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導讀

我記得十年前，我剛大學畢業的時候，那時剛參加工作，每到中午去吃飯的時候，滿大街都是各種木桶飯，店里都是人滿為患，去晚了都要排隊等半小時。

那個時候的木桶飯，成為了都市白領們最喜歡吃的快餐之一，分量足，菜肴現炒，味道好，而且價格實惠，吸引了很多食客。

但是近年來，木桶飯的熱度急劇下降，大街小巷里那些曾經火爆的木桶飯門店紛紛關門了，僅剩的幾家店，也是門可羅雀，顧客都不愿意去吃了。

為什么曾經遍地開花，風靡一時的木桶飯，如今卻不火了？甚至有些無人問津了，對此許多老顧客道出了真相：“名不副實，全是套路，吃過一次沒有第二次！”

套路一：木桶只是個“道具”

按道理來說，木桶飯最大的賣點，就是用木桶蒸飯，以前的木桶飯都是采用傳統的做法，將大米放入木桶中，利用蒸汽蒸熟，這樣蒸出來的米飯會帶有木質的清香，口感也更加松軟。

然而，現在的木桶飯店，早就名不副實了，“木桶”只是個擺設，飯是電飯煲蒸的，90%以上都不再用木桶蒸飯，而是用電飯煲煮好米飯后，再裝進木桶端上來給顧客 ，這讓顧客感受到了滿滿的套路和欺騙。

這種“掛羊頭賣狗肉”的做法，讓很多沖著“木桶蒸飯”而來的顧客大失所望，既然米飯和普通快餐沒區別，那木桶飯的獨特賣點也就蕩然無存了。

套路二：木桶看著大，實際量很小

早期的木桶飯，米飯是直接盛在木桶里的，分量很足，就連一個大胖子男生也能吃飽，但現在的木桶飯，木桶只是一個外殼，里面放的是一個小不銹鋼碗，實際的分量大幅縮水。

不少顧客吐槽道：“木桶看著挺大，結果米飯只有一小碗，根本不夠吃！”“店家為了節省成本，米飯越給越少，菜也少了。”

這種“視覺欺騙”讓消費者覺得被坑了，木桶的尺寸沒變，但實際裝飯的容器變小了，導致性價比大幅下降，大家都不愿意去吃了。

套路三：口味不如以前

傳統的木桶飯，由于是用木桶蒸制，米飯會吸收木材的香氣，口感更佳，而現在的木桶飯，米飯是電飯煲煮的，而且不少店家，為了用更少的米煮出更多的飯，往往會過度添加水進去，導致煮出來的米飯就像粥一樣，一點都不好吃，完全失去了木桶飯的口感。

除此之外，木桶飯的菜品的質量也在下降，比如店家為了節省成本，店家改用廉價醬油、味精，甚至使用劣質油。

食材不夠新鮮，以前的木桶飯多用現炒的肉和蔬菜，現在很多店改用預制菜或冷凍肉，口感大打折扣，不少人吐槽道：“肉變少了，菜也不新鮮，吃起來像剩菜。”

套路四：性價比低

以前一份辣椒炒肉木桶飯只要8塊錢左右，分量足、味道好，是很多年輕人的首選，但如今，同樣的一份辣椒炒肉木桶飯，價格漲到了20塊錢以上。

價格上漲的同時，菜量、飯量卻減少了，加飯還要加錢，以前8塊錢能吃飽，現在20塊錢還吃不飽，價格漲了，品質卻下降了，不如去吃別的。

木桶飯的沒落，并不是因為消費者“喜新厭舊”，而是店家敗給自己設置的套路里，如今的顧客可不傻，市場上各種美食琳瑯滿目，當一份木桶飯既沒有特色，又價格虛高時，自然會被市場淘汰。

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