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“從手到口，從口到心，中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推薦5款小咸菜，做法簡單，爽口又下飯，喝粥吃面條來上一口非常香，有喜歡的朋友快來試試吧！

一、腌黃瓜咸菜

準(zhǔn)備食材：小黃瓜、八角、花椒、小辣椒、姜、蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備四根新鮮的小黃瓜，給它洗凈之后切成四瓣，然后把這個黃瓜芯去掉，口感會更加的脆爽，再把黃瓜給它切成小段，撒上一些腌菜鹽，翻拌均勻，腌制兩個小時以上，把這個黃瓜腌出水分，再用清水把這個黃瓜洗掉鹽味，把黃瓜用紗布包起來，壓上重物兩個小時。

2、鍋中燒油，放入八角和花椒，小火給它們炒出香味了，加入1勺生抽、1勺的陳醋、少許的清水、幾粒冰糖、1勺鹽，再加少許的高度白酒防腐殺菌，把冰糖給它熬制融化了，然后給它自然放涼。

3、把壓干水分的黃瓜中，加入蒜片、姜片、小辣椒，再放涼的料汁倒進去，給它拌勻，放置5小時以上即可。

二、腌小辣椒咸菜

準(zhǔn)備食材：小辣椒、花椒、八角、干辣椒、姜、蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備三斤新鮮的小辣椒，先給它去蒂，然后把辣椒從中間切開，撒上一把鹽，給它翻拌均勻，腌制兩個小時以上，把辣椒腌出水分，然后用清水給它洗凈去多余的鹽分，把辣椒倒在紗布里，然后用力擠干水分。

2、鍋中燒油，下入花椒、八角、干辣椒，小火慢慢的給它炒出香味，加入2勺黃豆醬油、1勺蠔油、1勺鹽、1勺雞精、少許冰糖、2勺陳醋，大火燒開，然后給它自然放涼。

3、擠干水分的小辣椒中加入蒜片、姜片，少許的高度白酒，防腐又殺菌，最后把放涼的料汁倒進去，浸泡5小時以后即可。

三、腌蘿卜咸菜

準(zhǔn)備食材：大白蘿卜、小辣椒、姜、蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備三斤的大白蘿卜，先給它去掉外皮，然后切成厚片，撒入適量的白糖和鹽，給它抓拌均勻，把蘿卜腌出水分，再用清水把蘿卜鹽味清洗掉，然后擠干水分放入盆中。

2、三斤的蘿卜加入500克的黃豆醬油，200克的生抽，再加上100克的陳醋，再加入鹽、雞精、白糖各20克，最后再加入1勺魚露，給它攪拌均勻。

3、腌好的蘿卜中加入蒜片、姜片、小辣椒，再加入少許的高度白酒防腐殺菌，把蘿卜給它抓勻，然后放在一個容器里，再把調(diào)好的醬油汁倒進去，浸泡5小時即可。

四、腌小旱黃瓜

準(zhǔn)備食材：小旱黃瓜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備三斤小旱黃瓜，用清水給它洗凈，再給它切成厚片，撒上一大把的鹽，給它翻拌均勻，腌制2小時以上，把黃瓜腌出水分，再加上清水把這個黃瓜洗掉鹽味，把小旱黃瓜放在紗布中，壓上重物，等3小時以上，給它壓干水分。

2、把這個小旱黃瓜裝在一個密封袋里，一定要把里邊的空氣排出去，然后給它密封保存，放在冰箱里冷藏，想吃的時候用香油和蒜末拌一拌即可。

五、韭菜花

準(zhǔn)備食材：韭菜花、韭菜、大辣椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備二斤沒開花的韭菜花骨朵，清洗干凈，給它放在簾子上控干水分，再準(zhǔn)備一把洗凈的韭菜，給它切成小段，兩個清洗干凈大辣椒，給它去掉辣椒籽，切成小塊，把韭菜花放在料理機里，加上切好的大辣椒和韭菜段，然后給他們打成顆粒狀，倒入盆中。

2、加入3勺鹽，少許的高度白酒，朝著一個方向不停的攪，大約需要3分鐘，一直把這個韭菜花醬攪的干一點，然后裝在瓶子里即可。

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