在追求健康生活的道路上，合理飲食是關鍵。其中，了解并攝入堿性食物對于平衡身體酸堿度、增強免疫力、預防疾病有著重要意義。今天就為大家帶來堿性食物排行榜上的 8 道家常菜詳細做法，讓您輕松通過日常飲食收獲健康。

茄汁豆腐抱蛋

【食材】

番茄2個、雞蛋2個、嫩豆腐1塊、蔥花少許

【做法】

1、番茄劃十字刀，開水燙后去皮切丁；豆腐切厚片，裹滿雞蛋液。

2、調靈魂醬汁：2勺生抽+2勺番茄醬+1勺香醋+半勺代糖+1勺淀粉+半碗水攪勻。

3、熱鍋冷油，豆腐煎至兩面金黃盛出。

4、爆香番茄丁炒出紅油，放豆腐，淋醬汁燜煮至濃稠，撒蔥花即可。

石斛鮑魚雞湯

材料：石斛 10克；鮑魚 2只（可以根據個人口味增減）；雞胸肉或老母雞 500克（老母雞更為鮮美）；干貝 適量（可選）；枸杞 適量（可選）；姜 3片；料酒 適量；鹽 適量；清水 2000毫升

做法：

1. 準備食材： 雞肉洗凈，切塊；鮑魚清洗干凈，切片；石斛洗凈，姜切片備用。如果使用干貝，提前浸泡一會兒。

2. 焯水雞肉： 將雞塊放入鍋中，加入足夠清水，煮沸后撇去浮沫，焯水5分鐘，撈出瀝干。這樣可以去腥并保持湯清。

3. 準備燉盅： 取一個燉盅或燉鍋，將焯過水的雞塊、石斛、姜片放入鍋中。

4. 加入鮑魚和干貝： 在燉盅中加入鮑魚片和泡軟的干貝（如用），這些食材會帶來更多的鮮美味道。

5. 加入清水和料酒： 向鍋中加入2000毫升清水，并加入少量料酒，以去腥提香。

6. 開始燉煮： 將燉盅放入燉鍋中，用小火慢慢燉煮2小時。石斛燉煮時間較長，它能釋放出養生的效果。

7. 最后調味： 燉煮至湯濃郁時，加入適量的鹽調味。根據個人口味，可以加入一些枸杞，繼續燉煮10分鐘即可。

8. 完成： 關火后，可以靜置片刻讓湯更加入味，最后將湯盛出，即可享用。

黃瓜雞蛋炒蝦仁

【食材】

黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥、蒜

【做法】

1、黃瓜斜刀切片，加半勺鹽抓勻腌制10分鐘，沖洗后瀝干；蝦仁洗凈瀝干；雞蛋打散，蔥蒜切末。

2、熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，炒至凝固盛出。鍋中留底油，爆香蔥蒜末，倒入蝦仁炒至變色。

3、加入黃瓜片翻炒2分鐘，倒入雞蛋，加1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽、糖、雞精，快速翻炒均勻。

檸檬蒸鱸魚

材料準備：鱸魚 1 條（大約 500 克）；新鮮檸檬 1 個；姜片適量；大蔥 1 根；生抽 1 大勺；料酒 1 大勺；食鹽適量；白胡椒粉適量；橄欖油適量；香菜適量（用來裝飾）。

