三伏天，驕陽(yáng)似火，酷熱難耐。在這個(gè)時(shí)節(jié)，人體不僅容易大量出汗，還會(huì)流失許多重要的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是鉀。鉀元素對(duì)于維持人體的正常生理功能至關(guān)重要，它能幫助調(diào)節(jié)心臟節(jié)律、維持肌肉功能，還能助力身體排出多余水分，減輕水腫。若鉀流失過(guò)多，人便容易感到疲倦乏力、食欲不振。所以，三伏天飲食的關(guān)鍵在于多補(bǔ)充高鉀食物。下面就為大家詳細(xì)介紹 8 道美味又營(yíng)養(yǎng)的高鉀菜及其做法。

蒜苔炒肉

材料：蒜苔 200克；豬肉 150克（可以選擇豬肉里脊或五花肉）；姜蒜 適量；醬油 適量；鹽 適量；料酒 適量；食用油 適量；白胡椒粉 適量；紅椒（可選，增加色彩） 1個(gè)

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將蒜苔洗凈，切成約4-5厘米長(zhǎng)的段。豬肉切成薄片或細(xì)絲，姜蒜切末備用。

2. 焯水蒜苔：鍋中加水，放入少許鹽，將蒜苔放入沸水中焯燙約1分鐘，撈出瀝水。這樣可以去掉蒜苔的澀味，保持脆嫩口感。

3. 腌制肉片：將切好的豬肉片放入碗中，加入少許醬油、料酒、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘，使肉片更加入味。

4. 炒香姜蒜：熱鍋涼油，加入姜蒜末用中小火炒香，出香味。

5. 炒肉片：將腌制好的豬肉片加入鍋中，快速翻炒至變色，肉片微微發(fā)黃，出香味。

6. 加入蒜苔：將焯過(guò)水的蒜苔加入鍋中，與肉片一同翻炒均勻。若喜歡更豐富的口感，可以加入紅椒段。

7. 調(diào)味：加入適量鹽和醬油，根據(jù)口味調(diào)整，翻炒均勻，確保蒜苔和肉片都入味，再翻炒2-3分鐘即可出鍋。

紅棗年糕

食材：糯米粉、紅棗、白糖、水。

做法：

1. 將紅棗洗凈去核，切成小塊備用。

2. 把糯米粉放入盆中，加入適量白糖和水，攪拌成均勻的面糊。

3. 在模具底部和四周刷上一層油，將面糊倒入模具中，再撒上紅棗塊。

4. 把模具放入蒸鍋中，大火蒸30 - 40分鐘，直到年糕熟透。

5. 取出模具，待年糕稍微冷卻后，脫模切成小塊即可享用。

黃豆燉豬蹄

材料準(zhǔn)備：豬蹄 2只、黃豆 100克、生姜 3片、大蔥 1根、八角 2顆、料酒 適量、老抽 適量、生抽 適量、冰糖 適量、鹽 適量、清水 適量

步驟：

1. 黃豆泡發(fā)：黃豆提前浸泡4小時(shí)或過(guò)夜，使其軟化，泡發(fā)后的黃豆更加容易煮熟。

2. 處理豬蹄：將豬蹄剁成適當(dāng)大小，清洗干凈。將豬蹄放入沸水中焯水，撇去浮沫，再撈出瀝干備用。

3. 準(zhǔn)備燉煮材料：姜切片，蔥切段，八角準(zhǔn)備好。

4. 熱鍋加油：在鍋中加入少許油，將蔥段和姜片放入鍋中炒香，釋放香味。

5. 煎豬蹄：加入焯水后的豬蹄，稍微煎至表面微黃，能更好地鎖住肉汁。

6. 加入調(diào)料：倒入適量的料酒，老抽和生抽，翻炒均勻。加入適量的冰糖，繼續(xù)翻炒至糖溶化，調(diào)料均勻包裹住豬蹄。

7. 燉煮：加入泡發(fā)好的黃豆，再加入足量清水（完全沒(méi)過(guò)豬蹄和黃豆），放入八角。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)，直到豬蹄和黃豆軟爛入味。

