜！