夏天一到,天氣越來越熱,咱們的身體也容易出狀況。氣溫高,暑濕之氣容易入侵身體,再加上大量出汗,好多微量元素就跟著流失了,人就容易覺得疲倦、沒胃口。這時候啊,飲食就得好好調整調整啦。
老話說得好:“夏吃豆,勝吃肉”。豆類可是優(yōu)質植物蛋白的重要來源,蛋白質含量高,還富含維生素、膳食纖維,以及鉀、鈣、鋅等礦物質。夏天正好是蕓豆上市的時候,蕓豆這東西,性平味甘,不僅能清熱利濕,鉀和鈣的含量還特別豐富。100克蕓豆里有196mg的鉀、192mg的鈣,而100克蘋果鉀含量才22mg,100克黃豆鈣含量也只有95mg。蕓豆又鮮嫩又營養(yǎng),價格還實惠,大家可以多給家人吃。下面就給大家分享蕓豆的5種家常做法,喜歡的朋友不妨試試。
酸辣蕓豆絲
這道菜酸酸辣辣的,特別開胃。準備300克蕓豆、2個小米椒、適量鹽、1勺米醋、2瓣大蒜和適量油。先把蕓豆兩頭去掉,撕去豆莖,洗干凈后切成絲,放到開水中焯到斷生撈出來,小米椒洗凈切絲。鍋里熱油,放入蒜片和小米椒炒出香味,再把蕓豆絲倒進去翻炒均勻,加點鹽調味,最后淋上米醋炒勻就行。就像我上次做這道菜,家里人都吃得特別香,一下子就光盤了。
五花肉炒蕓豆
這道菜肉香和豆香融合在一起,味道很不錯。需要280克蕓豆、1塊五花肉、3個干辣椒、適量鹽、1勺生抽、1勺料酒、少許糖和適量油。把五花肉洗凈切成薄片,加少許鹽、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘,蕓豆撕去豆莖洗凈,斜著切成段。鍋里熱油,把五花肉放進去煸炒出油脂,再放入姜片和干辣椒炒香,接著把蕓豆放進去一起翻炒,加鹽、生抽、糖調味,再加點水,煮到蕓豆斷生就可以了。我朋友做這道菜的時候,說家里孩子特別愛吃,吃了一大碗米飯。
蟲草花炒蕓豆
這道菜營養(yǎng)很豐富。準備250克蕓豆、50克蟲草花、適量鹽、1勺生抽、1瓣大蒜和適量油。蟲草花用溫水泡發(fā)后洗凈,放到開水中焯一下?lián)瞥鰜頌r干水分,蕓豆去掉兩頭撕去豆莖,斜著切成小段,也放到開水中焯到斷生撈出來瀝干。鍋里熱油,放入蒜末炒香,把蕓豆和蟲草花放進去一起翻炒,加鹽、生抽調味炒勻就行。我自己做這道菜的時候,感覺吃起來清爽又健康。
雞蛋炒蕓豆
這道菜簡單又好吃。要100克蕓豆、1個雞蛋、2勺蝦醬、適量鹽、1勺料酒和適量油。把蕓豆撕去豆莖洗凈,放到開水中焯到斷生撈出來切碎,雞蛋打到碗里,加少許鹽和料酒攪勻。鍋里熱油,把蛋液倒進去,等稍微凝固后炒散,再把蕓豆放進去一起炒勻,加入蝦醬翻炒均勻,最后加點鹽調味就行。我鄰居做這道菜給孩子吃,孩子說比外面賣的都好吃。
麻醬蕓豆
這道菜口感清爽。準備200克蕓豆、1大勺芝麻醬、4勺生抽、4勺醋、1勺糖、2瓣大蒜和1棵香菜。把蕓豆去掉兩頭,撕去豆莖,洗凈后放到開水中焯到斷生撈出來瀝干。準備一碗料汁,碗里加入芝麻醬,用涼白開化開,再加入蒜末、生抽、醋、糖攪拌均勻。把處理好的蕓豆碼在盤子里,放上香菜,淋上醬汁就大功告成了。我同事說他每次做這道菜,家里老人都特別愛吃。
夏天多吃蕓豆,既能補充營養(yǎng),又能消暑解乏,大家趕緊動手試試這些做法吧,讓全家都能健康度夏!
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