云南
又是一年端午至，粽香四溢滿廣南。在文山州廣南縣，端午節的氛圍格外濃厚，而三角粽作為當地極具特色的傳統美食，成為了節日里不可或缺的主角，承載著深厚的文化底蘊和濃濃的鄉情。
制作廣南三角黑米粽，從選材就十分講究。糯米需選用本地優質品種，其顆粒飽滿、口感軟糯，散發著自然的米香。粽葉則是取自當地山間的新鮮粽葉，這種粽葉不僅厚實，且帶有獨特的清新香氣，為三角粽增添了一抹別樣的風味。
傳統三角黑米粽，將挑選好的蘇子稈收集起來進行焚燒，讓蘇子稈充分燃燒，直至化為細膩的草木灰。接著，把洗凈的糯米均勻地裹上草木灰，原本潔白的糯米逐漸染上深邃的黑色，便可倒入油鍋中，加入草果粉、鹽等進行翻炒，炒至香味四溢便可盛出備用。再將腌制入味的五花肉包裹進糯米中，一個三角粽便完成了。最后放入大鍋中煮上三四個小時，在蒸煮過程中，油脂滲入糯米，肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴，使每一口都充滿醇厚的肉香，與糯米的軟糯相得益彰。
開屏新聞記者 羅宗偉 通訊員 許文娟 羅睿 攝影報道
一審 資漁
責任編輯 易科彥
責任校對 李鴻睿
主編 武熙智
終審 編委 李榮
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