北京“超大口”面包節(jié)單日售出上萬個堿水結(jié)，上海外灘國際面包節(jié)集結(jié)150+全球烘焙品牌，甚至三、四線城市的街頭也飄起手作面包的香氣……

面包節(jié)，一場以“碳水”為名的狂歡，正在重塑年輕人的消費(fèi)圖景。當(dāng)超市貨架上面包堆積如山，為何年輕人仍愿為一場面包節(jié)排隊(duì)數(shù)小時？

?圖片源自網(wǎng)絡(luò)

這場看似簡單的市集活動，如何從“填飽肚子”的日常消費(fèi)，升華為承載社交、情感與文化價(jià)值的現(xiàn)象級事件？

本文目錄/ content

1：一顆面包“膨”成全國碳水狂歡

2：面包節(jié)讓年輕人上頭

3：資本VS流量：誰在推動面包節(jié)

4：做消費(fèi)者更喜歡的面包節(jié)

01

一顆面包“膨”成全國碳水狂歡

2023年以來，面包節(jié)如同雨后春筍般涌現(xiàn)，覆蓋全國各大城市，北上廣深等一線城市更是首當(dāng)其沖。熱門集市單日客流量輕松破萬，年輕人們自稱為“面包星人”“碳水腦袋”，形成了獨(dú)特的消費(fèi)語言和文化符號。

?圖片源自大眾點(diǎn)評：長風(fēng)

在社交媒體上，“膨脹面包節(jié)”在上海虹橋天地場面火爆，以及西安首屆好膨喲面包節(jié)在小紅書上的話題曝光量超百萬次，#面包節(jié)#話題在社交媒體上的播放量已高達(dá)數(shù)十億次，成為年輕人展示生活態(tài)度的新窗口。

寧波萬象匯的春日面包節(jié)，人潮涌動，有人甚至排隊(duì)兩小時只為購買一個堿水結(jié)；外灘面包節(jié)集結(jié)了全國150家的烘焙品牌，人氣爆棚的匠人制味、貓咪面團(tuán)、富貴面包等攤位前排起了長龍，為市民游客開啟一場春日味覺派對……

?圖片源自小紅書：小虐包

這樣的場景，與超市貨架上的單調(diào)景象形成鮮明對比。超市里的袋裝面包，盡管購買便捷，卻常被年輕人詬病為‘缺乏生命力’。

相比之下，面包節(jié)上的手作面包，從天然酵母發(fā)酵到精選面粉，再到低卡糖的使用，每一步都透露著匠心與品質(zhì)。這些面包，已不僅僅是味蕾的享受，更是年輕人崇尚健康、追求品質(zhì)生活態(tài)度的象征。

02

面包節(jié)讓年輕人上頭

面包節(jié)的場景設(shè)計(jì)精準(zhǔn)擊中年輕人的社交需求。

?圖片源自外灘國際面包節(jié)官方

外灘面包節(jié)的“認(rèn)領(lǐng)一只面包”藝術(shù)墻，讓游客自由創(chuàng)作理想中的面包圖案；高達(dá)3米的巨型毛絨面包裝置，則成為拍照打卡的“流量密碼”；

設(shè)置透明烘焙操作間的攤位客流量顯著增加，是普通展位的3倍，面團(tuán)在烤箱中膨脹的過程，宛如一場“動態(tài)藝術(shù)表演”，吸引了眾多顧客駐足觀看，并為社交媒體提供了絕佳的分享素材。

上海面包節(jié)裝置

?圖片源自小紅書：雯子同學(xué)

更深層的，面包節(jié)營造了“逃離日常”的沉浸感。當(dāng)年輕人舉著印有貓咪圖案的“面包快樂水”，或在匠人制味攤位前等待現(xiàn)煮牛肉的酸湯香氣時，他們短暫跳脫了職場與生活的壓力，進(jìn)入一個充滿煙火氣與治愈感的平行世界。

“超市面包沒有靈魂！”——年輕人的吐槽直指工業(yè)化生產(chǎn)的痛點(diǎn)。面包節(jié)上的手作品牌，以“天然酵母發(fā)酵18小時”“東北有機(jī)小麥”“低卡代糖”為賣點(diǎn)，將健康與品質(zhì)具象化。例如，山東品牌“三濼面包職人”的水式酵母可頌，因添加大溪地香草和蜂巢結(jié)構(gòu)，被贊“柔軟如蛋糕”；紹興品牌“可可小姐”的檸檬瑪?shù)铝眨瑒t憑借進(jìn)口包裝紙和清新口感成為網(wǎng)紅單品。

?可可小姐上海面包節(jié)海報(bào)

圖片來自品牌官方

消費(fèi)者愿意為溢價(jià)買單，本質(zhì)上是對“安心”的投資。正如西樹泡芙攤主所言：“限定款焦糖小脆殼泡芙一小時賣出200杯，大家買的不僅是味道，更是‘新鮮現(xiàn)做’的承諾。”

