（人民日報健康客戶端記者 喬芮）“每天吃12種以上食物，不會越吃越胖嗎？”“水果和蔬菜為何不能相互替代？”……

5月24日，國民營養健康指導委員會發布的“健康飲食、合理膳食”核心信息，倡導公眾增加三類食品攝入，強調餐餐有蔬菜、天天有水果，引發網友廣泛討論。

“這一建議通過均衡搭配實現全面營養，其核心在于倡導食物多樣化的理念。建議每日攝入12種以上食物，并特別強調蔬菜、水果和全谷物的日常攝入。這種多樣化結構不僅能避免單一飲食導致的營養缺失，還能通過不同食物的協同作用提升代謝效率，從而幫助控制體重。”5月24日，北京電力醫院營養科主任營養師崔軍告訴人民日報健康客戶端記者。

每天吃12種以上食物，不會越吃越胖嗎？對此崔軍表示，這并不意味著增加總攝入量，而是在控制總量的前提下，通過多種類的食物攝取更豐富的營養素，有助于體重管理和健康。吃的種類多并不等同于熱量超標，關鍵在于選擇低能量密度、高營養價值的食物。例如，用一份綠葉蔬菜替代高油高鹽的炒菜，用草莓替換含糖飲料，既能滿足多樣性需求，又能有效控制總熱量。

“多樣化的飲食能延長飽腹感，減少暴飲暴食的風險；同時，不同營養素的互補作用，如食物中的蛋白質具有互補作用、膳食纖維延緩糖分吸收且飽腹感強，也能間接幫助體重管理。”因此，減肥并非單純“少吃”，而是通過科學搭配實現“吃對”。

針對減重人群，部分人選擇使用代餐替代正餐，并搭配蔬菜水果，以減少熱量攝入。初期可能會有饑餓感，但隨著胃腸適應，飽腹感會逐漸增強。

而“餐餐有蔬菜，天天有水果”的建議，則是基于兩類食物的互補性，旨在實現營養的全面覆蓋。崔軍解釋，蔬菜和水果在營養構成上存在本質差異，蔬菜以礦物質如鉀、鎂和膳食纖維為主，部分深色綠葉蔬菜還富含鐵和葉酸；水果則以天然糖分、維生素C和抗氧化物質見長。若以水果完全替代蔬菜，可能導致礦物質和膳食纖維攝入不足；反之，若長期忽視水果，則可能影響能量供應和抗氧化能力。

盡管該建議為大眾提供了統一框架，但不同人群的實際需求仍需因人而異，并非絕對標準。崔軍表示，大基數人群在減重初期可能需要更嚴格控制總熱量，并通過增加蛋白質攝入如水產品、豆類等維持肌肉量；而小基數人群則應注重優化營養密度，避免過度節食引發代謝紊亂。此外，運動習慣和基礎代謝率等因素也需納入考量，確保飲食計劃與生活方式相匹配。