齊魯晚報·齊魯壹點 管悅

端午佳節臨近，濟南粽香四溢。近日，記者走訪各大商超、便利店和生產企業發現，今年粽子消費呈現出顯著的健康化趨勢，雜糧粽、減脂粽等低糖養生粽成為消費者“新寵”。

各大商超紛紛上線低糖粽

成濟南消費者“新寵”

5月30日上午，記者在大潤發（歷下店）看到，各類粽子禮盒、散裝粽子和即時熱粽擺在了超市顯眼位置，不少市民正在選購。貨架上貼了滿減、兩件五折、打折等標簽，從20多元的實惠裝到300多元的高端禮盒都有，滿足不同消費需求。

“從5月24日開始，粽子銷量陸續開始上漲，端午前三天迎來銷售高峰，比去年同期增長超一成?！贝鬂櫚l（歷下店）客服經理陳智國介紹，雖然銷量上漲了，但價格上卻比往年要優惠了。中老年群體多選擇散裝和已經煮好的熟粽子，年輕人和有走親訪友需求的顧客則更傾向于選擇高顏值的粽子禮盒。

陳智國說，受全民健康意識提升的影響，今年粽子消費呈現出顯著的健康化趨勢，近五成消費者更看重粽子的低糖屬性，新上的五黑、五紅養生粽成為熱門產品。

在盒馬鮮生（世茂廣場店），粽子銷售同樣火爆。記者在其門店看到，貨架上粽子商品多達十余款，咸甜葷素一應俱全。

“臨近端午，粽子已經開始熱銷，，近一月銷售同比去年增長了50%，周環比增長 300%。”盒馬鮮生（世茂廣場店）工作人員介紹，除了傳統的鮮肉粽、豆沙粽外，盒馬今年也在粽子研發上“做減法”，推出了低糖少油的八寶雜糧粽和菌菇粽，滿足了消費者對儀式感和健康的雙重需求，受到不少年輕顧客歡迎。

不過，工作人員也表示，今年消費者對粽子消費更加理性，對節令食品的偏好正從“獵奇”回歸“實在”。以前大家更愿意嘗試沒見過、沒嘗過的，但如今消費者更看重配料“清爽”和性價比。

小粽子“包出”百億大市場

一年新增217家相關企業

隨后，記者走訪濟南多個商超、社區超市、烘焙店和便利店發現，各類傳統與創新口味粽子擺滿貨架，步入銷售高峰，雜糧粽、減脂粽等養生粽子成為消費者“新寵”。

不止零售端興起“健康風”，生產端也是如此。

5月30日下午，記者走進濟南市堤口路上的益康總店，入口處有工作人員正在忙著現場制作粽子。一旁的貨架上，九子荷香粽、小小粽、潤香豆沙粽等多款粽子正在熱賣。

“今年粽子整體生產總量為200萬個，消費者對健康化產品的需求逐步增加，荷香系列粽子銷售火爆?！睗弦婵蛋傩者B鎖超市營銷經理李娜介紹，每天益康在濟南市場最少銷售4萬多個粽子，單日最高可達10萬個粽子。

李娜介紹，相比往年，客單價略有下降，消費者更傾向于高性價比的產品。年輕客群有所增加，占比超40%。中國數據研究中心數據顯示，2024年中國粽子市場規模首次突破百億元，達到103億元，預計今年粽子市場規模將達到110億元。

根據企查查平臺數據顯示，截至5月31日，我國現存粽子相關企業5629家，一年內新增217家。相關企業主要集中在浙江、山東、廣東、海南、陜西等地，其中山東省內共508家，占比9%。

“消費者對粽子文化內涵和情感體驗的日益重視，深刻影響了粽子行業。既促進了文化傳承與創新，也提高了相關行業競爭力與可持續發展能力?！笔称沸袠I相關人士表示，在此形勢下，對于“粽子經濟”而言，創新升級與產品迭代顯得尤為重要。未來粽子品牌需要不斷探索新的口味、包裝和營銷策略，推出品質與性價比皆備的產品，以滿足消費者的多元化需求。

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