第五名、臨清豆腐腦（聊城）

臨清豆腐腦

臨清豆腐腦也是要澆鹵的，但其鹵水與高唐的不同。它的鹵水更濃，以調(diào)味料熬湯加淀粉勾成濃糊。吃時，盛半碗豆腐腦，再加入半碗鹵，還有韭菜花、蒜泥等可佐。

第六名、陽谷豆腐腦（聊城）

陽谷豆腐腦

陽谷豆腐腦的最大特點(diǎn)是：澆的鹵水是雞湯，且不加蒜泥、韭菜花之類。

陽谷還有一種炒豆腐腦，是山東名菜、屬于魯菜菜系中很有特色的菜式，相傳是慈禧太后晚年最喜歡的軟菜之一。。炒豆腐腦以豆腐為主要材料，烹飪手法以炒為主。做法是：將雪里蕻洗凈、擠干后切末，海米切末；青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；油燒至6成熱時，放蔥姜末熗鍋，再放入豆腐泥、海米、雪里蕻、精鹽、料酒，炒3分鐘裝盤，撒上蔥段即成。

第七名、寧海腦飯（煙臺牟平）

寧海腦飯

膠東一帶流傳有“叉子火燒福山面、寧海州里喝腦飯”的說法。寧海就是今天的牟平。寧海腦飯，是山東省的一道著名的傳統(tǒng)小吃，以其制作精細(xì)、味美可口而受到當(dāng)?shù)匕傩盏南矏邸?/p>

據(jù)說光緒年間，牟平城東門里有戶劉姓人家，家境困難；兒媳生了孫子后，因?yàn)槭澄锊蛔銓?dǎo)致奶水不夠，孩子日夜啼哭。好在有鄰里接濟(jì)。你送點(diǎn)米，他給幾個雞蛋。奶奶疼孫子，就先盡著媳婦吃。一天傍晚，兒媳舍不得把小米粥都喝光，便留下了一些，想著明早再喝。結(jié)果后來做豆腐的鄰居又送來了豆腐腦，忙亂中就和剩下的小米粥倒在了一起。

第二天，兩樣食物一塊兒回鍋煮了，婆婆端給兒媳。兒媳一嘗，味道特別滑溜可口。打那以后，他們家就開始把小米粥和豆腐腦放在一起煮，媳婦吃了以后，奶水也特別足。從此，這個做法在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_來。很多走南闖北的人也都慕名前來品嘗。

第八名、蘭陵（蒼山）豆腐腦粉條（臨沂）

豆腐腦粉條

蒼山豆腐腦是沂蒙山區(qū)風(fēng)味名吃之一。因蒼山縣更名為蘭陵縣也稱蘭陵豆腐腦。搭配蒼山縣自產(chǎn)的地瓜粉條故也稱豆腐腦粉條。其滑嫩爽口，豆香、粉條香、辣香更加豐富，口味極佳，老少皆誼。因魯南人喝豆腐腦愛放粉條故名豆腐腦粉條但本地俗稱豆腐腦子。蒼山人外出歸來，坐在攤前喝碗豆腐腦子再要個攤煎餅或者燒餅，實(shí)為一種回家的享受。

第九名、夏津、臨邑老豆腐（德州）

夏津、臨邑老豆腐

同在德州地區(qū)的夏津縣、臨邑縣，都和平原縣相鄰，當(dāng)?shù)厝艘灿性绮统远垢X的習(xí)慣，老豆腐在當(dāng)?shù)匾捕际莻鹘y(tǒng)的風(fēng)味小吃，城內(nèi)有很多老豆腐攤鋪，風(fēng)格大多和平原老豆腐相似，味道也非常贊。

臨邑的地理位置處于平原和商河之間，因而也有風(fēng)格和商河相似的老豆腐。

第十名、東阿老豆腐（聊城）

東阿老豆腐

東阿老豆腐的特點(diǎn)是：豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食用時香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。

東阿老豆腐制作時，精選上等黃豆、去皮后碾碎，放入經(jīng)陽光照曬的儲存水（凈化的黃河水最好）中浸泡；待碾碎的黃豆?jié)q足后，再用石磨磨成漿。煞沫后、過包濾渣，然后入鍋熬成豆汁，退溫后再裝入桶或缸內(nèi)，點(diǎn)入石膏，封口20分鐘即成。

<全文共兩部分、這是第二部分。完>