江蘇
現代快報訊（通訊員 申琳琳 張娣娣 記者 李子璇）纖體美容粽、寧心安神粽、健脾養胃粽、辛潤養肺粽、益氣固腎粽，近日，淮安一家醫院推出五款特色藥膳粽，一經預告，立馬被搶空，食堂不得不臨時增加人手，短短6天時間，7000多個粽子售罄。
端午節自古就蘊含著豐富的健康文化內涵，掛艾草、菖蒲以驅邪避瘟，飲雄黃酒以祛毒防疫，吃個健康粽子更受大家歡迎。
5月30日，現代快報記者在淮安市中醫院食堂看到，阿姨們熟練地將包裹著蓮子、紅棗、桂圓、酸棗仁等食材的糯米填入粽葉中，手上動作一刻不停，全力趕制這份融合了傳統與健康的特殊節禮。
該院營養科副主任嚴紅告訴記者，之前醫院推出“藥食同源·藥膳養生”系列，五行養生饅頭、藥膳湯、藥膳粥等好評度很高，臨近端午，她和山陽醫派殷學超主任一起研發了五款特色藥膳粽，根據藥材酸、苦、甘、辛、咸五種味道，精選藥食同源食材，兼顧美味與養生，為不同體質人群量身定制。
“吃粽子是端午節重要的傳統習俗，將中藥材融入粽子，不僅增添了健康元素，也豐富了粽子的口味。”嚴紅介紹道，在醫院公眾號上一經發布，后臺就爆單了，她多次實驗調整后，將調制好的中藥材比例交給食堂，再由食堂制作打包。比如，纖體美容粽里包含玫瑰花、山楂、花生、枸杞、紫薯、糯米，用于疏肝消脂、活血養顏；寧心安神粽包含蓮子、紅棗、桂圓、酸棗仁（熬水泡糯米），用于寧心養血、改善睡眠；健脾養胃粽包括小黃米、山藥、紅豆、紅棗、糯米……
嚴紅提醒，糯米冷卻后淀粉結構致密，黏性增強，消化難度比熱粽子增加30%以上。因此，一定要食用溫熱的粽子，并在食用時細嚼慢咽。也可以搭配高纖維蔬菜或酸性食物（如檸檬汁）平衡黏性。
院方表示，雖供不應求，但堅持手工制作和品質把控是首要原則。他們也在積極總結經驗，為未來開發更多符合時令、融合中醫智慧的養生食品做準備。
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