夏天一到，天氣越來越熱，咱們的身體也容易出狀況。氣溫高，暑濕之氣容易入侵身體，再加上大量出汗，好多微量元素就跟著流失了，人就容易覺得疲倦、沒胃口。這時候啊，飲食就得好好調整調整啦。

老話說得好：“夏吃豆，勝吃肉”。豆類可是優(yōu)質植物蛋白的重要來源，蛋白質含量高，還富含維生素、膳食纖維，以及鉀、鈣、鋅等礦物質。夏天正好是蕓豆上市的時候，蕓豆這東西，性平味甘，不僅能清熱利濕，鉀和鈣的含量還特別豐富。100克蕓豆里有196mg的鉀、192mg的鈣，而100克蘋果鉀含量才22mg，100克黃豆鈣含量也只有95mg。蕓豆又鮮嫩又營養(yǎng)，價格還實惠，大家可以多給家人吃。下面就給大家分享蕓豆的5種家常做法，喜歡的朋友不妨試試。

酸辣蕓豆絲

這道菜酸酸辣辣的，特別開胃。準備300克蕓豆、2個小米椒、適量鹽、1勺米醋、2瓣大蒜和適量油。先把蕓豆兩頭去掉，撕去豆莖，洗干凈后切成絲，放到開水中焯到斷生撈出來，小米椒洗凈切絲。鍋里熱油，放入蒜片和小米椒炒出香味，再把蕓豆絲倒進去翻炒均勻，加點鹽調味，最后淋上米醋炒勻就行。就像我上次做這道菜，家里人都吃得特別香，一下子就光盤了。

五花肉炒蕓豆

這道菜肉香和豆香融合在一起，味道很不錯。需要280克蕓豆、1塊五花肉、3個干辣椒、適量鹽、1勺生抽、1勺料酒、少許糖和適量油。把五花肉洗凈切成薄片，加少許鹽、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘，蕓豆撕去豆莖洗凈，斜著切成段。鍋里熱油，把五花肉放進去煸炒出油脂，再放入姜片和干辣椒炒香，接著把蕓豆放進去一起翻炒，加鹽、生抽、糖調味，再加點水，煮到蕓豆斷生就可以了。我朋友做這道菜的時候，說家里孩子特別愛吃，吃了一大碗米飯。

蟲草花炒蕓豆

這道菜營養(yǎng)很豐富。準備250克蕓豆、50克蟲草花、適量鹽、1勺生抽、1瓣大蒜和適量油。蟲草花用溫水泡發(fā)后洗凈，放到開水中焯一下?lián)瞥鰜頌r干水分，蕓豆去掉兩頭撕去豆莖，斜著切成小段，也放到開水中焯到斷生撈出來瀝干。鍋里熱油，放入蒜末炒香，把蕓豆和蟲草花放進去一起翻炒，加鹽、生抽調味炒勻就行。我自己做這道菜的時候，感覺吃起來清爽又健康。

雞蛋炒蕓豆

這道菜簡單又好吃。要100克蕓豆、1個雞蛋、2勺蝦醬、適量鹽、1勺料酒和適量油。把蕓豆撕去豆莖洗凈，放到開水中焯到斷生撈出來切碎，雞蛋打到碗里，加少許鹽和料酒攪勻。鍋里熱油，把蛋液倒進去，等稍微凝固后炒散，再把蕓豆放進去一起炒勻，加入蝦醬翻炒均勻，最后加點鹽調味就行。我鄰居做這道菜給孩子吃，孩子說比外面賣的都好吃。

麻醬蕓豆

這道菜口感清爽。準備200克蕓豆、1大勺芝麻醬、4勺生抽、4勺醋、1勺糖、2瓣大蒜和1棵香菜。把蕓豆去掉兩頭，撕去豆莖，洗凈后放到開水中焯到斷生撈出來瀝干。準備一碗料汁，碗里加入芝麻醬，用涼白開化開，再加入蒜末、生抽、醋、糖攪拌均勻。把處理好的蕓豆碼在盤子里，放上香菜，淋上醬汁就大功告成了。我同事說他每次做這道菜，家里老人都特別愛吃。

夏天多吃蕓豆，既能補充營養(yǎng)，又能消暑解乏，大家趕緊動手試試這些做法吧，讓全家都能健康度夏！