四川
七月的田頭，黃花菜全開成金浪了！菜農們穿梭在花叢里，摘的都是未開的花蕾。
這些青黃的花苞，可是餐桌上的“硬貨”。有人說它是“天然葉酸冠軍”，這話有依據嗎？
看數據就知道，每100克鮮貨含841.3微克葉酸。
這含量比好多蔬菜都高，孕婦吃再合適不過。鮮黃花菜看著鮮嫩，直接吃卻危險！
為啥？里頭藏著秋水仙堿，處理不好要鬧肚子。
正確吃法得記牢：開水焯1分鐘，過涼水泡2小時。中間換兩次水，毒素去干凈，吃著才踏實。
炒雞蛋是經典做法，蛋液裹著黃花菜，香得很。可花期就倆月，過了七月就難見鮮貨了。
聰明人都趁這時曬干貨，存起來能吃一整年。
曬法有講究：先蒸5分鐘，再通風晾曬或烤箱烤。曬干的黃花菜金黃硬實，密封袋一裝，冰箱里冷藏。
自己曬的沒硫熏，吃著放心，價格還比買的劃算。
泡發干貨也有技巧，溫水加鹽泡1小時，換水擠干。剪掉硬根再焯水，口感筋道，怎么炒都好吃。
炒肉燉雞涼拌湯，樣樣能搭，新手也能露一手。鄰居阿姨說冬天打火鍋放兩把，比青菜還香。試過才知道，吸滿紅油的黃花菜，越嚼越上癮。
5元一斤的鮮貨，20斤曬成干，夠全家吃一年。
這么實惠又百搭的菜，你家今年曬了沒？有人可能問，曬干后營養會不會少？這得說道說道，曬干主要去水分，營養保留得不錯。
但鮮吃就得注意量，一次別吃太多，處理步驟不能省。還有人糾結，買現成的好還是自己曬好？
各有好處，自己曬的放心，買的方便，看個人喜好。
不管咋吃，處理干凈是關鍵，安全第一。
七月正是好時候，菜市場挑把新鮮的，回家試試。等冬天拿出來吃，準能想起夏天的太陽味。
你平時愛吃黃花菜不？
咋做最好吃？來聊聊。
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