“乾隆被饞哭！泰州這10樣小吃，火了2100年”

泰州，一座有著2100多年歷史的古城，

早茶堪稱飲食文化的代表。

明清時期，泰州作為漕運和鹽商的重要樞紐，茶館成為商人們交流信息、

洽談生意的場所，早茶也應(yīng)運而生。

一碗鮮香濃郁的魚湯面，搭配精致的蟹黃湯包和燙干絲，不僅是味覺的享受，

更是泰州人生活哲學(xué)的體現(xiàn)。

泰州學(xué)派“百姓日用即道”的思想，在這里得到了生動詮釋。

鄭板橋曾在泰州學(xué)政試院旁的茶館做幫工，

考中進士后寫下“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶”的詩句，為泰州早茶增添了一抹文化韻味。

泰州飲食文化的變遷，體現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合。

從最初單一的清茶，到如今琳瑯滿目、多達(dá)數(shù)十種的點心和面食，泰州早茶不斷創(chuàng)新。

為順應(yīng)現(xiàn)代人對健康飲食的追求，

早茶產(chǎn)品向低糖、低脂方向邁進，

同時融合甜、辣、酸等多元風(fēng)味，滿足不同消費者的口味偏好。

線上線下融合的銷售模式，讓泰州早茶的鮮香飄向更遠(yuǎn)。

泰州的民風(fēng)民俗也與飲食緊密相連。

端午節(jié)的“五黃宴”（黃魚、黃鱔、黃瓜、咸蛋黃、雄黃酒）、春節(jié)的魚圓魚餅蝦球“全家福”，

不僅是節(jié)日的美食，更是團圓和幸福的象征。

泰州，讓你最難忘的小吃都有什么？網(wǎng)友評選這10種，大大的滿足感……

蟹黃湯包

是能讓乾隆皇帝“翻車”也甘愿舔手指的神奇存在！

這包子皮薄得能透光，里頭裹著金秋蟹黃、

蟹肉和老母雞湯，輕輕一戳，湯汁就像泉水般涌出來，鮮到眉毛掉下來！

吃它得像對待初戀——輕輕提、慢慢移、先開窗、后吮湯，否則分分鐘燙你一嘴鮮。

傳說這包子源自三國，孫尚香跳江后，

百姓用蟹肉饅頭祭奠她，久而久之就成了這絕世美味。

黃橋燒餅

1940年黃橋決戰(zhàn)時，百姓們頂著炮火把燒餅送往前線，

硬是用熱乎的酥香撐起了戰(zhàn)士們的胃。

中筋面粉混著豬油花生油，揉出千層酥皮，芝麻必須去皮才能保證色澤金黃。

咸甜兩種口味，甜的繼承了清代袁枚《隨園食單》里“加冰糖屑、脂油”的古法，

咸的則裹著上等肉松，咬一口，酥皮簌簌往下掉，

芝麻香混著肉香在嘴里炸開，不油不膩，連掉渣都讓人想伸手接住。

外地朋友來打卡，保準(zhǔn)被這酥脆的幸福感擊中，

畢竟能入選開國大典國宴、讓周總理親自點名招待尼克松的燒餅，

味道里可藏著千年江南的煙火氣呢。

雙麻酥餅

是“泰州三麻”之一，源自清同治年間的老味道。

這餅子講究“雙面芝麻”，一面白芝麻香脆，一面黑芝麻醇厚，咬開酥皮，內(nèi)里松軟得像云朵。

甜餡是現(xiàn)磨芝麻拌糖，咸餡是火腿丁混著蔥油，咸甜黨都能找到心頭好。

老泰州人愛拿它配下午茶，一口酥餅一口茶，慢悠悠消磨時光。

如今這手藝進了工廠，但老作坊的炭火香還留在記憶里，

就像酥餅上那層金黃，暖洋洋的，是歲月給的溫柔。

魚湯面

這碗傳承兩百年的蘇中平原美味，是姜堰人晨光里的溫柔儀式。

活鯽魚與鱔魚骨在豬油里熬出金黃焦香，混著豬筒骨的醇厚，

三道文火慢煨成乳白濃湯，滴在桌面能滾成珠，

老泰州人管這叫“龍滾珠”。

清晨面館里，木桌長凳間浮著芫荽蒜香，先嗦口熱湯，

再挑起裹滿湯汁的面條，柔韌中帶著咬勁，渾身毛孔都透著舒坦。

乾隆年間御廚流落民間創(chuàng)制的傳說，富春茶社凌晨三點就亮起的灶火，都在訴說匠心。

如今老鳳城面館仍守著古法，

