齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 管悅

端午將至，粽葉飄香。每逢端午節(jié)，粽子銷售迎來一年中最火熱的時(shí)候。濟(jì)南市場情況如何？近日，齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者做了探訪。

現(xiàn)場火爆關(guān)閉線上銷售

門口排隊(duì)每人限購20個(gè)

5月27日早上8點(diǎn)，濟(jì)南市歷下區(qū)甸柳莊的榮記粽子店門口，排隊(duì)購買的消費(fèi)者已經(jīng)拐了兩個(gè)彎。進(jìn)入5月以來，這樣的場景幾乎每天上演。隊(duì)伍中，有從濟(jì)南唐冶、王官莊、西客站等地趕來的市民，還有來自石家莊、北京的游客。

除了傳統(tǒng)的豆沙粽、紅棗粽等甜口粽子外，蛋黃五花肉粽、板栗+五花肉+蛋黃粽等“南方風(fēng)味”咸粽也占據(jù)半數(shù)，單價(jià)從6—23元不等。門店后廚里，十幾名員工正在緊張忙碌:有人熟練地剝著咸蛋黃，有人快速地將糯米和餡料包進(jìn)粽葉……整個(gè)后廚彌漫著香氣。

“最早的一批顧客5點(diǎn)半就來排隊(duì)了，招牌蛋黃五花肉粽最受歡迎?！钡曛骼盍崃岣嬖V記者，今年粽子銷量比去年增長近三成，日均能賣出3000—4000個(gè)。

為了應(yīng)對激增的訂單，店里不得不關(guān)閉線上銷售，門口也掛上了每人限購20個(gè)的牌子。盡管如此，但門店已達(dá)到滿負(fù)荷生產(chǎn)狀態(tài)，供不應(yīng)求，不少消費(fèi)者只能空跑一場。

在現(xiàn)場排隊(duì)的消費(fèi)者王先生說，自己是浙江嘉興人，特意從濟(jì)南西邊趕過來購買肉粽。“端午雖然沒辦法回家，但是能吃到‘家的味道’，感覺很幸福。”

與往年相比，排隊(duì)人群中年輕面孔明顯增多。“現(xiàn)包的手工粽受到不少90后、00后顧客歡迎，他們說這樣過節(jié)更有，煙火氣’和‘儀式感’?！钡曛骼盍崃峤榻B，消費(fèi)者在選購粽子時(shí),更傾向于在社交平臺上“種草”，喜歡打卡嘗鮮，需求逐漸多元化。

手工粽子供不應(yīng)求

店主凌晨起來包粽子

在濟(jì)南市制錦市里的一家粽子攤，銷售同樣火熱。當(dāng)日下午3點(diǎn)半，田甜粽子店老板田吉?jiǎng)値е卉圁兆訙?zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在大家視野里。而早在一個(gè)多小時(shí)前，等待他的消費(fèi)者就已排起了隊(duì)，其中不乏十幾年的老顧客。還有附近居民擔(dān)心排隊(duì)時(shí)間過長，自帶了馬扎。

“這么些年了一直吃這家的粽子”“味道好，還實(shí)惠”“我搬到東邊住了，專門回來買”“以前來給兒子買粽子吃，現(xiàn)在帶著孫子來了……”記者問到田甜粽子怎么樣時(shí)，排隊(duì)的消費(fèi)者紛紛打開了話匣子。

田吉?jiǎng)傑噭偼７€(wěn)，幾位老相識便跑了過來，一塊幫忙卸貨、擺貨、掛招牌。隊(duì)伍開始慢慢前進(jìn)，有人提著四五包粽子騎上車而去；有人拿著粽子，去了旁邊的快遞點(diǎn)郵寄給外地家人；也有老人將粽子仔細(xì)包好，塞進(jìn)手拉車的長筒牛津布袋里……

“從5月21日開始，人流量明顯增多?！碧锛?jiǎng)傉f，今年銷量與往年持平，一天能賣2000多個(gè)。

面對快速上漲的銷量，田吉?jiǎng)偲拮用刻炝璩咳狞c(diǎn)就起床，一直包到晚上九十點(diǎn)。日售2000—3000個(gè)已是兩口子的生產(chǎn)極限，“為了盡可能照顧到更多來購買的消費(fèi)者，還推掉了不少團(tuán)購單?！碧锛?jiǎng)傉f。

在口味上，田甜粽子一直堅(jiān)持紅棗、蜜棗、豆沙、八寶、紅糖、白糖等傳統(tǒng)甜味粽子。最受顧客歡迎的是紅糖和白糖粽，常常出攤不到一小時(shí)就賣完了。

粽子線上銷售火爆

本土品牌受歡迎

線下火爆，線上也熱鬧。記者在電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，思念、三全、五芳齋、真真老老等老字號粽子店紛紛發(fā)力線上渠道，買一贈(zèng)一、拍一發(fā)二等促銷活動(dòng)比比皆是，多款產(chǎn)品折后單價(jià)不足百元。其中，不少店鋪顯示2小時(shí)內(nèi)已有超500人購買。

本土粽子品牌益康，也加大了線上營銷力度。“接下來要給大家介紹的是爆款產(chǎn)品九子荷香粽?！?月28日上午，記者在益康總店看到,主播正在給直播間的觀眾們逐一介紹商品。一旁有工作人員正在拍攝單品，準(zhǔn)備發(fā)布到社交平臺上引流。

“從4月份開始售賣，5月21日開始逐漸進(jìn)入高峰期?！睗?jì)南益康百姓連鎖超市營銷經(jīng)理李娜介紹，門店每天至少直播四個(gè)小時(shí)，再搭配平臺優(yōu)惠券等，線上日均銷售超兩千份?！岸Y盒和散裝占比三七分，滿足自食和走親訪友的需求。”

李娜介紹，線上銷售最遠(yuǎn)可達(dá)海南、新疆等地，不少在外地工作的濟(jì)南人只為吃上一口“家鄉(xiāng)味道”。顧客群體以年輕人為主，更喜歡小規(guī)格包裝的粽子，客單價(jià)50元左右。

拼多多的數(shù)據(jù)顯示，今年粽子銷量同比增長超3倍，以咸蛋黃、咸肉為代表的咸粽整體銷量領(lǐng)先甜粽，“榴蓮冰粽”銷量增速迅猛，達(dá)到上年同期的10倍以上。在天貓平臺上，對比去年同期，粽子成交金額增長近70%，日銷金額增長超過100%。

但無論銷售形式如何變化，粽子里包裹的，始終是不變的團(tuán)圓心意。這個(gè)端午，一口粽香，連接的是屏幕內(nèi)外共同的人間煙火。

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