朱氏后人朱捷揭開巖韻的神秘面紗，和你一起來一場香妙的巖茶旅程

“巖韻”是武夷巖茶的靈魂，它源自獨特的自然生態(tài)和一代代茶學家的精心研究。在“統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”的時代背景下，巖韻對于武夷巖茶的發(fā)展顯得尤為重要。讓我們走進巖韻的源頭——武夷街道天心村，沿著茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的脈絡，一步步揭開巖韻的神秘面紗。

從南朝江淹的“丹山碧水，珍木靈芽”，到清乾隆皇帝的“氣味清和兼骨鯁”，無數(shù)詩文都在贊美武夷山的“奇茗”——武夷巖茶。這得益于武夷山得天獨厚的自然條件，孕育出獨一無二的巖韻。天心村民世代相傳，精心種制茶葉，而茶學家的研究更是為巖韻的凝練貢獻了智慧。最終，巖韻被定義為“唯武夷茶所僅有”，成為武夷巖茶的獨特標志和核心競爭力。

武夷山市武夷街道的天心村，占據(jù)著武夷山風景區(qū)三分之二以上的山巒，不僅是世界烏龍茶的起源地，還是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷山（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝的搖籃。這個古村落從未間斷過茶葉的種制，堪稱“巖韻”的故鄉(xiāng)。在這里，510戶人家中有450戶都投身于茶產(chǎn)業(yè)，家家戶戶都從事著種茶、做茶、賣茶的古老行業(yè)。那么，“巖韻”究竟隱藏在何處呢？在立春時節(jié)踏入這個被譽為“天下巖茶第一村”的天心村，開啟一場為期兩天的探尋之旅，仿佛置身于一場“香妙之旅”中。

巖韻，這一武夷山茶文化的精髓，深藏于武夷山腹地的坑澗之中，在天心茶人的接力傳承中蘇醒，于產(chǎn)業(yè)富民的馥郁香氣中升騰。那么，如何讓“武夷山唯一從未間斷種制茶葉的古茶村”名副其實呢？在天心村，記者聽到的最多的一句話就是“心無旁騖，做好一杯巖茶”。一杯顯現(xiàn)巖韻的巖茶，便是天心茶人心中的“好茶”標準。

朱氏后人朱捷介紹說：特別強調(diào)了巖韻與生長環(huán)境之間的緊密聯(lián)系。他指出，巖韻源自水土，是武夷山獨特小氣候的產(chǎn)物。巖茶具有極強的風土屬性，對微觀自然環(huán)境的變化高度敏感。即便是同一山區(qū)的巖茶，由于山頭、山體、山中、山下甚至南北方位的不同，其風味也會大相徑庭。這種獨特性正是巖茶充滿活力的源泉，也是一泡茶巖韻成與否的關鍵。因此，巖茶的生長環(huán)境為其品質(zhì)奠定了堅實基礎。

武夷山坑澗里，苔蘚覆蓋的茶樹靜靜生長，這是巖韻的搖籃。吳宗燕指出，要將山場的巖韻完美呈現(xiàn)于茶湯之中，必須嚴格遵循老一輩茶人的智慧和經(jīng)驗。在天心茶人手中，這些經(jīng)驗不僅得到了傳承，更在長期實踐中得以升華，形成了獨特的“武夷耕作法”和巖茶制作技藝。這些“傳統(tǒng)因素”構(gòu)成了巖韻品質(zhì)的基石。在帶領記者探訪九龍窠的途中，天心村新生茶人代表李景枝多次強調(diào)：“天心村的今天，離不開祖輩們的辛勤耕耘。”

朱捷告訴記者，他笑著說：我茶齡才15年，常喝巖茶，不能說懂巖茶。因武夷巖茶品種獨特，巖土，小氣候，日照，海拔，水源的地理性，韻味各具千秋，屬正巖有上百個大小山場，二澗三坑外，這些喝過的人有多少呢？

問巖-品蓮花峰老樹九品蓮：觀條褐色當點紅，聞葉發(fā)酵的焦糖清香。炭焙中火朝上。這款茶韻具備青蓮葉香，返微苦，後回甘甜的青香，正如其名，九品蓮。如池邊清風吹來蓮葉香，品它微苦的蓮芯，苦後甘來，如泉湧。茶師如何造化，茶出此香來？屬老樹茶，耐泡度12沖以上，值得一品。

天心村的先輩茶農(nóng)們精心壘砌的石碓，為巖茶的“巖韻”奠定了堅實的基礎。他們深知，傳統(tǒng)的茶園管理方式雖然寶貴，但在現(xiàn)代背景下，必須尋求創(chuàng)新才能持續(xù)發(fā)展。李景枝指出，過去制茶全流程都依賴人工，這不僅限制了生產(chǎn)效率，也影響了茶葉品質(zhì)。而現(xiàn)在，借助機械的力量，人們能夠更專注于“做青”等核心環(huán)節(jié)，從而在提升生產(chǎn)效率的同時，也確保了茶葉品質(zhì)的提升。

此外，他們還引入了“科學制茶”的理念。這不僅僅是簡單地利用現(xiàn)代信息設備，更是將傳統(tǒng)的“看天而作”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸於鳌钡默F(xiàn)代化生產(chǎn)方式。在制茶季節(jié)，每晚都會召開“采前會議”，根據(jù)天氣情況對茶山的采摘計劃進行精細安排。這樣的“精耕細作”策略，使得茶葉能夠始終保持最佳狀態(tài)，從而進一步提升了巖茶的“巖韻”品質(zhì)。

此外，天心村還擁有三十六峰、七十二洞等自然奇觀以及武夷精舍等豐富歷史文化遺產(chǎn)。這些資源為巖茶注入了深厚的文化底蘊，使其在品味中不僅彰顯“巖韻”，更融入了歷代儒釋道的精髓。

來源：中國網(wǎng) 海峽頻道