油燜大蝦

準(zhǔn)備食材：大蝦、蔥、姜。

做法步驟：

1、新鮮的大蝦清洗干凈，剪去蝦槍?zhuān)偌羧ノr須，然后從蝦的后背開(kāi)刀挑去蝦線。鍋中燒油，油熱放入大蝦，小火慢煎，煎至一面煎至金黃，然后給它翻過(guò)去煎至另一面，煎至略有焦香。

2、加入蔥段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺番茄醬、1勺白糖，翻炒出香味，然后加入適量的清水，小火慢燉2分鐘，大火收干湯汁即可。

蒜蓉蒸絲瓜

材料：絲瓜 2根、大蒜 6瓣、生抽 1勺、食鹽 適量、食用油 適量、紅椒 1個(gè)（可選，用來(lái)點(diǎn)綴）、香蔥 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：絲瓜去皮后，切成滾刀塊；大蒜剁成蒜末，紅椒切小圈，香蔥切段備用。

2. 蒸絲瓜：將切好的絲瓜放入蒸盤(pán)中，撒上適量的鹽。將蒸鍋加熱至水開(kāi)后，把蒸盤(pán)放入，蒸10-12分鐘，直到絲瓜變軟。

3. 炒蒜蓉：在鍋中加少量油，加熱后放入蒜末，炒至蒜蓉散發(fā)香味。注意火候，不要炒糊。

4. 調(diào)味：蒜蓉炒香后，加入1勺生抽，快速翻炒均勻，調(diào)味后關(guān)火。

5. 取出絲瓜：蒸好的絲瓜取出，輕輕放入碗中。

6. 澆上蒜蓉：將炒好的蒜蓉均勻地倒在蒸好的絲瓜上，確保每一塊絲瓜都能沾上蒜蓉。

7. 裝飾與點(diǎn)綴：最后撒上香蔥段和紅椒圈，增加顏色和香氣。完成裝盤(pán)。

海帶瘦肉湯

食材準(zhǔn)備：海帶 100 克、瘦肉 150 克、姜片、鹽、料酒、淀粉各適量。

做法步驟：

1. 海帶洗凈，切成小塊。瘦肉洗凈，切成薄片，用鹽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 鍋中燒開(kāi)水，放入海帶焯水 2 分鐘，撈出備用。

3. 另起鍋，加入適量清水，放入姜片，大火燒開(kāi)。

4. 放入腌制好的瘦肉片，煮至變色。

5. 加入焯好水的海帶，繼續(xù)煮 10 分鐘左右。

6. 加入適量鹽調(diào)味即可出鍋。

魚(yú)香滑肉

食材：梅花肉/小里脊、木耳、小米辣、蔥姜蒜、油、豆瓣醬、淀粉、生抽、糖、醋

做法：

1、準(zhǔn)備魚(yú)香汁：3瓷勺醋、2瓷勺生抽、3瓷勺白糖，2-3瓷勺水淀粉，攪勻

2、木耳泡發(fā)，焯水撈出。蔥姜蒜切末，小米辣切碎

3、梅花肉/小里脊切薄片，加生抽、淀粉抓勻，拌入一勺油腌制

4、熱鍋倒油，下肉片炒變色，加蔥姜蒜、豆瓣醬，炒出紅油，倒入木耳、辣椒碎、魚(yú)香汁，炒勻。

五花肉炒木耳圓蔥

食材：五花肉一小蝶、木耳一小碗、半個(gè)圓蔥，蔥花、姜片蒜片，生抽一勺，五香粉、鹽、雞精適量，食用油一勺。

做法：

1、五花肉切片，圓蔥切片泡好的木耳，蔥姜蒜備用。

2、鍋燒熱放油下入蔥、姜、蒜爆香，加入五香粉、生抽炒均勻，加入木耳、圓蔥、鹽、雞精炒均勻，翻炒幾下就可以出鍋了。

這 8 道高鉀菜做法簡(jiǎn)單，清爽開(kāi)胃，非常適合三伏天食用。它們不僅能為身體補(bǔ)充流失的鉀元素，增強(qiáng)體質(zhì)，還能在炎熱的夏日里為您帶來(lái)美味與健康。大家不妨趕緊動(dòng)手試試，抓住三伏天這個(gè)養(yǎng)生好時(shí)機(jī)，讓家人吃得健康又開(kāi)心！