端午佳節，粽香飄溢。這不僅是吃粽子、賽龍舟、掛菖蒲的時刻，也是全家團聚共享美食的美好時光。在這充滿儀式感的節日里，還有 9 道“吉祥菜”值得端上餐桌，它們葷素搭配，飽含著對家人安康順遂的祝福，愿大家都有好前程?，F在就讓我們走進廚房，一起看看這些佳肴的詳細做法吧！

豆干炒肉

材料：五花肉、尖椒、豆干、鹽、料酒、味精、鮮醬油

做法

1.五花肉切片加鹽、料酒腌制片刻，螺紋烤鍋加少許油煎五花肉；

2.五花肉煎好后拿出來，再用鍋里的油煎豆腐干。等豆腐干外皮冒出一點白色氣泡就行了；

3.把尖辣椒和五花肉還有豆腐干一起爆炒，最后加點鮮醬油調味就好。

蒲公英炒肉末豆腐

【食材】

蒲公英、老豆腐、肉末、蒜末

調料：1勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、4勺清水、少許白糖、少許胡椒粉攪拌均勻

【做法】

1、鍋中燒水水開后滴幾滴油和少許鹽，下入蒲公英焯水10秒撈出，擠干水分并切小段備用。

2、就著鍋底足量的油炒香蒜末，加入豆腐丁翻炒，加入料汁翻炒均后加蓋子燜煮。

3、湯汁還有剩余時加入炒好的肉末翻炒并繼續收汁，鍋中還剩余少許湯汁時加入蒲公英，快速翻炒均勻即可。

冬瓜口蘑湯

準備食材:冬瓜，口蘑，蔥花。

做法步驟:

1、冬瓜削掉外皮，清洗干凈切成片?？谀⑶逑锤蓛?，瀝干水分切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入口蘑翻炒一會兒，炒軟后放入冬瓜翻炒均勻，翻炒幾下后加入適量清水，蓋上蓋子煮五分鐘。

3、冬瓜口蘑湯煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

涼拌海帶

準備食材

壓縮海帶、小米辣、蒜末、香菜、鹽、生抽、雞精。

1、先把壓縮海帶放在溫水里泡一會兒，接著放進開水里焯燙個一分鐘，撈出來后記得過涼。等水分瀝干了，就把海帶放到碗里。

2、接著往碗里放入小米辣、蒜末和辣椒面，再倒上一勺熱油，香味立馬就出來了。

3，放點鹽、生抽、雞精，再加點香菜，攪拌均勻，就能開吃啦。

香茅焗乳鴿

食材：乳鴿2只、香茅4根、姜片適量、蒜頭適量、青辣椒1-2根、生抽2勺、蠔油1勺、白砂糖1/2勺、鹽1勺、胡椒粉適量、生粉1勺、黃酒或料酒1勺、花生油適量

做法：

1、把乳鴿切成四塊洗干凈水分瀝干。用廚房紙巾拍干。然后把乳鴿塊放入大碗里，加入1勺鹽、1/2勺白砂糖、適量胡椒粉、2勺生抽、1勺蠔油、1勺生粉，再倒入少許花生油。用手或者筷子把乳鴿塊和調料攪拌均勻，腌制20分鐘這樣鴿肉更入味。

2、熱鍋涼油，先把鍋加熱，再倒入適量的花生油（油量不需要很多，只要稍微覆蓋鍋底就行）。油熱后，把腌好的乳鴿塊放入鍋中，用中小火煎。每塊乳鴿兩面都要煎至金黃微脆，小心翻面，避免粘鍋。煎好后把乳鴿塊取出備用。

3、鍋里剩下的油不丟，加入姜片、蒜頭和香茅段。用中小火翻炒，直到香茅、姜蒜的香味完全釋放出來。接著，可以加入切好的青辣椒段，繼續炒香。把之前煎好的乳鴿塊放回鍋里，翻一翻然后加入1勺黃酒，翻炒酒精味揮發掉后，蓋上鍋蓋，用小火燜焗大約7分鐘即可。

菠菜雞蛋湯

食材準備：菠菜、雞蛋。

做法流程：

1.清洗干凈菠菜，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入菠菜焯水兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2.取碗打入兩個土雞蛋，然后用筷子一起攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎。

3.煎至雞蛋液成型后，再倒入適量的清水，大火煮開，接著加入焯好的菠菜一起煮兩分鐘。

4.最后再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

清炒花菜

【食材】

花菜，蔥，蒜，干辣椒，生抽，蠔油，代糖，淀粉

【做法】

1、花菜焯水3分鐘。

2、兩勺生抽，一勺蠔油，一點零卡糖，小勺淀粉，半碗清水攪勻備用。

3、鍋中倒油，放蔥蒜干辣椒爆香。

4、倒入花菜翻炒，倒入料汁翻拌幾下出鍋。

海帶豆腐湯

食材準備：海帶結適量、嫩豆腐 1 塊、香菜適量、蔥花適量、鹽適量、雞精適量、香油少許、植物油適量

做法步驟：

1. 把嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分，這樣能去除豆腐的豆腥味。海帶結用清水沖洗干凈備用。香菜切段，蔥花切好。

2. 鍋中倒入少許植物油，油熱后放入蔥花爆香，加入海帶結翻炒片刻。接著加適量清水，大火燒開后轉小火煮 5 - 8 分鐘，讓海帶的味道充分融入湯中。

3. 放入焯好水的豆腐塊，輕輕攪拌均勻，加入適量鹽、雞精調味，繼續煮 3 - 5 分鐘。出鍋前淋上少許香油，撒上香菜段即可。這道湯味道鮮美，海帶軟爛，豆腐嫩滑，非常適合夏天食用。

山藥炒木耳

食材準備：山藥 1 根、木耳適量、青椒 1 個、蒜末適量、鹽適量、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、水淀粉適量

做法步驟：

1. 先將山藥去皮洗凈，切成小段，再切成菱形片，泡在加了白醋的清水中防止氧化。木耳提前泡發好，撕成小朵。青椒洗凈切菱形塊。

2. 燒一鍋開水，水開后先放入木耳焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水。接著放入山藥焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入青椒塊翻炒至微微變軟。倒入焯好水的山藥和木耳，快速翻炒均勻。

4. 接著，加入 1 勺生抽、1 勺蠔油、適量鹽調味，繼續翻炒均勻。最后，沿著鍋邊淋入少許水淀粉，翻炒使湯汁濃稠即可出鍋。這道菜色澤鮮艷，口感脆嫩，清淡又養生。

端午佳節，這 9道吉祥菜端上桌，葷素搭配，讓家人在享受美味的同時，承載著安康吉祥的美好祝愿。一家人圍坐在餐桌旁，共品美食，共敘親情，共享這溫馨歡樂的節日時光。愿每個家庭都能在端午的祝福下，生活如這滿桌佳肴般豐富多彩，家人安康，前程似錦。