近日

一則“專家 稱對燙碗習慣惡心”的話題

沖上熱搜

引發網友爭議↓↓↓

知名專家：

開水燙碗習慣很惡心

近日，一位自稱“11年某知名集團特聘顧問”的專家汪中求，發表針對“廣東人用開水燙碗”的言論。

他在視頻中稱，廣東人每一次吃飯之前，都要把經過消毒的碗筷，再用開水重新泡一次，還要把塑料紙和泡碗的水，專門拿個器皿倒在里面，那個場景非常糟糕，非常反感，讓人惡心。

專家對燙碗習慣感到惡心的視頻截圖。

圖片來源：廣州日報

公開資料顯示，汪中求，江西九江人，畢業于九江學院中文系，華商學習網特約講師，北京博士德文化發展有限公司首席管理顧問，北京汪中求細節管理咨詢有限公司董事長、首席咨詢師，曾著《細節決定成敗》一書。

網友熱議：

這是地域習慣

對自己健康負責

■ 有的網友表示，支持燙碗，要捍衛自己的習慣，燙碗源于廣東茶文化，喝茶前洗茶具、洗茶葉的儀式感延伸到餐桌，是一種儀式感。

■ 還有人從衛生角度強調，即便碗筷看似已消毒，可誰也無法保證餐館清洗流程毫無問題，需要通過燙碗來處理，這是對自己健康負責。

■ 也有其他地區的網友表示，雖然自己不是廣東人，但也喜歡燙碗。

■ 也有網友發表了反對的聲音，這幾秒鐘的過熱水，根本達不到殺菌效果。

科普時間：

燙碗真的有清潔效果嗎？

廣東主要氣候為亞熱帶季風氣候，夏季高溫，冬季溫和，擁有較高的濕度和適宜的氣溫，成就了微生物瘋狂滋生的絕佳天堂。為了保證餐具的衛生，廣東人由此養成了燙碗的習慣。

燙碗真的有清潔效果嗎？

有市場監督管理部門和媒體曾經做過用開水燙碗的實驗：

■ 廈門市場監管局曾開展研究，實驗人員制備了含大腸菌群的污染餐具，用70℃以上熱水沖燙4至6秒，能在一定程度上降低大腸菌群的檢出率，但不能完全殺滅大腸菌群。

檢測人員對堂食餐具進行采樣。

圖片來源：廣州日報

■ 南京市場監管部門聯合江蘇某實驗室進行的實驗顯示，當處理條件為水溫80℃、時間為30秒時，菌落總數減少了50%左右。

■ “科普中國”公眾號曾發文，如果想給餐具消毒殺菌得需要100℃的水，并保持沖洗30秒以上，否則作用不大。

外出就餐如何保證飲食衛生？

■ 選擇正規餐廳。正規餐廳的衛生情況更有保障，餐具衛生合格率較高。

■ 自備餐具。如果你每天都需要在外就餐，又擔心餐廳餐具的衛生情況，可以自備餐具。

■ 辨別消毒餐具是否合格。很多餐廳的餐具都是包裝好的，使用前需仔細觀察塑封膜是否干凈、完整，包裝上是否清晰標注了廠家地址、聯系電話等。

總結來說

燙碗可以洗去餐具上的浮塵或油污

但消毒殺菌效果有限

對此，你怎么看？

歡迎在評論區告訴我們~

來源：勞動報、 廣州日報、青年報、廈門日報、羊城晚報、科普中國

編輯：陳酩夫

審核：鐘忠 莫松萌