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“一口順滑，遇見(jiàn)所有好心情，統(tǒng)一阿薩姆奶茶”——當(dāng)熟悉的阿薩姆奶茶廣告語(yǔ)響起時(shí)，多數(shù)人腦海中立馬浮現(xiàn)出了便利店冷藏柜中的黃色瓶裝飲料。

但我們?nèi)魧⒁暰€投向喜馬拉雅南麓的云霧之間，便會(huì)發(fā)現(xiàn)，真正的阿薩姆茶湯正翻滾著赭紅色旋渦，裹挾著北緯26°季風(fēng)的氣息，帶我們進(jìn)入古老帝國(guó)印度的另一面。

世界第二大茶葉生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)也是世界第二大茶葉出口國(guó)

世界主要的產(chǎn)茶大國(guó)有中國(guó)、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其等。

印度是繼中國(guó)之后最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)也是世界第二大茶葉出口國(guó)。

根據(jù)印度茶葉委員會(huì)最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，到2024年，印度超過(guò)斯里蘭卡，成為世界第二大茶葉出口國(guó)。

2024年，印度茶葉出口量飆升至2.55億公斤，創(chuàng)印度十年出口量新高，與2023年的2.3169億公斤相比，印度茶葉出口量強(qiáng)勁增長(zhǎng)10%。

印度向25個(gè)以上的國(guó)家出口茶葉，主要市場(chǎng)是阿聯(lián)酋、伊拉克、伊朗、俄羅斯、美國(guó)和英國(guó)，是世界五大茶葉出口國(guó)之一，約占世界茶葉出口總額的10%。

圖源：印度品牌資產(chǎn)基金會(huì)（IBEF）

印度茶的歷史，從中國(guó)到英國(guó)再到印度

茶在印地語(yǔ)中被稱(chēng)為“chai”,印度茶葉的起源可追溯到古代，然而，茶葉在印度的普及和商業(yè)種植始于英國(guó)對(duì)印度的殖民統(tǒng)治時(shí)期，英國(guó)殖民者把對(duì)中國(guó)茶的癡迷帶到了印度。

17世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)茶葉大量出口至英國(guó)和其他西方國(guó)家，英國(guó)每年從中國(guó)購(gòu)買(mǎi)數(shù)百萬(wàn)英鎊茶葉，由于茶葉的豐厚利潤(rùn)及中國(guó)對(duì)茶葉的壟斷，促使英國(guó)人開(kāi)拓中國(guó)以外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時(shí)還是英國(guó)殖民地的印度成為首選之地。

1774 年初，孟加拉總督沃倫·黑斯廷斯 (Warren Hastings) 從中國(guó)向英國(guó)總督不丹喬治·博格爾 (George Bogle) 寄送了一些用于種植的茶種樣品。

1776 年，著名的英國(guó)植物學(xué)家約翰·班克斯爵士受邀對(duì)茶葉進(jìn)行記錄，并首次建議英國(guó)人應(yīng)該在印度開(kāi)展茶葉種植貿(mào)易。

1780 年，另一位來(lái)自英國(guó)東印度公司軍團(tuán)的羅伯特·基德也試圖種植來(lái)自中國(guó)的茶籽。

1823年，英國(guó)探險(xiǎn)家羅伯特·布魯斯在阿薩姆叢林深處發(fā)現(xiàn)一種野生茶樹(shù)，當(dāng)?shù)赝林后w經(jīng)常飲用這種野生茶。

在英國(guó)人發(fā)現(xiàn)來(lái)自中國(guó)的茶樹(shù)品種根本無(wú)法承受印度的炎熱天氣后，他們最終選擇了阿薩姆茶樹(shù)品種。

1839年，首批12箱阿薩姆茶葉運(yùn)送到倫敦，隨著阿薩姆邦茶葉種植的成功，喜馬拉雅山脈和印度其他地區(qū)的茶葉種植也開(kāi)始蓬勃發(fā)展。

圖源：視覺(jué)中國(guó)

解碼印度茶葉地圖，了解印度三大茶葉黃金產(chǎn)區(qū)

根據(jù)印度茶葉局2023-2024年度報(bào)告，印度茶葉種植在15個(gè)邦，其中阿薩姆邦、西孟加拉邦、泰米爾納德邦和喀拉拉邦是主要的茶葉種植邦，它們占總產(chǎn)量的97%，而阿薩姆邦茶產(chǎn)區(qū)、大吉嶺茶產(chǎn)區(qū)、尼爾吉里茶產(chǎn)區(qū)則是印度茶葉的三大黃金產(chǎn)區(qū)。

不同的地理氣候造就了每個(gè)茶產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的茶葉風(fēng)味，阿薩姆邦作為印度本土茶樹(shù)的故鄉(xiāng)，以其濃郁的麥芽紅茶而聞名。

位于印度南部的尼爾吉里則生產(chǎn)出了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的“霜茶”，而位于喜馬拉雅山麓的大吉嶺以其高海拔茶葉而聞名。

大吉嶺茶常被稱(chēng)為“茶中香檳”，是世界四大紅茶之一，這種茶被視為一種奢侈品，受到世界各地茶葉愛(ài)好者的喜愛(ài)。

（世界四大紅茶分別是祁門(mén)紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶）

香料與茶的終極碰撞：印度瑪莎拉茶

印度人的日常生活離不開(kāi)香料，作為香料大國(guó)與茶葉大國(guó)，印度將香料與茶完美結(jié)合在一起，之后便誕生了印度的國(guó)民飲料——瑪莎拉茶（masala chai）。

瑪莎拉茶甜味、辛辣和香料帶來(lái)的獨(dú)特草藥風(fēng)味，給每一位食客都帶去了極致的感官體驗(yàn)。

在印度的街頭巷尾，隨處可見(jiàn)賣(mài)瑪莎拉茶的小攤位，只需要花約10盧比，你就可以得到一杯熱氣騰騰的瑪莎拉茶，同時(shí)觀賞到當(dāng)?shù)鬲?dú)特的“拉茶儀式”，商販通過(guò)反復(fù)高空傾倒，使茶、奶、香料充分交融。

圖源：咖啡網(wǎng)

制作瑪莎拉茶通常選擇散裝紅茶，而瑪莎拉茶中最基本、最常見(jiàn)的香料有綠豆蔻、丁香和肉桂，其他可選的香料還包括黑胡椒、生姜、茴香籽、肉豆蔻和八角，根據(jù)個(gè)人喜好的不同，可自由組合。

瑪莎拉茶的制作方法也比較簡(jiǎn)單，選擇3-4種喜歡的香料，將其搗碎，之后和牛奶、茶水一起慢燉即可。

圖源：istock

你與印度茶有過(guò)怎樣的邂逅?是某次旅行中偶遇的露天茶攤，還是在家復(fù)刻瑪莎拉茶的黑暗料理？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的“茶緣故事”。

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