福建
用料
豬里脊
300克
料酒
少許
2克
雞蛋
1個
番茄醬
4勺
4勺
2少
白醋
2勺
玉米淀粉
40克
面粉
40克
家常糖醋里脊的做法
- 里脊切成一厘米左右厚方條，加入少許料酒，一勺鹽，一個雞蛋抓勻腌制半小時。
- 玉米淀粉40克?面粉40克，均勻裹上肉條外面。
- 鍋里放寬點的油，油溫燒到160度左右，逐個下肉條炸2分鐘左右到表面微黃出鍋。就是通常所說的中油溫。筷子放進去邊上冒小泡。
- 油溫燒熱到200度左右，肉條全部倒入復炸一分鐘左右到金黃酥脆。通常所說的高油溫。沒有廚房溫度計的話，就撈出里脊肉后燒一兩分鐘左右，油面有油煙出來的狀態。放入里脊肉會有大汽泡。
- 番茄醬4勺，水4勺，糖2勺，白醋2勺，調勻備用。
- 調制均勻倒入干凈的鍋里小火燒開，加入少許水淀粉勾芡。
- 倒入肉條迅速翻拌均勻，出鍋。再撒上一點芝麻更好看了。
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