編者按：魚膠承載著中華養(yǎng)生文明的基因密碼，作為傳承千年的藥食珍品，如何在現(xiàn)代工業(yè)社會突圍破局？南方農(nóng)村報開設“膠香千年 滋補新篇”專欄，解碼魚膠文化的傳承與創(chuàng)新，敬請垂注。

脆皮打工人的續(xù)命方式正在悄然改寫。可樂、奶茶、咖啡，逐漸換成了養(yǎng)生壺，甚至是滋補食品。今年3月，上海市消保委《健康養(yǎng)生類食品消費需求與趨勢報告》顯示，超四成消費者已將健康食品作為日常剛需，近八成計劃增加相關支出。

在這股“理性養(yǎng)生”浪潮中，魚膠新貴——金蝶膠正以科學、精準滋補的姿態(tài)迅速破圈，成為年輕人滋補清單上的流行關鍵詞。過去，祖輩對以魚膠為代表的滋補品功效僅限于“口口相傳”，但年輕人養(yǎng)生主打一個有理有據(jù)，吃什么補、為什么補，很多人都喜歡做足功課。

市場需求變化之下，魚膠品類逐步從 “口口相傳的滋補玄學” 到 “成分可溯源、功效可量化” 的科學變革，正逐漸成為年輕消費者精準滋補的新選擇。

魚膠市場的科學破局：

從模糊品類到精準細分

中國漁業(yè)協(xié)會魚膠（花膠）分會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年魚膠（即花膠，魚鰾的干制品）的市場規(guī)模已達300億元，預計2026年將突破500億元，進入快速增長階段。

但繁榮背后，魚膠也因膠種品類繁多、功效模糊，讓不少消費者陷入 “選擇困難”。祖輩口中 “海洋人參” 的籠統(tǒng)美譽，已無法滿足當代人 “吃什么補、怎么補” 的科學需求。

中國漁業(yè)協(xié)會魚膠（花膠）分會表示，近年來，魚膠正從傳統(tǒng)滋補的“憑經(jīng)驗盲選” 逐步轉(zhuǎn)向 “按需求精準匹配”。在此情況之下，金蝶膠的崛起正是對這一需求的精準回應。

干制后的金蝶膠

“膠種新貴”的底氣：

科學驗證的“精準滋補”

在花膠的營養(yǎng)研究上，國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、華南農(nóng)業(yè)大學食品學院副院長杜冰教授團隊歷時五年，系統(tǒng)研究揭示了花膠抗衰老機制及營養(yǎng)吸收路徑。

杜冰告訴記者，不同魚品種的魚鰾，核心營養(yǎng)成分主要為膠原蛋白、彈性蛋白等，其中，金蝶膠含有豐富的Ⅰ型膠原蛋白，是皮膚抗衰的重要營養(yǎng)成分。

不同品種花膠活性蛋白對比。來源：中國漁業(yè)協(xié)會魚膠（花膠）分會

以市面上大眾所熟知的赤嘴鳘魚膠為例，其原料魚種赤嘴鳘魚（即海鮸）近八成來自廣東。若將赤嘴鳘比作魚膠界的“保時捷”，金蝶膠更像是性能拉滿的“小米”——從營養(yǎng)成分到食用體驗，所謂“魚膠新貴”名副其實。

以赤嘴鳘魚膠和金蝶膠對比為例。

不難看出，金蝶膠具有輕負擔、高功效的優(yōu)勢，更適合既追求補充天然膠原蛋白，有需要適當控鹽的低鈉飲食人群，其在鈣、硒、鎂等微量元素方面也表現(xiàn)得更加全面。

更關鍵的是，金蝶膠的價格讓大多數(shù)消費者都能接受，且除了傳統(tǒng)的干花膠，市場上也有方便的即食金蝶膠產(chǎn)品，讓年輕消費者省去了泡發(fā)的麻煩，實現(xiàn)“開蓋即補”。

全鏈透明的金蝶膠：

以工藝革新重構(gòu)魚膠產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

膠如其名，金蝶膠形如蝴蝶之翼，其原料為生活在越南九龍江三角洲的“國寶魚”查魚（低眼無齒巨鯰/低眼無齒芒）。金蝶膠的崛起，不僅是一款產(chǎn)品的成功，更推動了花膠產(chǎn)業(yè)的三大革新。

在原料端上，其破解“稀缺依賴”，實現(xiàn)可持續(xù)供給。傳統(tǒng)的頂級花膠過度依賴野生稀缺資源，部分取膠魚種面臨瀕危。而金蝶膠則依托查魚的先進的標準化養(yǎng)殖體系，既保障了原料穩(wěn)定（越南前三大漁場直供），解決了原料合規(guī)與可持續(xù)的問題，為花膠產(chǎn)業(yè)提供了“可復制”的原料解決方案。

生產(chǎn)端方面，其實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術的融合。以官棧公司為例，耗時2年、投入1.3億元建成的“超級工廠”，通過16道鮮制工藝、34項質(zhì)量控制標準、“生物穩(wěn)態(tài)去腥集成技術”等專利來鮮制金蝶膠產(chǎn)品，實現(xiàn)了從“手作經(jīng)驗”到“工業(yè)標準”的跨越——這不僅提升了生產(chǎn)效率，也有效解決了魚膠的腥味問題，讓更多人接受其獨特風味。

具體到消費端，其讓傳統(tǒng)滋補從神秘走向公開透明。金蝶膠不僅是“好吃的花膠”，更是“看得見的花膠”：通過中國檢驗檢疫科學院的全鏈路追溯系統(tǒng)，消費者可從手機掃碼查看原料產(chǎn)地、投料量、生產(chǎn)日期等10余項關鍵信息；其“魚膠行業(yè)首個產(chǎn)品質(zhì)量認證”，更將滋補價值轉(zhuǎn)化為可量化的消費信任——這一步，讓花膠從“祖輩嘴里的傳說”，變成了年輕人“用數(shù)據(jù)買單”的日常選擇。

隨著“健康中國”戰(zhàn)略推進，“健康消費”正逐漸成為人們消費習慣，并且有從“選擇性消費”向“健康剛需”方向演變的趨勢，花膠作為“功能性健康食品”的潛力巨大。當傳統(tǒng)滋補遇上新消費理念，金蝶膠用“更優(yōu)的營養(yǎng)、更穩(wěn)的供給、更透明的品質(zhì)”，為花膠市場寫下新的注腳——它不僅是貴價花膠的平替，更將是大眾滋補的未來。

撰文：黃旭君

來源：南方農(nóng)村報