而新派做法用雞架替代部分豬骨，讓低脂期食客也能大快朵頤。

姜堰酥餅

泰州姜堰區(qū)的傳統(tǒng)名吃，

金黃酥脆的餅皮裹著火腿、筍丁、雞丁等鮮香餡料，

咬一口層層起酥，油香混著蔥香在嘴里炸開。

傳說民國時姜堰人王義善收留落難乞丐，得傳酥餅秘方，

這才有了這道街頭巷尾飄香百年的美味。

如今在古羅塘景區(qū)，本地人扎堆的孫家臭豆腐店旁，

現(xiàn)炸的酥餅仍是早茶桌上的C位，配著溱湖籪蟹吃，鮮香直沖天靈蓋。

泰州蝦仁蒸餃

姜堰早茶的靈魂CP，咬開薄如蟬翼的面皮，

整顆青蝦仁裹著肉汁彈進嘴里，鮮得人眉毛直跳。

這口鮮甜藏著泰州人的巧思，

里下河的河蝦現(xiàn)剝中段，混著豬皮凍調(diào)餡，蒸籠一開，半透明的月牙餃皮兜著滾燙湯汁，

得先嗦口汁再嚼餡，配著姜絲醋吃，暖意從舌尖淌到胃里。

民國《吳陵野紀(jì)》就寫過“蝦為鮮品，出產(chǎn)夙多”，

老泰州人把河鮮揉進面皮，吃的是水鄉(xiāng)的靈氣，暖的是市井的煙火氣。

秧草包

這枚翠綠小包藏著泰州人的巧心思，

用長江邊野生的秧草作餡，這草從張騫出使西域時就扎根中華，

兩千年間在泰州的水土里長成了最鮮嫩的模樣。

焯水后的秧草褪去青澀，混著松仁的油潤、筍丁的脆生，被老面皮溫柔包裹。

蒸籠一開，氤氳熱氣里浮著草木香，咬開時翠色餡心幾乎要滴下來，

清甜裹著面香在舌尖化開，像把整個江南春天含進了嘴里。

靖江豬肉脯

泰州靖江的地標(biāo)美食，

薄如蟬翼的肉片裹著琥珀色光澤，咬一口先是焦糖般的脆殼裂開，

接著是瘦肉纖維在齒間彈開的鮮甜，像咬住了整個江南的煙火氣。

1936年廣東師傅沿江而上，看中靖江黑豬的細(xì)膩肉質(zhì)，

用古法赤明香工藝混著魚露香料，在竹篩上烘出這方人間至味。

如今走在靖江街頭，連空氣都飄著蜜汁烤香，

本地人愛用它配秈子粥，外地游客臨走總要塞滿行李箱，

畢竟這口甜咸交織的滿足感，才是江南味道最溫暖的注腳。

溱潼魚圓

這道產(chǎn)自里下河漁鄉(xiāng)的尤物，用溱湖青魚背脊的活肉摔打成茸，

混著姜蔥汁與蛋清在掌心跳成圓潤的白胖子。

咬破金黃脆皮，熱氣裹著魚香撲簌簌鉆進鼻腔，嫩如凝脂的肉質(zhì)在齒間彈跳，

像咬住了整個溱湖的春浪。

當(dāng)年漁民將湖鮮搗碎犒軍，才悟出"一網(wǎng)打盡"的鮮美真諦。

如今每逢清明會船節(jié)，家家灶臺飄著魚圓香，

油鍋里的咕嘟聲混著船櫓搖櫓的節(jié)奏，煮成一鍋活色生香的水鄉(xiāng)記憶。

溱湖八鮮

籪蟹青殼白肚金爪黃毛，爬過竹籪的皆是蟹中健將，蟹黃如流金蟹膏似凝脂；

銀魚通體透明如水晶柳葉，汆湯鮮掉眉毛；

青蝦殼堅肉厚，做成蝦球能彈牙；

甲魚團如玉盤，與童子雞同煨便是“霸王別姬”。

八仙曾為這口鮮嫩駐足，曹國舅用仙術(shù)點化的傳說為八鮮添了仙氣。

如今溱潼人仍守著古法，魚餅要順時針攪足九九八十一圈，蝦球得配著荷葉香蒸。

坐在臨湖老宅里，看蟹腳在蒸籠里漸紅，聽船娘哼著水鄉(xiāng)小調(diào)，

這鮮味里藏著800年岳家軍屯兵的往事，也淌著現(xiàn)代人對自然的眷戀。

當(dāng)晨光漫過鳳城河，茶館蒸騰的熱氣里，一籠蟹黃湯包正等著與你相遇。

輕提慢移間，流淌的不只是湯汁，更是千年時光熬煮的煙火溫情。

老街巷尾，黃橋燒餅的酥香混著魚湯面的鮮醇，在青石板路上織就綿長的鄉(xiāng)愁。

不妨尋個周末，來泰州咬一口會跳舞的蝦餃，

抿一勺滾燙的魚圓，讓味蕾帶你在水鄉(xiāng)的晨昏里漫步。

這里的故事，永遠(yuǎn)溫在灶上；這里的日子，總帶著讓人心安的溫度，

畢竟，連沾著芝麻粒的指縫，都會替你記住這座古城溫柔的饋贈。