?西樹泡芙上海面包節(jié)海報(bào)

圖片來自品牌官方

在快節(jié)奏的都市生活中，面包節(jié)成為年輕人的“情緒避難所”。

咬下一口剛出爐的可頌時酥脆的“咔嚓”聲，與朋友分享莓莓泡芙杯時的笑聲，甚至排隊(duì)時與陌生人的閑聊，這些微小瞬間構(gòu)成了對抗焦慮的“小確幸”。有消費(fèi)者在社交媒體上這樣評價(jià)面包節(jié)：“生活可能會冷，但面包永遠(yuǎn)是熱的。”——這句話恰如其分地概括了面包節(jié)的治愈哲學(xué)。

03

資本VS流量：誰在推動面包節(jié)

隨著資本降溫，烘焙行業(yè)從“瘋狂融資”轉(zhuǎn)向“精細(xì)化運(yùn)營”。

面包節(jié)成為品牌低成本獲客的利器：獨(dú)立工作室通過市集快速觸達(dá)目標(biāo)用戶，連鎖品牌則借勢推廣新品。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，參與市集的品牌平均銷售額提升40%，復(fù)購率增長25%。例如，杭州奧體印象城舉辦的「松弛面包咖啡節(jié)」在五一小長假期間實(shí)現(xiàn)了總銷售額7252萬元，同比增長9%。

?圖片源自小紅書：一橙橙

面包節(jié)不僅是一個商品銷售的場所，更是一個匯聚流量的寶庫。

BFC外灘面包節(jié)與F1賽事聯(lián)動，通過打卡抽獎吸引車迷與吃貨雙重群體；根據(jù)抖音生活服務(wù)的最新數(shù)據(jù)，2024年該平臺的訂單量同比飆升69%，其中直播帶貨模式尤其顯著，例如“云烘焙”服務(wù)，讓觀眾遠(yuǎn)程觀看制作過程，有效帶動了線上訂單增長60%。這種“線下體驗(yàn)-線上傳播-二次消費(fèi)”的閉環(huán)，為行業(yè)注入持續(xù)活力。

?圖片源自小紅書：小吳有點(diǎn)餓

04

做消費(fèi)者更喜歡的面包節(jié)

面包節(jié)的火爆無疑為烘焙行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，但同時也面臨著諸多挑戰(zhàn)。

多數(shù)面包節(jié)主打“手作”“天然”概念，但產(chǎn)品創(chuàng)新不足，導(dǎo)致消費(fèi)者審美疲勞。部分?jǐn)偽坏摹艾F(xiàn)場制作”缺乏監(jiān)管，曾引發(fā)衛(wèi)生問題投訴。

一個酵母可頌售價(jià)22元，遠(yuǎn)超超市面包價(jià)格，無形中筑起消費(fèi)門檻。同質(zhì)化競爭嚴(yán)重、食品安全爭議不斷、高價(jià)單品與消費(fèi)分層之間的矛盾日益凸顯，這些問題亟需得到有效解決。

?小紅書上面包節(jié)避雷貼

要讓面包節(jié)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須回歸烘焙的本質(zhì)內(nèi)核，聚焦差異化產(chǎn)品創(chuàng)新。

例如將地域基因注入面團(tuán)肌理，強(qiáng)化文化符號烙印（如復(fù)興古法窯烤技藝），建立可視化品控體系。唯有深耕產(chǎn)品力與服務(wù)力，將網(wǎng)紅效應(yīng)轉(zhuǎn)化為持久產(chǎn)業(yè)生命力。

?圖片來自網(wǎng)絡(luò)

行業(yè)需要突破地理邊界，從一線城市輻射至下沉市場，在社區(qū)市集、文旅景區(qū)等多元場景培育消費(fèi)新觸點(diǎn)。

通過構(gòu)建全渠道消費(fèi)生態(tài)，以云端烘焙工坊、AI面包師直播等數(shù)字賦能，實(shí)現(xiàn)跨時空的面包狂歡體驗(yàn)。面包節(jié)還應(yīng)深入挖掘文化內(nèi)涵和價(jià)值，通過舉辦主題展覽、文化講座等活動，提升面包節(jié)的文化品位和影響力。

?圖片源自小紅書：兔頭不是菜

面包節(jié)不僅是消費(fèi)現(xiàn)象，更是年輕人重構(gòu)生活方式的文化實(shí)驗(yàn)。

從“吃飽”到“吃出儀式感”，一塊面包里，藏著他們對品質(zhì)、社交與自我表達(dá)的無限渴望。未來，隨著烘焙行業(yè)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者需求的不斷變化，面包節(jié)也將不斷創(chuàng)新和升級，為年輕人帶來更多驚喜和樂趣。讓我們期待未來中國能舉辦更多有特色、有品質(zhì)的面包節(jié)吧！

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