說起農歷五月，許多人只記得端午的粽子。但在我家鄉，從小便有個說法：“端午過，初六順，吃碗祭祖面，一家人歲歲安穩。”

端午初六，和許多節令日子一樣，既講究吃什么，也講究怎么吃。在許多中原、北方乃至南方沿江家族，初六都有以面祭祖的老規矩。

“六六大順”的日子，碗里藏著大吉大利

五月初六，被許多地方視作端午后的“順日”“接福日”。民間講究順利，從數字到動手都講究好彩頭——六六大順、面條長壽，誰不想家業人丁綿長呢？宋代詩人歐陽修有句詩，寫道“芳歲漸云暮，嘉味乃可珍”，說的正是時令更替中的“吃新”儀式。

老話說“五黃六麥”，每年農歷五月初，新麥熟了，新面自然成了主角。北方講究“六月新麥新面”，南方則把面條拉成細細長長，似乎嵌進了對美好生活的細水長流的期盼。吃一碗初六面，既是“薦新”敬祖，也讓家人嘗新食，接續新氣象。

說面食是一種鄉愁不為過。小時候家里總搶著吃第一口新面，說是吃了“添壽面”“接地氣”，一家子圍著桌邊，嘻笑間，煩惱在蒸騰的面湯里悄然散去。不同地區的做法雖有差別，卻都講究心誠意到。山東人拉摔面，拉得越長越筋斗，講究“面不斷親情不斷”；山西人刀削面、刀撥面，搟打有聲，驅邪鎮宅；陜西菠菜面則蘸著濃濃湯汁，碧綠的色澤是生機與活力的象征。

五月初六一碗面，吃的是情分，也是時序的溫順。

各地祭祖面食盤點：三餐四季，面心延綿

盤點完初六的文化背景，再聊聊各地有代表性的祭祖面食。有人愛碗勁道的拉面，有人偏愛細如游絲的線面，每一道都有故事可講。

山東·福山拉面

這是一碗承載著老北方人手藝的面。面團反復摔打，拍拍打打中揉進麥子的筋斗勁，再一圈圈拉出細如龍須的長面條。祭祖時講究捆成整束，懸掛桌頭，吃的時候全家齊上，細細順順，“面不斷情不斷”。民間信仰中，吃出“面不斷”的，是“大吉”；萬一拉斷，也當作“禍去福來”，心態豁達為先。

山西·刀撥面

山西人豪爽，連面食也帶著一股梁山好漢的氣派。面團搓成長條，折刀推起，三棱小面片直落沸水，刀聲叮咚響亮，頓時滿鍋飛舞。祭祖時多配羊肉臊子或爆炒辣醬，噼里啪啦一鍋紅，熱氣騰騰“勝過神仙”。民間說刀聲能“驚走邪煞”，初六要吃得熱烈，要吃得帶勁。

陜西·菠菜面

用新鮮菠菜汁和面，碧綠油亮，煮好后往往盤成一座“面塔”，中央頂一顆紅棗，取個“祖蔭如山，福氣攀高”的好彩頭。祭過祖后分食，綠意盎然，寓意著“生生不息”。青草與麥香交融，是春夏交替的氣息。

蘇州·撐腰面

南方則精巧細膩不少。正值芒種、插秧大忙，家家戶戶祭祖過后，都要煮一大鍋豬油拌面，黃花菜、筍絲、醬油一起撈進來。據說初六吃了精神“撐腰”，農忙更有力氣。喝一口原湯，油香下咽，心也踏實。“撐腰面”，吃的不只是肚飽，還是給家人打打氣。

福建·太平面（線面）

自古就有制作線面的傳統。海島人用鹽水反復搓揉，抽出細如發絲的線面，晾干后盤成“8”字形。五月初六，將面擺入碗中，碗底墊紅紙，供奉完后全家分食。面條不斷，福氣不斷，家中老人總會挑出最長的面給孩子，意有“長命百歲”。

廣東·蝦子面

廣東人講究色香味俱全，面要彈牙，湯要鮮美，初六祭祖時還撒上一把鮮蝦仁，祝愿祖先笑納后輩心意。“蝦”與“哈”同音，大家吃得樂呵，祈個團圓如意。

少數民族的獨特面禮

回族地區有“油香面”，油炸面餅泡羊肉湯，吃起來酥軟香潤。初六煮面全家齊上桌，滋味親切。彝族則用蕎麥捏成山形疙瘩面，蘸辣湯吃，祝愿風調雨順。

人間最珍貴的，莫過于屋里的一碗熱湯面，門外的一縷炊煙。五月初六，吃的不僅是順遂安康，更是家人彼此的牽掛，是心頭那份盛不下的溫柔。所謂“節氣無閑日，家味有長情”，哪怕生活忽快忽慢，儀式不必復雜，心意一如既往。

吃一碗祭祖面，守一份親情念想。無論你用哪種面條，拌什么佐料，只要桌邊有人，碗里有面，這份根與傳承就一直都在。