糖醋排骨，一道既家常，又可以在聚會上登得了臺面的菜~因為我每次做這道菜給小伙伴們吃，他們吃完都只有一句話“根本停不下來！”
為什么會有停不下來的感覺？因為使用了黃金比例的糖和醋，包裹著充盈的油脂，肉的口感軟硬兼施恰到好處，愛不釋手甜而不膩，就像保持一點點距離的愛情。
而且這道菜，很簡單！既不用先炒糖色，也不用炸，直接上手( ˉ??ˉ )?
本菜譜十分詳細，話也很多，喜歡無圖話又少的別看！！！！！！！！！！！！免得像以前讀書時代一樣看十遍都找不著重點，呵呵噠~

用料

豬小排

500g

料酒

1勺（15ml的勺）

生抽

2勺(30ml)

冰糖

3勺（45g）

白醋

4勺（60ml）

八角

1個

根本停不下來的糖醋排骨的做法

1. 首先！排骨要買得好，買得妙，買得呱呱叫！肥瘦均勻招人喜歡，就像一個身材勻稱的女孩人人愛~食材買得不好菜就遜了一半…要是你用燉湯的大排骨來做這道菜…口感就很柴
   所以，買一字排來做糖醋排骨就很很適合了，輕松無壓力，自在不塞牙~
   

1. 李安的《飲食男女》里有句臺詞“人生不像做菜，要等所有材料備齊才下鍋。”
   做菜就是要把所有材料備齊才開火啊~不然手忙腳亂鍋鏟掉地醬油打翻，整個沒眼看。
   

1. 端一鍋水，排骨冷水下鍋，放進去焯，當做給它洗禮有沒有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然變白就可以了。

1. 撈起濾干水，蓄勢待炒！

1. 鍋里倒點點點兒油，把排骨倒進去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因為本身排骨油脂已經夠豐富，你給點陽光它就燦爛了的，炒到顏色稍深就OK
   注意不要炒太久，不然口感會很老~

1. 現在，到了團結就是力量的時刻！前面所提到的黃金比例，就是按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨里。
   模特身材的黃金比例是九頭身，那糖醋排骨調料的黃金比例是多少呢？來，喊口號！一，二，三，四，一二三四！排排隊站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。
   

1. 先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。（我已經提前量好了放碗里）勺是普通的湯匙，滿滿一勺大約是15ml，如果你要用大大的湯瓢，那……那我也沒辦法，口味可以隨個人風格變化。
   

1. 我習慣是用冰糖，因為冰糖的味道比普通白糖更立體一點。
   而且炒出來的糖色晶晶亮，心飛揚~

1. 傾瀉而下的醋~爽！

1. 八角也丟進去，調料都放完之后，就翻拌均勻。

1. 隨后加入開水，加到剛好沒過排骨的高度。為什么加開水？因為死豬不怕開水燙啊呵呵噠，是因為加冷水會讓肉立刻收縮變硬！！！！

1. 這道菜需要一小點的耐心，加好水之后，要開小火開小火開小火！燜大概30分鐘，蓋上鍋蓋，心急吃不了好排骨。

1. 燜的時候火千萬別太大，開最小就行↑不然水一下就干了，燒成一盆黑炭的時候，恭喜你成為了黑暗料理的主角

1. 水燜到還剩三分之一，這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免糊鍋~（我這口鍋是物理防粘的所以不擔心）排骨顏色好不好看，就看這一刻了！大概翻拌個一兩分鐘，排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點，可以加點老抽，排骨天樂~
2. https://blog.mfphu.cn/article/333595.html
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1. 汁差不多收干就行了?

1. 裝碟裝碟??

1. 撒點芝麻顏值更高~

1. 做了無數次了。不需要任何ps，顏色就很美了啦~

1. 配上一碗潔白飽滿的米飯，好開胃喲~
   有多出的排骨汁，可以拿來撈面條也很好吃！

1. 古語云：美食不如美器。
   如何讓排骨看起來更好吃一點？趕緊把家里的不銹鋼碟啊盆啊扔了好嗎！！！換個好看點的盤子拉高顏值！！