又到一年粽葉飄香時(shí)，

作為端午節(jié)的絕對(duì)頂流，

這幾年粽子被玩出了不少新口味，

但在許多人心里，

古鎮(zhèn)的手工粽子才是最正宗的味道。

上海本地人最愛(ài)的粽子大合集

戳視頻看

今朝跟著小儂一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)，

上海的古鎮(zhèn)里到底藏著

哪些好吃不貴的地道粽子？

趁著端午節(jié)一起去逛吃逛吃吧！

1、朱家角古鎮(zhèn)

阿婆粽

首先要推薦的就是

隱藏在朱家角的

寶藏美食阿婆粽。

在朱家角，

幾乎幾步路就有一家

阿婆粽子店在吆喝，

是不能錯(cuò)過(guò)的風(fēng)味美食。

“銀杏樹(shù)阿婆粽”

是目前人氣最旺的粽子店之一，

得名于開(kāi)店時(shí)選址在400歲銀杏樹(shù)下。

1999年開(kāi)張至今已有26年了。

店主盛玲芳說(shuō)，

她包粽子的手藝是跟媽媽學(xué)的，

而媽媽的手藝，是跟外婆學(xué)的

可說(shuō)是祖?zhèn)魅募妓嚒?/p>

淘米、洗肉、泡粽葉……

每一關(guān)都有著嚴(yán)格要求。

通過(guò)16道工序、10小時(shí)燜煮！

1天就能賣上幾千個(gè)！

如今生意越做越火，

店里3位全職包粽子的阿婆

也都已經(jīng)包了十幾年，

其中一位阿婆一天能包1300顆左右。

端午高峰期，加班加點(diǎn)，

一天甚至能包1500顆到1600顆。

2、泗涇古鎮(zhèn)

廣利粽子

廣利粽子是“老字號(hào)”，

同時(shí)是“松江區(qū)級(jí)非遺”，

在泗涇人心中有著無(wú)法取代的地位。

他家主打的是

古法老湯汁熬煮

老湯中加入新湯，新湯又熬成老湯，

這樣煮出來(lái)的粽子清香撲鼻。

廣利粽子之所以深受食客的歡迎，

與其講究的用料分不開(kāi)：

粽箬只選用福建產(chǎn)的，且是最新最嫩的頭批；

糯米選用安徽產(chǎn)的；

肉粽的精肉選用純精的腿肉，油肉一定要用脊膘。

為了保障粽子的口感，

門(mén)店不賣生粽，

每一只包好的粽子會(huì)經(jīng)過(guò)鍋爐

慢火燉上6小時(shí)之久。

粽子出爐的那一刻最為震撼~

需要四個(gè)人合力

才能把粽子拉上來(lái)！

不少喜歡手工粽子的上海人

哪怕是從市區(qū)也要

趕過(guò)來(lái)吃上這一口粽子。

3、七寶古鎮(zhèn)

黑毛豬大肉粽

位于七寶古鎮(zhèn)的七寶粽子

以黑毛豬肉粽

吸引了一大批忠實(shí)顧客。

自種的糯米，

配以山東臨沂飼養(yǎng)的黑毛豬肉，

肥瘦相間的五花肉，

經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的慢火蒸煮，

肉香四溢，糯米軟糯。

他家的粽子有鮮肉、赤豆、

白米等十多個(gè)品種，

但賣得最好的是：

黑毛豬大肉粽、黑毛豬五花蛋黃粽

吃過(guò)黑毛豬大肉粽

才不枉來(lái)一趟七寶古鎮(zhèn)呀。

4、羅店古鎮(zhèn)

草頭肉粽

在古色古香的羅店古鎮(zhèn)，

穿過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的巷弄

草頭塌餅的清新香氣陣陣傳來(lái)。

這里有位吳阿姨專做羅店本地小吃：

她家的招牌草頭塌餅

是用新鮮草頭、糯米粉和各類餡料

煎烤而成的，

一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿的塌餅

在鍋中慢慢煎烤成型，

香氣四溢，十分誘人。

在愛(ài)挖掘各類古鎮(zhèn)美食的博主

不斷地安利下，

吳阿姨的小吃店漸漸有了名氣。

草頭用來(lái)做塌餅還不夠

是不是也可以給粽子增添一番

不一樣的香氣呢？

于是吳阿姨創(chuàng)新地把草頭包進(jìn)粽子里，

自制的手包草頭大肉粽

肥瘦相間，售價(jià)7元一個(gè)

不知道你有沒(méi)有吃過(guò)呢？

5、新場(chǎng)古鎮(zhèn)

馬蘭頭肉粽

浦東最有滋味的傳統(tǒng)肉粽

就藏身在新場(chǎng)古鎮(zhèn)。

不少人專程趕往新場(chǎng)古鎮(zhèn)，

只為買到當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的馬蘭頭肉粽。

古鎮(zhèn)上，馬蘭頭肉粽幾乎是

每家粽子店的標(biāo)配，

旁邊還會(huì)放上一盆顏色深沉，

曬干了的馬蘭頭干。

康阿姨粽子鋪是古鎮(zhèn)里

比較有名的一家。

每到端午前后，

就有不少人慕名前來(lái)購(gòu)買。

浦東本地人的三角粽疊法很有講究，

取四五張粽葉疊在一起，卷成尖筒狀，

放入餡料后，把蘆葦葉一扭一轉(zhuǎn)壓緊，

最后用稻草包扎結(jié)實(shí)，

一只漂亮小巧的馬蘭頭肉粽就包好了。

煮熟后的馬蘭頭肉粽

吃起來(lái)有著野菜的香氣，

肉餡也不顯得油膩，口感香糯。

其中，馬蘭頭干是靈魂——

“馬蘭頭干曬得很香，

再裹上五花肉，把豬油吸附進(jìn)去，

這樣配合才最好吃。”

由于馬蘭頭具有清熱解毒的功效，

因此馬蘭頭干鮮肉粽吃了不會(huì)上火，

所以成為浦東人私藏的一款特色粽。

粽子當(dāng)場(chǎng)趁熱吃味道最好~

但如果打包買回家慢慢吃，

如何加熱才能最大程度還原美味呢？

告訴大家一個(gè)秘密——

在家里蒸粽子比煮粽子更能保留原味，

常溫粽子一般蒸15分鐘到20分鐘，

冷凍粽子拿出來(lái)不需要解凍，

蒸30分鐘左右。

另外粽子雖然好吃，

可也要注意熱量攝入哦~

醫(yī)生支招——

最佳吃粽子時(shí)間是早晨或中午，放在晚上都有點(diǎn)勉為其難的意思，更別說(shuō)半夜加餐了。

一天食用最好不超過(guò)兩個(gè)正常個(gè)頭的粽子，大概200克，尤其是肉粽或含油的粽子，不要一次性吃太多。

如果是老人和孩子，還得在此基礎(chǔ)上再酌情減量。

今朝儂吃粽子了伐？

你最喜歡什么餡的粽子？

一起來(lái)說(shuō)說(shuō)吧。

【儂好上海·田小魚(yú)綜合編輯】

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原標(biāo)題：《就是粽意你！這一口藏在上海古鎮(zhèn)里的軟糯鮮香，隔著屏幕都饞人》

欄目編輯：周晨昕

來(lái)源：作者：新民晚報(bào) 田詩(shī)雍