用料

茄子

4根

肉末

100克

粉絲

1把

豆瓣醬

1勺

適量

蔥花

適量

生抽

適量

老抽

適量

6瓣

料酒

適量

淀粉

2勺

茄子肉末粉絲煲的做法

1. 肉糜100克備用，將蒜瓣切成末，蔥切段備用。

1. 用的山芋粉絲，用溫水浸泡。

1. 茄子洗凈，將切成滾刀塊。

1. 倒入兩大勺淀粉攪拌攪拌。

1. 鍋中倒入油（油溫稍微高點）。

1. 撒過淀粉的茄子倒進熱油炸一下。

1. 炸至金黃撈出。

1. 起鍋倒入少許油將蔥末蒜末倒入鍋內煸炒下。

1. 然后將肉糜倒入鍋內加入少許料酒煸炒下。

1. 將炸過的茄子倒入鍋內加入生抽老抽豆瓣醬鹽糖攪拌攪拌。
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1. 煸炒完后放進沙鍋內（不用砂鍋也行），加入開水再把泡過的粉絲一起加進去，小火燜10-15分鐘。

1. 開鍋撒上蔥花小米椒，哇，實在是太香啦～