去年年底，四川衛生健康委與市場監管局聯合發布新規，明確外賣騎手及預包裝食品銷售從業者無須辦理傳統健康證即可上崗。這一消息引發了爭議。贊同者，特別是外賣小哥認為，這是減負之舉。消費者則多持反對態度，覺得安全最重要。

消費者希望更安全是可以理解的，但其實，即便騎手辦理了健康證，也未必能緩解消費者的焦慮情緒。

健康證按照就業領域，分為食品健康證和非食品健康證兩類。其中，食品健康證涉及的疾病類型有痢疾、傷寒、肝炎、肺結核、化膿性或滲出性皮膚病、霍亂等。人們談之色變的乙肝、HIV都不包括在里面。這是合理的，因為攜帶乙肝、HIV病毒并不會通過一般性食物接觸傳染。

四川省衛生健康委官微文章指出：外賣騎手并不直接接觸入口食品。目前，隨著“食安封簽”的普及，騎手直接接觸食品的可能性已經大幅降低。一次性卡扣、保鮮膜、腰封、訂書釘、透明膠帶等食安封簽，都有一個共同的特征，即只能一次性使用，這就杜絕了外賣騎手直接接觸到食物。

消費者可能仍然覺得不放心，5月28日，“您的騎手正在攻擊您早飯”話題沖上了熱搜。很多人懷疑自己的外賣即便密封了，也被“動了手腳”，也就是騎手打開封簽、整理撒漏的餐飲后，重新裝訂密封。要避免外賣被“動手腳”，當然可以進一步增強包裝，比如更堅固的包裝，甚至全程攝像頭。但安全問題總是無法窮盡的，騎手可能會動手腳，餐館老板也可能使壞，再往前推，食材也可能有問題。這些焦慮無法窮盡，就像茅臺，價格那么高，可以承擔的安全成本也更高，但同樣無法窮盡，茅臺也有被“動手腳”的案例。對這類小概率事件，只有依靠法律進行威懾，而在一般情況下，封簽足以保障安全。

消費者對安全的需求非常高，是因為他們并不直接感知到成本，但成本是客觀存在的。

辦理健康證需要兩三百元，不算高，但再加上隱性成本就不一樣了。體檢要專門花時間去預約、排隊、掛號、檢查，過幾天去拿結果，再去相關機構，前前后后一天時間總是要的，相當于損失一天收入。而且，健康證會導致一個更高的入職門檻。入職門檻高了，工資水平上也會相應增加。這些成本算下來，一年增加500-1000元是可能的，一年跑300天，每天就增加2-3元錢。這些成本最終還是由消費者承擔。此外，還有社會成本。更高的入職門檻、更少的合格人群，外賣騎手這個崗位，作為社會安全網的作用就會下降。

其實，消費者的焦慮，一直是市場的動力，市場本身一直在逐步提升安全標準。就比如騎手要進行人臉識別，“確認送外賣的是誰”是保障安全的重要一環。

從人臉識別到“食安封簽”，市場一直在尋找更好的辦法。用健康證來保證安全的觀點，是搞錯了重點。性價比更高的辦法，是貼好封簽，做好密封包裝。外賣騎手每一塊錢都不好賺，少一些不必要的成本，也自然減少了為了一單收入動手腳的動機。從這個角度，這是消費者和騎手的雙贏。

文｜劉遠舉