做法：

1. 處理鱸魚：把鱸魚的鱗片和內臟去掉，洗得干干凈凈。用刀在魚身兩側劃幾道斜口，這樣更容易入味。再用廚房紙巾輕輕吸干魚身上的多余水分。

2. 腌制魚身：在魚的兩面均勻抹上一點鹽和白胡椒粉，再把料酒和生抽倒上去，輕輕用手按摩，讓調料均勻覆蓋，腌個 10 分鐘就行。

3. 檸檬準備：把檸檬洗干凈，切成薄薄的片。取一半的檸檬片塞進魚的肚子里，另一半就先留著備用。

4. 蔥姜準備：把蔥切成小段，姜則是切成薄薄的片兒。

5. 準備蒸盤：先在蒸盤底部鋪上一層蔥段和姜片，再把腌好的鱸魚放在上面。最后，再把剩下的檸檬片擺在魚身上，這樣能讓魚更香、更酸爽。

6. 上鍋蒸魚：把準備好的魚放進蒸鍋里，等水開了之后蒸大概 8-10 分鐘。蒸的時間得根據魚的大小來定，魚肉微微透亮就是熟了。

7. 調味：蒸好的魚拿出來之后，先把魚身上的蔥姜撇掉。接著撒上點蔥花，再淋一點橄欖油，最后可以放點香菜來裝飾一下。

茄汁燜腐竹

材料：腐竹 200克、番茄 2個（或番茄醬 2大勺）、生姜 適量、大蒜 適量、食用油 適量、醬油 1勺、鹽 適量、白糖 1勺、料酒 1勺、清水 適量、青蒜 適量（可選）

步驟：

1. 泡發腐竹：將腐竹放入清水中浸泡2-3小時，直到完全泡軟。然后把腐竹撈出，瀝干水分，切段備用。

2. 準備番茄：將番茄洗凈，切成小塊。如果使用番茄醬，可以跳過此步驟。

3. 炒番茄：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入切好的番茄塊，煸炒至番茄出汁，形成濃稠的番茄醬。如果使用番茄醬，可以直接放入鍋中翻炒。

4. 加入調味料：將1勺醬油、1勺料酒、1勺白糖加入鍋中，攪拌均勻。

5. 放入腐竹：將泡軟并切好的腐竹段加入鍋中，翻拌均勻，讓腐竹均勻裹上番茄汁。

6. 加水燜煮：加入適量清水，水量稍微多一些，覆蓋過腐竹。大火燒開后轉小火燜煮10分鐘，讓腐竹充分吸收番茄的味道。

7. 收汁調味：待汁液稍微收干后，加入適量鹽調味，繼續翻拌均勻。如果喜歡稍微辣一點，可以在此時加入一些辣椒。

8. 裝盤：最后撒上切好的青蒜段點綴，增添色彩和香氣。盛出盤中，享受美味。

清炒芥藍

材料：芥藍 300克；大蒜 2瓣（切末）；食用油 適量；鹽 適量；雞精 少許（可選）；醬油 少許（可選）

步驟：

1. 準備材料：將芥藍洗凈，摘去老葉和根部，切成段。大蒜切末備用。

2. 焯水：鍋中加水燒開，放入少量鹽，放入芥藍焯水1-2分鐘，保持芥藍的綠色和脆嫩口感。撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱。

4. 炒蒜末：油熱后加入切好的蒜末，翻炒至出香味，注意火候，不要炒焦。

5. 加入芥藍：將焯過水的芥藍放入鍋中，翻炒均勻。

6. 加調味料：加入適量鹽，輕輕翻炒均勻。根據口味，可以加入少許雞精或醬油調味。

7. 繼續翻炒：保持中小火，繼續翻炒2-3分鐘，直到芥藍熟透且味道入味。

8. 裝盤：將炒好的芥藍盛出，擺盤，稍微冷卻后即可享用。

冬瓜海帶湯

食材：冬瓜、海帶、姜、鹽、雞精

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊；海帶提前泡發，洗凈打結。姜切片備用。

2. 鍋中加入適量清水，放入姜片，大火燒開后放入冬瓜和海帶。

3. 再次煮開后轉小火，燉煮30分鐘左右，至冬瓜軟爛。

4. 根據個人口味加入適量鹽和雞精調味，攪拌均勻即可出鍋。

清炒綠豆芽

食材：綠豆芽、韭菜、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 綠豆芽洗凈，瀝干水分；韭菜洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入綠豆芽快速翻炒，炒至綠豆芽微微變軟。

4. 放入韭菜段，繼續翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調味，翻炒幾下即可出鍋。

常吃這 8 道家常菜，讓堿性食物為您的身體保駕護航，幫助平衡體質，遠離疾病，享受健康生活。