四川民生在線網(wǎng)訊(張小沙 靳青松報(bào)道) 近日，一場(chǎng)別開(kāi)生面的廚藝盛宴在成都西部博覽城拉開(kāi)帷幕。由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、四川省川菜對(duì)外交流促進(jìn)會(huì)、重慶市鄉(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)、貴州省黔菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、四川中鼎企陽(yáng)會(huì)展服務(wù)有限公司承辦的“2025 CHA中國(guó)美食烹飪錦標(biāo)賽?鄉(xiāng)廚烹飪技能大賽”吸引了來(lái)自西南地區(qū)的60余名鄉(xiāng)廚選手齊聚一堂，各展神通，為現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來(lái)一場(chǎng)味覺(jué)與視覺(jué)的雙重享受。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富（左六）為川菜名師劉開(kāi)明（左三）、伍賢林（右二）、和小軍（左二）等頒發(fā)裁判聘書(shū)

本次大賽聚焦中式烹調(diào)，每位參賽選手需現(xiàn)場(chǎng)制作兩道熱菜。大賽特別強(qiáng)調(diào)，菜品主料必須為選手所在地區(qū)的本土食材，旨在充分挖掘和展示西南各地的特色食材與獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)也避免了高檔或禁用食材的使用，讓比賽更貼近大眾生活。組委會(huì)貼心地免費(fèi)提供了大賽所需的常用配料和調(diào)料，確保每位選手能夠?qū)Ｗ⒂谂腼儎?chuàng)作，盡情發(fā)揮自己的廚藝水平。

比賽現(xiàn)場(chǎng)

比賽現(xiàn)場(chǎng)，氣氛熱烈而緊張。鄉(xiāng)廚們個(gè)個(gè)精神抖擻，身著整潔的廚師服，手持廚具，在爐灶前有條不紊地忙碌著。他們有的熟練地切配食材，刀工嫻熟，節(jié)奏明快；有的精心調(diào)配調(diào)料，眼神專注，一絲不茍；還有的專注于火候的掌控，根據(jù)食材的變化靈活調(diào)整火力，讓每一道菜肴都能在恰到好處的溫度下釋放出最美的味道。鍋碗瓢盆的碰撞聲、油與食材的煎炸聲交織在一起，構(gòu)成了一曲充滿生活氣息的廚房交響曲。

作為川菜界承上啟下的一代，成都陳麻婆豆腐南門店高級(jí)顧問(wèn)劉開(kāi)明與柴悅·頭啖湯高級(jí)顧問(wèn)伍賢林以及川菜名師和小軍等受中國(guó)飯店協(xié)會(huì)邀請(qǐng)擔(dān)任此次大賽的評(píng)委。劉開(kāi)明大師在川菜領(lǐng)域造詣深厚，擁有豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)和卓越的廚藝技巧。他年輕時(shí)便拜川菜烹飪界知名老師父為師，深入學(xué)習(xí)并掌握了傳統(tǒng)川菜的制作技藝。多年來(lái)，他始終堅(jiān)守對(duì)川菜的熱愛(ài)與執(zhí)著，不僅經(jīng)營(yíng)著特色川菜館，還致力于川菜文化的傳承與推廣，培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀的川菜人才。

劉開(kāi)明（右一）與粵菜名廚費(fèi)鑫（右二）、黔菜名廚劉操（右三）在評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)

此次擔(dān)任評(píng)委，劉開(kāi)明深感責(zé)任重大，他表示：鄉(xiāng)廚是民間美食的傳承者和創(chuàng)造者，他們的技藝和智慧是川菜文化的寶貴財(cái)富。這次大賽為鄉(xiāng)廚們提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)，希望能夠通過(guò)公平、公正的評(píng)判，發(fā)現(xiàn)更多優(yōu)秀的鄉(xiāng)廚和美味的鄉(xiāng)村菜肴，為川菜的發(fā)展注入新的活力。

劉開(kāi)明（右一）與來(lái)自重慶的川菜名廚潘戀（左一）及裁判長(zhǎng)、黔菜名廚劉操合影

在評(píng)審過(guò)程中，劉開(kāi)明與其他國(guó)家級(jí)評(píng)委秉持著專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，從菜品的色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)等多個(gè)維度對(duì)參賽作品進(jìn)行細(xì)致的品鑒和打分。對(duì)于每一道菜品，評(píng)委們都認(rèn)真討論，各抒己見(jiàn)，力求給出最客觀、準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)。他們的專業(yè)點(diǎn)評(píng)不僅為選手們提供了寶貴的建議，也讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)烹飪技巧和美食文化有了更深入的了解。

部分獲獎(jiǎng)選手與裁判合影

此次鄉(xiāng)廚烹飪技能大賽的舉辦，不僅為西南地區(qū)的鄉(xiāng)廚們提供了一個(gè)切磋技藝、交流經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，也為挖掘和傳承鄉(xiāng)村美食文化、推動(dòng)地方特色餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。相信在眾多鄉(xiāng)廚的共同努力下，西南地區(qū)的美食文化將綻放出更加絢爛的光彩，為全國(guó)乃至全球的食客帶來(lái)更多美味的驚喜。