端午節(jié)一到，粽葉飄香，龍舟競渡，好不熱鬧！俗語說：“端午不補(bǔ)陽，全年都白忙”。端午時(shí)節(jié)，恰逢仲夏，濕氣漸重，陽氣外浮，人也容易感覺疲乏沒力氣。此時(shí)不抓住機(jī)會(huì)為身體添把“暖陽”之火，把根基打牢，接下來大半年可真要覺得“虛”了。今天，就給大家推薦三種特別適合端午時(shí)節(jié)吃的“暖陽菜”，順帶送上三道美味家常食譜，讓您越吃越健康！

一、紫蘇葉：香氣四溢的“天然暖胃藥”

中醫(yī)認(rèn)為紫蘇性溫，味辛，能解表散寒、行氣和胃，特別適合端午前后溫補(bǔ)身體，驅(qū)散濕氣。它還能解魚蟹之毒，端午若吃些水產(chǎn)，加幾片紫蘇葉，更是錦上添花。

推薦食譜：紫蘇葉炒黃瓜片

所需食材：新鮮紫蘇葉一大把、黃瓜1-2根、大蒜3-4瓣、干紅辣椒1-2個(gè)（根據(jù)口味調(diào)整）、食用油、鹽、少許生抽（可選）。

詳細(xì)步驟：

1. 處理食材：紫蘇葉洗凈，稍微甩干水分，切或撕成稍大碎片（避免太碎）；黃瓜洗凈，可去皮也可不去，切薄片；大蒜切末；干紅辣椒剪成小段（怕太辣可去籽）。

2. 鍋燒熱，倒入適量食用油（比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)點(diǎn)，紫蘇喜油），油熱后放入蒜末和干紅辣椒段，小火煸炒出香味，注意別炒糊。

3. 轉(zhuǎn)中大火，倒入黃瓜片，快速翻炒約1分鐘，至黃瓜片邊緣有點(diǎn)變透。

4. 立刻加入處理好的紫蘇葉，快速翻炒。紫蘇葉遇熱很快變軟、顏色變深。

5. 迅速調(diào)入適量鹽，喜歡可點(diǎn)幾滴生抽提鮮，快速翻炒均勻，紫蘇葉完全變軟即可關(guān)火出鍋（整個(gè)過程要快，保持黃瓜脆嫩和紫蘇的香氣）。

二、生蠔：“海底牛奶”的溫補(bǔ)力量

生蠔，被譽(yù)為“海底牛奶”，其肉質(zhì)豐腴肥美，營養(yǎng)價(jià)值極高。它不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白，更是鋅元素的寶庫，對(duì)于固護(hù)陽氣、強(qiáng)健體魄有著重要作用。

推薦食譜：紅豆生蠔煲

所需食材： 生蠔肉（帶殼生蠔需自己取肉或購買凈肉）200-300克、紅豆（赤小豆更佳）80-100克、生姜3-4片、蔥1-2根（切段）、蒜瓣2-3個(gè)（拍松）、食用油、料酒、生抽、老抽（少許上色）、糖（少許）、鹽、白胡椒粉、水或高湯。

詳細(xì)步驟：

1. 紅豆洗凈，用足量清水浸泡至少4小時(shí)以上（最好隔夜），讓其充分吸水膨脹。

2. 生蠔肉仔細(xì)檢查，去除碎殼和邊緣黑色的膜，用少許淀粉輕輕抓洗，再用流水沖洗干凈，瀝干水分。用少許料酒和白胡椒粉腌制10分鐘去腥。

3. 鍋中放油燒熱，下姜片、蔥白段、蒜瓣煸炒出香味，倒入泡好瀝干的紅豆，翻炒幾下。加入足量的熱水或高湯（水量要沒過紅豆并高出約2指），大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮約40-60分鐘，或直到紅豆變軟糯（時(shí)間根據(jù)浸泡程度和紅豆品種調(diào)整）。

4. 紅豆煮軟后，湯汁應(yīng)保留適量。將腌制好的生蠔肉均勻鋪在紅豆上。加入2-3湯匙生抽、半湯匙老抽（主要用于上色）、少許糖提鮮。輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屨{(diào)料融合（避免大力翻動(dòng)弄碎生蠔）。

5. 蓋上鍋蓋，繼續(xù)用中小火燜煮約5-8分鐘，看到生蠔肉收縮、完全變熟即可。嘗一下味道，根據(jù)需要加鹽。撒上剩余蔥段（蔥綠部分），輕輕拌勻（或直接撒在面上），再撒少許白胡椒粉即可關(guān)火。

三、生姜：廚房里的“驅(qū)寒擔(dān)當(dāng)”

端午時(shí)節(jié)，濕氣彌漫，吃點(diǎn)姜能有效驅(qū)散體內(nèi)寒濕，振奮脾陽。特別推薦此時(shí)節(jié)口感脆嫩、辣味溫和的仔姜（嫩姜），更適合入菜。

推薦食譜：仔姜鴨

所需食材： 鴨子半只（或鴨腿2-3個(gè)，約800克）、仔姜（嫩姜）一大塊（150-200克）、青紅椒各1-2個(gè)（配色增味）、大蒜幾瓣、蔥段、花椒一小撮、豆瓣醬1-2湯匙、食用油、料酒、生抽、老抽（少許）、糖（少許）、鹽、啤酒或熱水適量。

詳細(xì)步驟：

1. 鴨子斬成適中大小的塊，冷水入鍋，加幾片姜和料酒，大火煮開焯水2-3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干；仔姜洗凈，不用去皮（嫩皮可食），切薄片或細(xì)絲；青紅椒去籽切塊；大蒜拍松或切片；蔥切段。

2. 鍋燒熱，倒入稍多點(diǎn)的油（鴨肉自身也會(huì)出油），放入瀝干的鴨塊，中大火煸炒。耐心炒至鴨皮緊縮、顏色金黃，鴨油被逼出來（這一步是去腥增香的關(guān)鍵）。

3. 將鴨塊撥到一邊，利用鍋中底油（如果油太多可倒出一些），放入花椒、蒜瓣、蔥白段、豆瓣醬（怕辣可少放），小火炒出紅油和香味。

4. 將鴨塊與炒香的調(diào)料混合翻炒均勻，烹入2湯匙料酒翻炒去腥。加入2湯匙生抽、半湯匙老抽、少許糖翻炒上色。倒入足量的啤酒（能基本沒過鴨塊）或熱水。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘，直到鴨肉變軟（時(shí)間根據(jù)鴨子老嫩調(diào)整）。

5. 鴨肉燜軟后，湯汁應(yīng)剩約1/3，倒入仔姜片，翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5-8分鐘，讓仔姜的味道融入鴨肉。加入青紅椒塊，開大火翻炒收汁。嘗味，根據(jù)需要補(bǔ)鹽（豆瓣醬和生抽已有咸度）。待湯汁變濃稠，青紅椒斷生，撒上蔥綠段即可出鍋。

別再讓“端午不補(bǔ)陽，全年都白忙”僅僅停留在一句俗語上。趁著端午佳節(jié)的余味，趕緊把紫蘇、生蠔、仔姜端上餐桌吧！吃得對(duì)，吃得巧，讓身體如夏日驕陽般充滿活力，健康自然常伴左右。

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