百舸爭流處,千帆競發時,廣州這座千年商都正以“最嶺南”的方式打開端午。竹篾里的菖蒲葉隨著步伐輕晃,將“五月五,掛菖蒲”的古老民謠,一路搖曳成嶺南街頭巷尾的煙火。廣府阿嬸們早早就把菖蒲掛上門楣,盆里泡著糯米準備裹粽,孩童們攥著彩繩在追逐。而廚房灶臺邊,廣府年輕人的端午儀式感,藏在廚房角落那一排整齊的珠江橋牌一醬成菜里,藏在與家人共同創造美味的時光里。簡單三步,一醬做成廣東招牌菜,不是對傳統的顛覆,而是用便捷與溫情,為老味道注入新的活力,讓每個佳節的日常,都能成為值得紀念的幸福時刻。

早茶的懶人魔法:從剝粽子到啃雞爪的無縫銜接

端午時節,老字號茶樓總是異常火爆,鄰里的阿叔阿嬸們排隊的場景屢見不鮮。索性另辟蹊徑,把早茶儀式感搬進自家廚房,無需排隊,不必遷就,一家人圍在茶臺邊,用珠江橋牌豉油皇雞爪汁解鎖“私享早茶”的溫馨模式。雞爪焯水去血沫后過冰水,直接投入醬汁與清水的混合鍋中。大火煮開轉小火慢煮15分鐘,關火浸泡10分鐘,一道粵式茶樓經典豉油皇雞爪軟糯口感便信手拈來,復刻粵式酒樓美味。這段時間剛好夠爸爸擺好茶具,給饞嘴的我們念叨兩句小時候端午“飲早茶、掛艾蒲”的故事。

轉身瞥見媽媽在廚房忙碌,悄悄接過切排骨的刀。陽江豆豉與天然曬制醬油調和的豉汁排骨醬,早已在碗里靜待上崗。一份豉汁排骨醬均勻按摩排骨,送進電蒸鍋后,便能偷閑陪爺爺看會兒龍舟直播。當豉香隨著蒸汽溢出,爺爺突然指著電視:“你看!當年我劃龍舟拿第一,龍船飯里就有經典菜豉汁蒸排骨!”

飯桌的風味奇兵:老廣經典與年輕人的創意碰撞

午餐的重頭戲,是用空氣炸鍋復刻老字號叉燒。珠江橋牌叉燒醬的蜂蜜與釀造醬油比例堪稱「黃金搭檔」,五花肉腌制半小時后送進烤箱,180度的熱風里,甜香逐漸凝成金紅色的焦糖層。切開時肉汁迸發的瞬間,連向來嫌棄外賣叉燒的老媽都眼前一亮,這焦邊!比你爸當年在燒臘檔偷師的手藝還絕!

想給餐桌添點新意?朋友推薦的潮式南乳雞翅醬派上用場。南乳的醇厚、魚露的咸鮮、咸蛋黃的沙質感在雞翅表面織成風味網,空氣炸鍋的高溫讓外皮脆得冒油,咬開卻嫩得能飆汁。一旁的表妹則偷偷用糖醋汁炒了盤咕咾肉,番茄與山楂的果酸裹著酥肉,酸甜得恰到好處,一醬成菜成為年輕人給傳統節日加的廚房濾鏡。

滋補與解膩的平衡哲學:老火靚湯與快手菜的完美結合

廣東人端午的餐桌上,永遠少不了一只雞。珠江橋牌西洋參水晶雞料的很對年輕人胃口,由粵菜大廚和研發團隊合力研發,遵循“藥膳同源”理念,精選進口西洋參、當歸等原料,精準還原廣東名菜“湛江水晶雞”的地道風味,兼具藥香與肉鮮,健康又養生。將雞、西洋參水晶雞料、花生油,攪拌均勻,腌制15-20分鐘,在撒上紅棗、枸杞。待水煮沸后,隔水將雞蒸約15分鐘,西洋參的清苦與雞肉的鮮甜漸漸交融,一道經典的水晶雞就做好了。奶奶感嘆,現在的年輕人啊,真是把懶人智慧用到了家!”

解膩環節,紅燒醬汁與黃燜醬成了主角。紅燒肉在砂鍋里咕嘟冒泡,濃油赤醬的色澤全靠頭道醬油自然上色;黃燜雞的鮮辣微甘勾著食欲,土豆吸飽了醬汁,比肉還受歡迎。00后表妹用檸檬酸辣汁拌了盤青瓜,酸辣清爽的前菜與主菜形成完美閉環,連從不碰辣的老爸都忍不住夾了兩筷子。

當傳統味道遇上年輕人“一醬解鎖廣東招牌菜”

珠江上,龍舟鼓點與市井喧囂漸漸相融;在家里,珠江橋牌一醬成菜精準調味、不用油鹽,廚房小白現在也可以一醬做成廣東招牌菜,烹飪過程中沒有油煙、電廚方便同時做,盛滿了整個端午的煙火氣。在傳統與現代的碰撞中,不用擔心不會做、做不好,而且復調品質好、比外賣安全,比酒樓便宜,做菜更方便,95后、00后找到了屬于自己的節日露一手的表達方式。不必困在灶臺前揮汗如雨,不必為復刻經典廣東招牌菜惴惴不安,一份醬料、幾步操作,便能將早茶、正餐的廣東招牌菜,統統收進自家餐桌。

這個端午,我們用豉香排骨致敬龍舟精神,用蜜汁叉燒串聯起家族記憶,用檸檬酸辣雞爪擁抱年輕味蕾。傳統從來不是一成不變的堅守,而是像珠江水一樣,在歲月長河里接納新的支流,最終匯成屬于每個家庭的獨家風味。下次端午,或許可以試試用焗蝦醬做道“龍舟主題披薩”?畢竟對敢想敢做的年輕人來說,廚房的邊界,永遠在創意之外。

端午佳節露一手,不是比拼廚藝高低,而是為家人花心思的心意。珠江橋牌一醬成菜系列已在京東/抖音/天貓均有售,搜索產品名稱即可解鎖你的專屬廚神劇本,讓我們一起,煮出屬于每個人家的味道。